Simpan alatmu
potongan di atas
Menjadi berguna di dapur adalah bakat yang membutuhkan waktu dan latihan. Bahkan juru masak terbaik pun tidak akan mahir dalam keahlian mereka tanpa koleksi pisau mereka. Pisau apa yang Anda butuhkan di dapur Anda?
Apakah Anda sudah mahir memasak atau baru mulai belajar, membeli pisau berkualitas baik adalah salah satu cara terbaik untuk membuat memasak lebih menyenangkan. Pisau yang bagus juga membuat memasak lebih mudah dan lebih aman, karena pisau yang murah sering kali tumpul dan sulit digunakan. Dari memotong bawang hingga mengukir ayam panggang, ada pisau untuk setiap pekerjaan — tetapi apakah Anda benar-benar membutuhkan semuanya?
Lewati blok
Begitu banyak orang memiliki balok pisau besar di meja mereka, tetapi berapa banyak dari selusin pisau yang benar-benar digunakan? Sebagian besar juru masak mengandalkan beberapa yang sudah terbukti benar untuk melakukan sebagian besar tugas dapur mereka. Membeli pisau Anda secara terpisah memungkinkan Anda untuk memilih favorit Anda, terlepas dari apakah pisau itu cocok atau tidak.
Merawat pisau Anda
Pisau Anda akan bertahan lebih lama dan tetap tajam jika Anda mencucinya dengan tangan — tolong jangan gunakan mesin pencuci piring. Pastikan untuk mengeringkannya sepenuhnya agar tidak berkarat. Luangkan waktu untuk mempelajari cara yang tepat untuk mengasah pisau Anda sendiri, atau bawa ke ahlinya jika perlu diasah. Dengan perawatan yang tepat, investasi Anda pada pisau berkualitas akan terbayar.
Pisau koki — 8 hingga 10 inci
Jika hanya ada ruang untuk satu pisau dalam anggaran alat dapur Anda, ini dia. Cukup berat untuk mencincang bawang putih atau bawang bombay dengan cepat — namun cukup lama untuk mengiris daging babi panggang — ini adalah salah satu alat yang tidak boleh dimiliki oleh seorang juru masak. Pilih yang terbaik yang Anda mampu, karena ini adalah pisau yang akan melihat waktu permainan paling banyak di dapur Anda. Grand Prix II Wusthof ini pisau koki (Williams Sonoma, $100) dibuat di Jerman dan ditempa dari satu lembar baja karbon tinggi.
Pisau kecil pengupas buah atau sayur
Pilih pisau pengupas dengan mata pisau sedikit lebih panjang dari mata pisau 3 inci tradisional, dan pisau ini dengan cepat menjadi salah satu item paling serbaguna di dapur Anda. Pisau pengupas biasanya digunakan untuk mencincang bawang putih atau bawang merah dan mengupas apel atau pir, tetapi pisau yang lebih panjang membuatnya berguna untuk memotong keju atau buah, bahkan memotong tulang dada ayam. Henckel ini 4 inci pisau kecil pengupas buah atau sayur (Peralatan makan dan Lainnya, $60) sangat ideal untuk mengupas dan memotong dan ditempa dari sepotong baja karbon tinggi.
Pisau roti bergerigi
Siapa yang tidak suka sepotong roti kering? Menggunakan pisau koki Anda untuk mengiris roti dengan cepat membuat bilahnya tumpul, membuat tugas pemotongan Anda yang lain menjadi lebih sulit. Pisau roti yang bagus cukup tajam untuk mengiris penghuni pertama yang paling keras, namun masih siap untuk mengiris tomat untuk BLT Anda. Kami menyukai Wusthof ini? pisau roti (Amazon, $49) yang cukup tangguh untuk memotong roti paling keras namun cukup lembut untuk mengiris croissant itu.
Anak baru di blok — Santoku
Pikirkan tidak ada yang baru di adegan pisau? Pikirkan lagi. Santoku seperti persilangan antara pisau koki Prancis klasik dan golok Jepang — dan dengan cepat menjadi favorit dapur. Baik untuk berbagai aplikasi, pisau ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk dapur apa pun. Calphalon ini pisau santoku (Amazon, $25) memiliki bilah 5 inci dan lekukan di sepanjang bilah untuk mencegah makanan lengket.
Mengasah baja
Alat ini sebenarnya bukan pisau, tetapi dengan cepat menjadi sahabat dapur Anda. Menjaga pisau Anda tetap tajam dan siap beraksi adalah penting, dan dengan baja pengasah berkualitas tinggi Anda dapat merawat pisau Anda sendiri secara efisien. Henckel ini mengasah baja (Bed Bath and Beyond, $35) akan membuat semua pisau baru Anda tetap tajam dan siap beraksi.
Ukir ini
Meskipun Anda tidak akan sering mengukir kalkun Thanksgiving, tambahan yang bagus untuk koleksi pisau Anda adalah set ukiran. Pikirkan ayam panggang, ham irisan spiral di Paskah atau iga utama pada Malam Tahun Baru - ini bukan hanya alat kalkun. Kami menemukan nilai yang luar biasa dalam dua potong Wusthof ini set ukiran (Williams-Sonoma, $50) yang mencakup pemahat 8 inci dan garpu daging yang akan disukai oleh setiap juru masak.
