Kita cenderung menyulitkan restoran, menyalahkan keracunan makanan kita yang menghebohkan pada burger di restoran cepat saji lokal, atau pada ayam mentah dari restoran di seberang kota. Tetapi bakteri yang menyebabkan keracunan makanan dapat terjadi di dapur kita sendiri. Yup, benar: Tanpa penanganan makanan yang tepat, salmonella dan Stafilokokus aureus benar-benar dapat tumbuh di tempat yang aman di rumah Anda.
Larry Weiss, dokter dan pendiri pembuat sabun antibakteri alami dan pembersih tangan Bersih Yah, menyarankan cara terbaik untuk menjaga dapur — dan orang yang Anda cintai — bebas kuman.
- JANGAN cuci tangan dan bersihkan meja sebelum mulai memasak. Lanjutkan mencuci tangan Anda sesering mungkin saat Anda memasak.
- JANGAN gunakan desinfektan pembersih pada permukaan yang bersentuhan dengan makanan, mengikuti petunjuk pabrikan.
- JANGAN pisahkan daging mentah, ikan, dan terutama unggas dari semua bahan lain dan makanan siap saji. Juga, berhati-hatilah untuk tidak membekukan kembali item daging yang telah dibekukan dan dicairkan.
- Cuci bersih semua bahan, termasuk semua sayuran dan buah, meskipun sudah dikemas sebelumnya sebagai "pra-bilas" atau "siap disajikan". Perlu diingat bahwa buah dan sayuran mentah dapat membawa salmonella dan E. coli — jadi bersihkan semua permukaan di dalam dan di sekitar wastafel dengan pembersih antibakteri setelah Anda menyiapkan makanan.
- LAKUKAN sepenuhnya membersihkan semua bahan mentah dan masukkan ke dalam mangkuk atau wadah bersih sebelum mulai memasak.
- JANGAN gunakan talenan terpisah untuk daging/ikan/unggas dari yang anda gunakan untuk buah/sayuran.
- JANGAN gunakan lap piring yang sama untuk menyeka konter dan mengeringkan tangan Anda.
- JANGAN gunakan microfiber pembersihan kain dan membuangnya ke dalam mesin cuci dengan air panas. Weiss lebih memilih kain daripada spons karena spons lebih mudah terkontaminasi bakteri dan dapat menyebarkan penyakit lebih cepat.
Kiat persiapan makanan A+
Debra Johnson, manajer pelatihan untuk perusahaan pembersih profesional Selamat Pembantu, kata persiapan makanan yang tepat dimulai dengan wastafel dapur. “Wastafel perlu dibersihkan setiap hari, karena makanan menyentuh begitu banyak permukaan. Ini bisa dilakukan dengan air hangat dan deterjen piring.”
Johnson juga merekomendasikan untuk mengelap gagang lemari, keran, lemari es, kompor, dan microwave setelah Anda menangani daging, ikan, unggas, sayuran, buah-buahan, atau bahan mentah lainnya.
Organisasi juga berperan dalam keamanan makanan. “Memiliki tempat untuk berbagai hal sangat penting. Misalnya, menempatkan rempah-rempah di lemari, peralatan di dapur, dan makanan di dapur dapat mengurangi risiko kontaminasi silang,” kata Johnson.
Bahkan tugas yang paling sederhana pun dapat membuat perbedaan besar. Misalnya, ketika Anda pulang dari menjalankan tugas, di mana Anda meletakkan dompet dan tas belanjaan Anda? Jika jawaban Anda adalah “di meja dapur atau meja dapur”, ubah kebiasaan Anda. Berdasarkan Marni Jameson, penulis dan kolumnis rumah sindikasi nasional, penting untuk meletakkan tas belanjaan dan dompet Anda di lantai saat membongkar. “Jangan meletakkan dompet Anda di lantai di toilet umum, lalu di meja dapur Anda,” katanya.
Lebih banyak tips keamanan pangan
- Kiat keamanan makanan untuk memasak
- Keamanan pangan untuk potlucks, piknik gereja, dan lainnya
- Evaluasi keamanan pangan setelah pemadaman listrik
