Cabai paprika adalah sayuran yang menyenangkan untuk ditanam di kebun. Tidak hanya banyak variasi tambahan warna-warni, tetapi banyak rasa dan tingkat intensitas dapat membuat persiapan makanan menjadi lebih menarik.
Cabai adalah sayuran yang menyenangkan untuk ditanam di kebun. Tidak hanya banyak variasi tambahan warna-warni, tetapi banyak rasa dan tingkat intensitas dapat membuat persiapan makanan menjadi lebih menarik.
Cabai dapat berkisar dalam rasa panas dari hampir tidak ada hingga mulut terik. Pada tahun 1912, ilmuwan farmasi Wilbur Scoville mengembangkan skala (sekarang dikenal sebagai satuan panas Scoville) untuk mengukur kepedasan setiap jenis cabai. Capsaicin adalah enzim yang memberikan rasa pedas pada cabai. Pengujian menggunakan alkohol untuk mengencerkan capsaicin, dan tingkat pengenceran diterjemahkan ke dalam satuan panas Scoville.
Paprika, misalnya, tidak memiliki satuan panas Scoville (SHU), sementara beberapa cabai terpedas yang diketahui manusia memiliki peringkat 200.000 atau lebih. Berikut adalah beberapa cabai umum dan peringkatnya:
-
T
- paprika – 0
- Pisang lada/Peperoncini – 100 hingga 500
- Chili Anaheim, lada Poblano – 500 hingga 2.500
- Jalapeno – 2.500 hingga 8.000
- Lada serrano – 10.000 hingga 23.000
- Lada Tabasco – 30.000 hingga 50.000
- Habenero pepper, Scotch bonnet – 100.000 hingga 350.000
T
T
T
T
T
T
Jika itu tidak cukup panas untuk Anda, perlu diingat bahwa capsaicin murni berada di antara 15 dan 16 juta SHU. Semprotan merica mendarat di sekitar 5 juta unit. Coba tumbuhkan yang berbeda cabai varietas di kebun Anda untuk melihat apakah Anda dapat menangani panas!
| 855,000–1,463,700 | cabai tak terhingga,[11]Lada Naga Viper,[12]Lada Naga Jolokia (cabai hantu)[13][14]Trinidad Scorpion Butch T lada[15] |
| 350,000–580,000 | Sabina Merah habanero[16] |
| 100,000–350,000 | cabai habanero,[17]Scotch bonnet pepper,[17]lada datil, Rocoto, Piri piri (mata burung Afrika), Nyonya Jeanette, cabai Jamaika[18] |
| 50,000–100,000 | cabai byadgi, Cabai rawit,[19]Lada Malagueta,[19]lada chiltepin, merica pequin[19] |
| 30,000–50,000 | cabai guntur, cabe rawit, Aji merica,[17]lada tabasco, Cumari pepper (Capsicum Chinese) |
| 10,000–23,000 | lada serrano, peter lada, lada aleppo, Lada Cheong-Yang |
| 2,500–8,000 | Jalapeño lada, Guajillo lada, Meksiko Baru varietas dari Lada Anaheim,[20]Paprika (lada lilin Hongaria), Saus Tabasco |
| 500–2,500 | Lada Anaheim, lada poblano, lada rocotillo, Peppadew, lada padron |
| 100–500 | Bumbu cengkeh, peperoncini, lada pisang |
| 0 | Tidak ada panas yang signifikan, paprika, Cubanelle, Aji dulce |
