Malam hari yang sibuk sering kali berarti kita akhirnya makan pasta untuk makan malam. Dan meskipun sekotak rotini dan sebotol marinara adalah makanan yang tidak akan pernah membuat kami penasaran, terkadang kami ingin membuat sesuatu yang sedikit lebih rumit. Saat kami mendambakan makan malam yang sangat lezat, kami akan membuat hidangan seperti Spaghetti keju Martha Stewart dengan bacon, tetapi sering kali kita hanya mencari resep yang seperti versi pasta klasik dan saus merah yang sedikit lebih tinggi. Di situlah Giada De Laurentiis masuk. Resep nya untuk pasta pomodoro adalah buatan sendiri tetapi cukup sederhana untuk menjadi santapan malam hari, dan rahasia untuk mendapatkan kedalaman rasa yang mengesankan berasal dari sisa dapur yang mungkin tidak Anda gunakan: kulit Parmesan.
Lihat postingan ini di Instagram
@giadadelaurentiis' Parmesan Pomodoro adalah makanan Italia sederhana yang paling enak. Dapatkan #resep klasik di link profil!
Sebuah kiriman dibagikan oleh Giadzy (@thegiadzy) di
Jika Anda memasak dengan keju Parmesan, Anda mungkin telah membuang bagian terakhir dari irisan – kulit lilin dan keju yang sangat keras sehingga Anda bahkan tidak bisa memarutnya di microplane Anda. Tapi Anda tidak boleh membuang kulit Parmesan! Mendidihnya dalam sup dan saus memberikan rasa umami yang dalam pada apa pun yang Anda masak (dan potongan keju yang meleleh menjadi suguhan koki yang lezat). Sebagian besar keju akan meleleh ke dalam hidangan Anda, dan Anda dapat membuang potongan apa pun yang tersisa sebelum menyajikan makanan Anda.
De Laurentiis menggunakan kulit Parmesan untuk membuat saus pomodoronya bernyanyi. Dia merekomendasikan untuk menyimpan kulitnya di dalam freezer, lalu mengeluarkannya kapan pun Anda perlu menambahkannya ke resep.
Rahasia lain dari resep pasta pomodoro-nya? Alih-alih menggunakan tomat San Marzano kalengan, dia menggunakan Pomodorini, atau tomat ceri kalengan. Menurut De Laurentiis, mereka jauh lebih manis daripada tomat kalengan biasa.
Bersama dengan wortel, bawang putih, dan sedikit kemangi, tomat ceri dan kulit Parmesan direbus sampai Anda mendapatkan saus yang cerah dan beraroma, seimbang antara manis, gurih, dan tajam, itu jauh lebih baik daripada apa pun dari sebuah toples. Setelah gigitan pertama, Anda tidak akan pernah membuang kulit Parmesan lagi.
Sebelum Anda pergi, periksa galeri kami di bawah:
