Hidangan kentang dingin ini lembut dan lezat tanpa bahan berat seperti telur, krim asam, atau mayones. Mengganti bahan yang tidak sehat dengan alternatif yang sehat masuk akal, dan memilih alternatif seperti lite silken tofu, miso, dan susu kedelai menambah banyak manfaat kesehatan.
Bahan-bahan:
5 kentang merah sedang, tidak dikupas (kira-kira 2 1/2 paun)
1 sendok makan minyak zaitun
2 siung bawang putih, cincang
1 1/4 cangkir bawang merah cincang
1/2 cangkir paprika oranye atau kuning cincang
1 batang seledri, iris tipis
1/4 cangkir tepung gandum utuh
1/4 cangkir vermouth kering
1 cangkir susu kedelai
1 (paket 12,3 ons) tahu sutra ringan
3 sendok makan miso putih lembut
2 sendok makan vermouth kering
2 sendok makan ragi nutrisi
1 sendok makan jus lemon
6 lembar daun kemangi besar, dipotong
1 sendok teh marjoram kering
1/2 sendok teh tarragon kering
1/2 sendok teh thyme kering
1 cangkir kacang polong beku, dimasak
Arah:
1. Masukkan kentang utuh yang belum dikupas ke dalam panci besar, tutupi dengan air, dan didihkan. Kurangi panas sampai sedang, dan masak 40 menit atau sampai garpu empuk dan dingin.
2. Potong dua kentang yang belum dikupas dan potong menjadi irisan 1/4 inci dan sisihkan dalam mangkuk besar.
3. Dalam panci sedang, minyak hangat di atas api sedang. Tambahkan bawang putih, bawang merah, paprika, dan seledri. Tumis 3 menit, taburi tepung, aduk selama 30 detik, tambahkan 1/4 cangkir vermouth dan aduk hingga menjadi pasta, sekitar satu menit atau lebih.
4. Kecilkan api, dan tambahkan susu kedelai, 1/4 cangkir sekaligus, aduk hingga mengental.
5. Tempatkan tahu dalam food processor dan haluskan.
6. Dalam mangkuk kecil, campurkan miso dan 2 sendok makan vermouth dengan pengocok kawat kecil atau garpu. Tambahkan ke tahu dengan jus lemon dan ragi. Aduk perlahan ke dalam saus putih, dan tambahkan marjoram, tarragon, timi, dan kacang polong.
7. Lipat perlahan saus krim ke dalam kentang. Dinginkan satu jam atau hingga siap disajikan.
Dinginkan Kentang Herbal
Analisis Nutrisi: per sajian: 1 1/4 cangkir Protein 12g, Karbohidrat 39g, Serat 8g, Lemak 3g, Sat Lemak 0g, Kolesterol 0mg, Kalsium 118mg, Natrium 322 mg. Kalori 234, dari Protein 20%, dari Karbohidrat: 67%, dari Lemak: 13%
Salad Kentang Tradisional
Analisis Nutrisi: per sajian: 1 1/4 cangkir Protein 7g, Karbohidrat 30g, Serat 6g, Lemak 30g, Sat Lemak 7g, Kolesterol 0mg, Kalsium 127mg, Natrium 545 mg. Kalori 404, dari Protein 6%, dari Karbohidrat: 29%, dari Lemak: 64%
Catatan tentang Bahan
Miso adalah pasta halus kaya rasa yang difermentasi dari kedelai. Mellow White Miso berwarna krem pucat dengan aroma halus, manis, dan tekstur lembut.
Lite Silken Tofu- Tahu ala Jepang sangat rendah lemak, dan memiliki tekstur lembut, lembut, dan konsistensi seperti custard. Tersedia secara luas dalam kemasan aseptik di supermarket dan toko makanan kesehatan.
