Rhubarb bukanlah sesuatu yang sering kita gunakan untuk memasak, tetapi ada banyak kemungkinan untuk membuat makanan penutup yang lezat. Penulis Brenda Hyde berbagi beberapa ide.
Hari-hari yang baik
Nenek saya Maudie suka membuat pai rhubarb. Saya dapat mengingat tanaman yang tampak sederhana dengan batang hijau kemerahan yang mengingatkan saya pada seledri berwarna mawar. Sepertinya mereka telah berada di taman yang sama selamanya. Sulit membayangkan bagaimana seseorang menemukan kegunaan rhubarb, terutama karena hanya batangnya yang dapat dimakan, tetapi daunnya beracun!
Ini adalah favorit kuno yang tumbuh di kota-kota Midwestern kami dan di pedesaan. Suami saya ingat Nenek Ida membuat saus, pai, dan selai dengan rhubarb yang selalu tumbuh di belakang gudang mereka di tanah yang agak berpasir. Sebagai seorang anak, dia mengira itu adalah rumput liar, tetapi menyukai selai dan pai. Tanam sendiri Jika Anda ingin menanam rhubarb sendiri, carilah di pusat taman setempat. Itu membutuhkan dua bulan atau lebih cuaca dingin di zona di mana tanah membeku. Anda bisa memulainya dari biji tetapi prosesnya panjang dan seringkali bijinya tidak menghasilkan jenis rhubarb yang sebenarnya. Jika Anda dapat "meminjam" tiga divisi root dari seorang teman atau anggota keluarga, itu akan cukup untuk satu keluarga.
Pilih tempat yang cerah dan berdrainase baik yang tidak menghalangi. Rhubarb berumur sangat panjang dan Anda tidak ingin banyak memindahkannya, karena butuh dua tahun untuk benar-benar terbentuk sebelum dipanen. Anda dapat memanen batang setebal satu inci pada tahun kedua, tetapi Anda tidak akan benar-benar memiliki banyak batang hingga tahun ketiga. Namun, setelah ini Anda akan memiliki semua rhubarb yang dapat Anda petik selama bulan-bulan musim semi, yang merupakan waktu panen.
Tanam divisi Anda di lubang yang telah Anda siapkan dengan menggali tanah dan mencampurkan kompos atau bahan organik lainnya, seperti daun atau pupuk kandang yang membusuk. Itu harus ditanam sekitar 2 inci, dengan satu mahkota, atau pembagian, di setiap lubang. Beri mereka banyak ruang, dengan jarak sekitar 3 kaki jika memungkinkan.
Tips lainnya
Pastikan untuk membuang tangkai bunga sebelum mekar untuk membantu tangkai berkembang. Setelah beberapa tahun jika batang mulai terlihat lebih tipis, Anda perlu membagi tanaman. Gali akarnya di musim semi saat mereka mulai bertunas dan membelah sehingga setiap mahkota memiliki sekitar tiga "mata". Tanam kembali apa yang ingin Anda pertahankan dan berikan divisi yang tersisa kepada teman dan keluarga. Terakhir, pastikan untuk menjaga kebersihan area di sekitar rhubarb Anda dan menyiangi sekitarnya agar ada banyak sirkulasi udara, yang akan membantu menjaga kesehatannya.
Setelah mapan, rhubarb akan menjadi sayuran yang sehat dan dapat diandalkan yang akan kembali tahun demi tahun. Resep berikut adalah yang saya kumpulkan selama 15 tahun terakhir dari koki Michigan.
roti Rhubarb
Bahan-bahan:
Kue:
- 3/4 cangkir margarin
- 2 gelas gula
- 1 telur
- 1 cangkir susu mentega
- 1 sendok teh. vanila
- 1 sendok teh. bubuk soda kue
- 1/4 sdt. garam
- 1 sendok teh. kayu manis
- 1 sendok teh. Pala
- 2 1/2 cangkir tepung
- 2 1/2 cangkir rhubarb, cincang
Tambahan: - 1/3 cangkir gula merah
- 1/3 cangkir kenari atau pecan cincang
- 1 sendok teh. kayu manis
Arah:
Krim bersama semua bahan kue dan tuangkan ke dalam loyang berukuran 9x13 yang sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung. Sebelum dipanggang, kombinasikan bahan topping dan taburkan di atas adonan. Panggang dengan suhu 350 selama 45 menit atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan keluar bersih.
Pai stroberi rhubarb
Bahan-bahan:
- Kue yang belum dipanggang untuk 2 kulit pie (Untuk bagian atas dan bawah)
- 1/3 cangkir tepung
- 2 cangkir rhubarb cincang
- 2 sendok makan mentega
- 1 1/3 cangkir gula
- 2 cangkir stroberi segar, dicuci, dikupas dan diiris.
Arah:
Panaskan oven hingga 425 derajat. Aduk gula dan tepung. Tempatkan salah satu kue kering kulit pai di piring pai untuk kulit bawah, dan letakkan rhubarb di bagian bawah. Taburi dengan setengah campuran gula. Ulangi dengan stroberi dan campuran gula yang tersisa. Dot dengan mentega. Tempatkan di atas kerak dan tepi keriting. Potong celah di bagian atas kerak. Panggang selama 40 hingga 50 menit.
Pai Spons Rhubarb
Bahan-bahan:
- 1 kulit pai yang belum dipanggang
- 3 cangkir rhubarb, cincang
- 1 cangkir gula
- 1 1/2 sdt. tapioka
- 2 sdt. kulit jeruk parut
- 1 telur
- 1/3 cangkir gula
- 1/2 cangkir tepung
- 1 sendok teh. bubuk pengembang
- 1/8 sdt. garam
- 2 sendok makan jus jeruk
Arah:
Campur rhubarb, 1 cangkir gula, tapioka dan kulit jeruk. Tuang ke dalam kulit pie. Dalam mangkuk kecil, kocok telur dan gula selama 2 menit. Tambahkan sisa bahan dan kocok satu menit lagi. Tuang campuran rhubarb ke dalam kulit pie. Panggang dengan suhu 375 derajat selama 40 menit atau sampai rhubarb empuk dan adonan matang.
Selai Rhubarb Mudah
Bahan-bahan:
- 5 1/2 cangkir rhubarb, potong dadu halus
- 3 1/2 cangkir gula
- 1 (3 ons) paket strawberry Jell-O
Arah:
Campur rhubarb dan gula, diamkan semalaman. Keesokan paginya, rebus adonan selama 15 menit sambil terus diaduk. Hapus dari panas. Tambahkan Jell-O dan aduk hingga larut. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Dinginkan, dan simpan di lemari es.
Roti Rhubarb
Bahan-bahan:
- 1 1/2 cangkir gula merah
- 2/3 cangkir minyak
- 1 telur
- 1 cangkir susu mentega
- 1 sendok teh. bubuk soda kue
- 1 sendok teh. vanila
- 2 1/2 cangkir tepung
- 1 1/2 cangkir rhubarb potong dadu halus
- 1/2 cangkir pecan atau kenari cincang
Arah:
Aduk bersama sesuai urutan yang diberikan. Tuang ke dalam loyang loaf yang sudah diolesi mentega dan tepung. Panggang pada suhu 325 derajat selama 40 hingga 60 menit atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan keluar bersih. Membuat 2 roti.
Tukang Sepatu Rhubarb
Bahan-bahan:
- 1 cangkir tepung
- 2 sendok makan margarin
- 1 butir telur, kocok
- 1 sendok teh. bubuk pengembang
- 1/2 sdt. garam
- 2 sendok makan susu
- 3 cangkir rhubarb, cincang
- Gelatin stroberi kemasan 3 ons
- 1/2 cangkir tepung
- 1 cangkir gula
- Margarin 1/2 batang
Arah:
Potong 2 sendok makan margarin ke dalam tepung sampai berbutir. Tambahkan telur, susu, baking powder, dan garam. Buat adonan lembut dan tekan ke dalam loyang berukuran 8×8 inci. Tekan adonan ke atas sisi wajan. Tempatkan rhubarb secara merata di bagian bawah wajan. Taburi dengan agar-agar strawberry (kering). Dalam mangkuk, campur tepung, gula, dan margarin untuk membuat topping. Taburkan di atas gelatin. Panggang pada suhu 350 derajat selama 30 hingga 35 menit atau sampai rhubarb empuk.
