Ingin makan makanan berkualitas restoran dalam kenyamanan dapur Anda sendiri? Berikan resep ini tempat di menu akhir pekan Anda. Rahasia rasanya yang mewah adalah lapisan jamur, adas, dan bacon yang meresap ke dalam ayam.
Bahan-bahan:
- 2 sendok makan mentega, dibagi
- 1 pon jamur putih, iris
- 1 cangkir anggur merah kering, dibagi
- 1/4 cangkir Campuran Panggang Atkins
- 1/2 sendok teh halal atau garam meja
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- 1/4 sendok teh cabe rawit
- 6 bagian dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit, dibilas, ditepuk hingga kering
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 6 iris pancetta atau bacon kalkun, potong dadu
- 1 bawang merah sedang, dibelah dua, diiris tipis
- 1 8 ons umbi adas (tanpa batang), iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok makan daun sage segar cincang
- 2 sendok makan cuka balsamic
Arah:
- Memanaskan lebih dulu oven ke 350F.
- Dalam wajan tahan oven yang besar, lelehkan 1 sendok makan mentega di atas api sedang-tinggi. Saat buih mereda, tambahkan jamur dan masak sambil diaduk sampai lunak dan mengeluarkan cairan, sekitar 5 menit. Lanjutkan memasak, aduk, hingga cairan menguap.
- Tambahkan 1/2 cangkir anggur merah dan tambahkan panas ke tinggi; rebus sampai sebagian besar anggur menguap. Angkat dari api dan pindahkan jamur ke piring. Menyisihkan.
- Campurkan Atkins Bake Mix, garam, lada hitam, dan cabai rawit dalam loyang dangkal. Keruk ayam dalam campuran, kocok setengah bagian dada untuk menghilangkan kelebihannya.
- Panaskan 1/2 sendok makan mentega dan 1/2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan tahan oven dengan api sedang. Tempatkan tiga bagian dada dalam wajan dan masak selama 1 hingga 2 menit per sisi. Pindahkan ke piring. Panaskan sisa 1/2 sendok makan mentega dan 1/2 sendok makan minyak zaitun dan ulangi dengan sisa tiga bagian dada ayam.
- Tambahkan pancetta atau bacon kalkun ke dalam wajan dan masak dalam wajan, aduk, hingga berwarna kecokelatan, sekitar 3 menit.
- Tambahkan bawang dan adas dan masak, aduk terus, hingga lunak dan bening, 4 hingga 6 menit.
- Aduk bawang putih dan masak, aduk, selama 1 menit. Tambahkan panas ke tinggi dan aduk 1/2 cangkir anggur, sage, dan jamur cadangan (ditambah jus yang terkumpul di piring).
- Angkat dari api dan tambahkan ayam ke dalam wajan, sesendok campuran jamur di atas bagian dada. Tutup rapat dan letakkan di oven di rak tengah. Panggang sampai ayam empuk dan matang (suhu internal 170F.), sekitar 30 menit.
- Angkat dari oven dan gerimis dengan cuka balsamic.
Sajikan segera dengan salad hijau segar atau pendamping sayuran. Simpan sisa makanan di lemari es dalam wadah kedap udara hingga 3 hari. Per porsi: 11g karbohidrat, 2,5g serat, 22g protein, 12g lemak, 96mg kolesterol, 639mg sodium, 249 kalori.
Tentang Penulis: Michele Thompson, MS [alias Shelly Sinton], penulis “The Fitness Kitchen” (Taylor, 2004)] adalah penulis lepas untuk semua hal tentang kuliner. Dia adalah pendiri www. ShellysFitnessKitchen.com dan koki pribadi yang berfokus pada kesehatan di Bozeman, Montana.
