Apakah kita memilih pilihan yang lebih terjangkau di supermarket atau hanya mengurangi makanan restoran kita, konsep tempat makan telah berubah. Tren lain: Kembalinya klub makan malam, kumpul-kumpul di rumah yang lezat yang menampilkan makanan, minuman, musik, dan percakapan yang menarik. Teman di Meja: The Ultimate Supper Club Cookbook, oleh chef Debi Shawcross, atur meja dengan semua yang perlu Anda ketahui tentang membentuk klub makan malam Anda sendiri.
Berikut adalah tip dan resep Shawcross untuk makan malam yang akrab dengan teman-teman yang mirip dengan klub makan malam klasik di tahun 1930-an, tetapi dengan gaya modern.
Apa itu klub makan malam?
Menurut Shawcross, klub makan malam tradisional adalah pertemuan di mana orang bertemu dan menikmati malam makan (sering kali makan "surf and turf"), minuman dan biasanya hiburan musik live dalam semi formal pengaturan. “Klub makan malam ini meluncurkan banyak karier musik (yaitu Tommy Dorsey, Gene Krupa, Glenn Miller, dll.) dan memperkenalkan 'tas anjing',” katanya dalam bukunya.
Kebangkitan minat pada klub makan malam hari ini berasal dari kerinduan untuk menangkap kembali masa ketika orang meluangkan waktu untuk satu sama lain dan berkumpul dengan teman-teman yang memiliki hasrat yang sama terhadap makanan. Kami mencari hubungan yang lebih dalam dengan orang lain, dan dengan cara yang lebih terjangkau daripada jalan-jalan malam yang mahal dengan makan malam dan minuman.
Klub makan malam adalah jenis pesta makan malam yang berbeda
Klub makan malam bukan hanya pesta makan malam yang terjadi secara kebetulan atau sesekali - juga bukan klub makan malam hanya tentang makanan. “Anggota klub makan malam berkomitmen untuk bertemu secara teratur dengan tujuan yang sama,” jelas Shawcross. “Elemen kontinuitas bawaan ini memungkinkan klub makan malam tumbuh dan memperkuat hubungan… pada tingkat berkelanjutan yang mendalam.”
Bagaimana membentuk klub makan malam Anda sendiri
Memasak dan makanan tidak pernah sepopuler ini, kata Shawcross, sebagaimana dibuktikan dengan semakin populernya Food Network sejak diluncurkan pada tahun 1993, serta segmen memasak reguler di program berita pagi, rangkaian buku masak dan majalah makanan yang lezat, dan diskusi harian di rumah atau di tempat kerja tentang hidangan atau masakan tertentu gaya. Shawcross bertanya: Mengapa bukan pasangkan kecintaan Anda pada makanan dan memasak dengan malam di rumah bersama teman-teman?
1. Tentukan grup Anda
Shawcross merekomendasikan mengatur klub makan malam Anda dengan delapan hingga 10 orang yang ingin Anda temui dan makan secara teratur dengan, termasuk tetangga, pasangan, lajang profesional, teman lama, atau orang yang ingin Anda kenal lebih baik. Anda bahkan dapat memiliki sekumpulan orang biasa dengan dua tamu yang bergiliran di setiap pertemuan. Terlepas dari itu, pastikan semua orang yang terlibat berkomitmen pada tujuan klub makan malam yang sama. (Bagaimanapun, ini adalah klub, dan setiap klub membutuhkan aturan dasar).
2. Terorganisir
Adakan pertemuan informal dengan kelompok Anda untuk menentukan jadwal (setiap minggu, setiap bulan, triwulanan) dan diskusikan jenis makanan yang akan disajikan. (Ini saat yang tepat untuk bertanya tentang alergi atau keengganan makanan). Shawcross berkata, “Pengalaman klub malam diharapkan akan memperluas selera kuliner Anda; pastikan saja Anda setuju. Sekarang adalah waktunya untuk mengatur pertemuan klub makan malam pertama Anda.
3. Putuskan siapa yang membawa apa
Cari tahu cara menangani persiapan menu. Misalnya, satu pasangan dapat membawa makanan pembuka, anggota lain dapat membawa anggur (disesuaikan dengan menu makan malam), tuan rumah dapat menyiapkan makanan pembuka, dan pasangan lainnya dapat membawa makanan penutup.
4. Mengelola anggaran
Shawcross menyarankan sejumlah cara untuk mengatur biaya makan di klub makan malam. Misalnya, anggota dapat membayar kursus yang mereka siapkan (adalah adil untuk merotasi tugas kursus setiap saat), semua biaya dapat dihitung dan dibagi rata di antara anggota, atau Anda dapat memilih metode lain yang cocok untuk semua orang di grup Anda.
5. Pertimbangkan pembersihan
Bagian tak terelakkan dari pertemuan klub makan malam Anda, pembersihan bisa menjadi tanggung jawab tuan rumah (selama tidak selalu tuan rumah yang sama) atau diputuskan dengan cara lain yang sesuai dengan anggota klub makan malam Anda.
6. Buat itu menarik
Cukup membawa makanan dan menikmati kebersamaan dengan klub makan malam sudah cukup baik. Tapi Anda bisa membuatnya menarik dengan memvariasikan dress code dan formalitas menu, memiliki malam etnik (termasuk beberapa musik bertema), menyelenggarakan pesta topeng, atau bahkan mengadakan klub makan malam Anda di luar di taman, gaya piknik.
7. Rencanakan pengaturan meja Anda
Setelah Anda mengatur menu dan daftar putar musik, koordinasikan pengaturan meja Anda dengan tepat. Tablescapes, sebagaimana Shawcross menyebutnya, akan menciptakan suasana yang mengundang dan dapat mencakup taplak meja, lilin, dan bunga yang melengkapi porselen, peralatan makan, barang pecah belah, dan tema pertemuan.
8. Uji resep Anda
Jika Anda baru dalam memasak, Shawcross menyarankan untuk mencoba hidangan khusus Anda (atau seluruh menu jika Anda menyiapkan semuanya). Dia mengatakan latihan meningkatkan kepercayaan diri dan mengurangi stres.
Untuk tips dan resep klub makan malam lainnya, kunjungi DebiShawcross.com atau mengambil bukunya Teman di Meja, dijadwalkan rilis pada Juni 2009.
Menu klub makan malam
Teman di Meja termasuk berbagai menu lezat untuk disajikan di pertemuan klub makan malam Anda. Mereka, paling tidak, menginspirasi dan nyaman. Shawcross menyediakan daftar belanja yang lengkap dan tips hemat waktu, serta catatan tentang peralatan dan memasak.
Berikut adalah salah satu dari empat menu klub perjamuan Shawcross (dan resep khas):
- Udang, Alpukat, dan Bruschetta Kacang Hitam
- Campuran Hijau dengan Crispy Tortilla dan Jalapeno Vinaigrette
- Steak Panggang Mesquite dengan Saus Chimichurri
- Salad Kentang Barat Daya
- Blueberry Pie ala Mode
Steak Panggang Mesquite dengan Saus Chimichurri
Porsi 6 sampai 8
Mengasinkan:
1/2 cangkir minyak zaitun
4 siung bawang putih
1 sendok teh garam
1 sendok teh lada segar
Saus Chimichurri:
3/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
6 siung bawang putih, dihaluskan
1 cangkir peterseli Italia
1 cangkir daun ketumbar
1/4 cangkir oregano segar
2 paprika jalepeno, biji dan vena dibuang
1 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh garam
1 sendok teh lada segar
2-1/2 pon steak tri-tip
3 cangkir kepingan asap kayu mesquite, rendam dalam air minimal 30 menit, tiriskan
1 (8 inci) loyang persegi aluminium foil sekali pakai
Arah:
1. Kocok bersama bahan marinade dalam mangkuk kecil. Tempatkan steak dalam kantong Zip-loc dan tuangkan rendaman di atas steak. Biarkan meresap dalam lemari es 2 jam. (Bawa ke suhu kamar sebelum memanggang.)
2. Sementara itu, masukkan semua bahan saus chimichurri ke dalam mangkuk food processor. Blender sampai halus. Sisihkan saus. Panaskan panggangan dengan api sedang. Tempatkan serpihan kayu yang sudah direndam dalam loyang foil. Tempatkan loyang foil langsung di atas elemen panas di bagian bawah panggangan.
3. Saat keripik mulai berasap, letakkan steak di atas panggangan langsung di atas keripik dan masak hingga kematangan yang diinginkan, sekitar 5 menit per sisi untuk setengah matang. Hapus steak dari panggangan dan diamkan 5 menit. Iris tipis steak melintasi biji-bijian. Sajikan dengan saus chimichurri yang ditaburi di atasnya.
Merencanakan pesta makan malam atau klub makan malam? Coba resep ini:
Enam resep untuk pesta makan malam pasangan hijau
Resep untuk pesta makan malam otentik Italia
Resep untuk pesta makan malam tapas yang luar biasa
