Mayo jelas merupakan salah satu makanan yang Anda suka atau benci. Dan jika Anda termasuk dalam kelompok yang terakhir, gagasan menyelam ke salad kentang mungkin membuat Anda mual. Koki Bobby Flay baru saja meluncurkan resep salad kentang baru yang sempurna bagi mereka yang menyukai ide salad kentang tetapi tidak dapat mengumpulkan ide mayo.
Resep ini berasal dari segmen dari episode Kecanduan Barbekyu Bobby Flay di Jaringan Pangan. Alih-alih membalut salad dengan mayones, Flay malah membuat vinaigrette dari kulit lemon dan jus, dijon mustard, madu, garam, merica, dan minyak zaitun. Flay juga memotong beberapa tarragon untuk dilemparkan ke dalam saus untuk mengikat rasa ayam yang dia buat ke dalam lauk.
Dan tidak ada kelembekan yang harus dihadapi dalam resep ini. Flay memasak kentang pratanak dalam keranjang di atas panggangan untuk mendapatkan kulit renyah yang enak di atasnya sebelum memasukkannya ke dalam saus.
“Apa yang selalu saya lakukan adalah saya suka mendandani kentang saat masih hangat … sangat penting untuk menyiapkan saus [saat kentang keluar dari panggangan],” Flay dikatakan.
Kemudian, untuk benar-benar meningkatkan hidangannya, Flay menambahkan keju kambing dan arugula ke dalam salad. Keju kambing meniru krim mayones standar tetapi memberi salad rasa yang lebih halus daripada mayones. Aduk semuanya sekaligus, dan Anda siap menyajikan salad kentang tanpa mayo.
Bahkan mereka yang menyukai mayo mungkin baru saja bertobat setelah mencoba resep ini — kelihatannya serius itu bagus.
