Jamur adalah salah satu bahan yang cocok untuk setiap musim. Mereka hangat dan nyaman di musim dingin dan segar dan pedas di musim panas. Giada de Laurentiis baru saja berbagi Resep pasta jamur truffle Florentine untuk musim semi yang akan membangkitkan selera Anda dan menjadi makanan kenyamanan nomor satu Anda di setiap musim.
“Tagliatelle ai funghi e tartufo (jamur dan truffle!) adalah makanan pokok di Florence,” tulis Giadzy di postingan Instagram 4 Juni. “Rasa jamur dan truffle bersahaja yang sederhana dan lezat bersinar di pasta ini!”
Dan mungkin bagian terbaik kedua dari resep ini setelah truffle adalah semuanya menyatu dalam waktu sekitar 30 menit.
Lihat postingan ini di Instagram
Sebuah pos dibagikan oleh Giadzy (@thegiadzy)
Untuk membuat hidangan ini, pertama-tama Anda harus merebus pasta Tagliatelle (atau pappardelle) Anda selama sekitar 8 menit, biarkan agak al dente. Sebelum ditiriskan, sisakan sedikit air pasta.
Saat pasta Anda sedang dimasak, panaskan wajan besar dengan api sedang-tinggi dan tambahkan minyak zaitun Anda. Saat minyak mulai panas, masukkan jamur cincang. De Laurentiis mengatakan Anda dapat menggunakan Porcini, Trumpet, atau bahkan Shiitake. Garam mereka dan tambahkan tiga tangkai thyme segar.
Biarkan jamur mengeluarkan airnya dan berwarna kecokelatan, aduk sesekali saja. Setelah kecoklatan, tambahkan 2 siung bawang putih cincang dan masak selama sekitar satu menit, aduk terus. Kemudian tambahkan anggur putih dan aduk sampai berkurang setengahnya. Anda sekarang dapat menghapus tangkai thyme tersebut.
Terakhir, matikan api dan masukkan pasta ke dalam panci. Akhiri dengan parutan keju Parmigiano Reggiano dan air pasta, lalu aduk semuanya hingga tercipta saus yang lembut.
Saat akan disajikan, beri setiap piring beberapa irisan truffle. De Laurentiis sebenarnya menjual truffle langsung dari Italia di situs Giadzy-nya. Mereka mungkin membawa sedikit label harga yang lumayan, tetapi rasanya sepadan.
Berikan ini resep mencoba dan kemudian berusaha untuk tidak memimpikannya setiap malam sesudahnya.
