Sudahkah Anda meninggalkan sebagian besar produk keju karena membuat perut Anda sakit? Apakah Anda vegetarian atau menghindari produk keju yang mengandung rennet? Atau, mungkin Anda hanya mencari keju baru untuk dimasukkan ke dalam diet Anda. Apapun, cobalah keju kambing yang enak. Ini lebih sehat daripada keju sapi dan dapat digunakan dengan sukses di berbagai macam hidangan. Berikut adalah tiga resep sehat yang menampilkan keju putih yang lezat ini.
Bagaimana keju kambing dibandingkan dengan keju sapi?
Percaya atau tidak, susu kambing memiliki karakteristik yang mirip dengan ASI – partikel lemaknya lebih kecil dari itu diproduksi oleh sapi – membuat susu kambing dan keju kambing lebih mudah dicerna, terutama bagi mereka yang sensitif terhadap laktosa atau intoleran.
Susu kambing dan keju kambing juga lebih rendah lemak, kalori, karbohidrat dan kandungan kolesterol dibandingkan dengan susu sapi dan keju. Susu kambing (seperti susu sapi) juga merupakan sumber kalsium yang baik.
Keju kambing bebas rennet, yang menjadikannya produk ramah vegetarian. Jika Anda bertanya-tanya, rennet adalah kompleks enzim alami yang diproduksi di perut mamalia mana pun untuk mencerna ASI. Hal ini sering digunakan dalam produksi keju. Rennet mengandung enzim proteolitik yang mengentalkan susu, menyebabkan susu terpisah menjadi padatan (dadih) dan cair (whey), suatu proses dalam pembuatan keju.
Resep dengan Keju Kambing
Salad Jamur Portobello Keju Kambing Panggang
Porsi 4
Bahan-bahan:
8 jamur Portobello ukuran sedang
2 sendok makan minyak zaitun
1 siung bawang putih, cincang
2 sendok teh peterseli cincang
3 sendok makan tepung roti
3 sendok makan keju Parmesan parut segar
1 (4 ons) paket Woolwich Dairy Chevrai Goat Cheese
4 cangkir mesclun greens (campuran selada)
1/2 cangkir vinaigrette Italia
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 375 derajat F. Lap atau sikat jamur hingga bersih dan potong batang di tutupnya (sisakan batang untuk penggunaan lain). Potong jamur menjadi dua untuk membuat bentuk bulan sabit.
2. Letakkan di atas loyang dengan bagian atas tutup jamur menghadap ke bawah. Gerimis atau olesi jamur dengan minyak zaitun, taburi bawang putih, peterseli, remah roti, dan Parmesan.
3. Iris keju kambing dari log ke dalam cakram tipis dan letakkan di atas jamur. Panggang selama 15 menit. Nyalakan ayam pedaging dan panggang sampai keju kecoklatan dengan baik.
4. Campur selada dengan jumlah saus yang diinginkan dan bagi di antara empat piring. Atur jamur di atas selada dan sajikan.
Pizza Keju Bawang dan Kambing Panggang
Porsi 4
Bahan-bahan:
1 sendok makan minyak zaitun
2 bawang merah besar, iris
1 sendok makan gula
1 sendok makan cuka anggur merah
Garam dan lada segar secukupnya
1 resep adonan pizza
1/2 cangkir zaitun hitam yang diadu dan dibelah dua
1 cangkir parutan Woolwich Dairy Chevrai Goat Cheese
2 sendok makan kemangi segar cincang
Sejumput cabai merah atau cabai rawit
Tepung jagung untuk membersihkan loyang kue
Petunjuk arah:
1. Panaskan panggangan dengan api sedang-tinggi. Panaskan minyak dalam wajan antilengket besar di atas api sedang. Tambahkan bawang, gula dan cuka. Tumis selama 2 menit. Bumbui dengan garam dan merica. Tutup panci, kecilkan api dan masak 20 menit, aduk sesekali atau sampai bawang menjadi massa yang kental.
2. Lapisi bawang bombay di atas pizza. Taburi dengan zaitun hitam dan keju kambing. Taburkan kemangi dan serpihan cabai. Tempatkan pizza di atas loyang atau loyang pizza yang ditaburi tepung jagung. Letakkan di atas panggangan. Tutup penutup dan panggangan selama 7 hingga 15 menit atau sampai bagian bawahnya kecokelatan, pizza dipanaskan, dan keju dilelehkan.
Keju Kambing dan Crepes Isi Raspberry
Porsi 4 hingga 6
Crepes:
1 cangkir susu
1 cangkir tepung serbaguna
3 telur
1 sendok teh minyak sayur
Isian:
11 ons Keju Kambing Woolwich Dairy Chevrai, dilunakkan pada suhu kamar
2 sendok makan krim meja
3 hingga 4 tetes ekstrak almond
6 sendok makan selai raspberry
4 sendok makan saus cokelat
1 pint raspberry
Petunjuk arah:
1. Untuk crepes, kocok bahan crepe dalam mangkuk besar. Lewati saringan dan tambahkan susu tambahan, jika perlu, untuk mencapai konsistensi adonan yang tipis.
2. Panaskan wajan antilengket besar di atas api sedang-tinggi dan semprot dengan semprotan minyak sayur. Tuang adonan secukupnya sambil memiringkan loyang dan biarkan adonan menutupi bagian bawah dengan lapisan tipis. Masak selama 1 menit atau sampai adonan set. Balik dan masak sisi lainnya selama 1 menit atau sampai berwarna cokelat muda. Ulangi dengan sisa adonan dan sisihkan.
3. Dalam stand up mixer yang dilengkapi dengan paddle attachment, campurkan keju, ekstrak, dan krim hingga halus. Oleskan campuran keju secara merata ke setiap crepe. Oleskan selai di atas keju dan gulung krep.
4. Potong crepe secara diagonal menjadi dua dan susun di atas piring. Taburi dengan raspberry dan siram dengan saus cokelat. Sajikan hangat atau dingin.
Woolwich Dairy menghasilkan chevre (keju kambing) superlatif yang disebut chevrai, dan brie kambing ilahi. Lihat ini ide resep lezat yang menampilkan brie kambing dan kunjungi Susu Woolwich dan Norwegia untuk lebih banyak resep dan informasi tentang keju kambing. Dan jika Anda memilih untuk membeli keju dari perusahaan dengan kesadaran lingkungan, berikan ini Resep keju ramah lingkungan Fiscalini mencoba.
