Pengganti cerdas untuk susu, telur, dan kacang-kacangan
Menghapus makanan alergi dari diet keluarga Anda akan mengubah cara Anda berbelanja, makanan yang Anda makan, dan bagaimana Anda menyiapkan resep sehari-hari dan acara khusus Anda. Rudnicki, seorang profesional di
memodifikasi resep untuk makanan yang dipanggang, menyarankan substitusi berikut untuk susu, telur, dan kacang-kacangan.
Substitusi susu teratas:
- Alih-alih susu susu, gunakan Susu Kedelai Sutra Biasa.
- Untuk membuat buttermilk bebas susu, tambahkan 1 sendok makan cuka putih biasa atau jus lemon segar ke dalam gelas ukur dan isi dengan susu kedelai hingga mencapai takaran 1 cangkir. Diamkan selama 10 hingga 15 menit.
- Gunakan margarin dan shortening bebas susu.
- Ganti produk berbasis tahu Tofutti untuk krim asam dan keju krim.
- Buat krim kental bebas susu dengan menghaluskan tahu sutra dalam blender.
Pengganti telur dan kacang teratas:
- Ganti setiap telur dengan 1/4 cangkir saus apel tanpa pemanis atau 1/4 cangkir pisang tumbuk.
- Ganti setiap telur dengan 1/4 cangkir tahu atau 1 sendok makan air.
- Ganti setiap telur dengan 1 sendok makan tepung rami dan 3 sendok makan air panas; diamkan selama 5 menit atau sampai mengental.
- Ganti selai kacang kedelai dengan selai kacang.
“Membuat kue adalah ilmu, dan ketika Anda mengeluarkan bahan penting seperti telur, itu dapat mengubah rasa dan tekstur produk jadi secara drastis,” kata Rudnicki. “Melalui banyak
dari coba-coba, saya menemukan bahwa beberapa pengganti terbaik adalah yang termurah dan paling alami, seperti air.” Penulis Buku Kue Alergi Makanan Mama telah melakukan
eksperimen dapur rumah sehingga Anda tidak perlu melakukannya (kecuali jika Anda menginginkannya) dan memberikan hampir 100 resep yang mudah dibuat untuk makanan panggang yang manis dan gurih. Dan bagian terbaiknya? Seluruhmu
keluarga akan menikmatinya.
Resep makanan penutup bebas susu, bebas telur, dan bebas kacang
Resep diadaptasi dari Buku Kue Alergi Makanan Mama
Biskuit Cokelat Ganda Kenyal
Buat 2 lusin
Bahan-bahan:
2/3 cangkir margarin bebas susu
1 cangkir gula pasir
1/4 cangkir saus apel tanpa pemanis
2/3 cangkir buttermilk bebas susu
1 sendok teh ekstrak vanila
2 cangkir tepung serbaguna yang tidak dikelantang
1/2 cangkir bubuk kakao
1/2 sendok teh soda kue
1/2 sendok teh garam
1 cangkir keping coklat mini bebas susu (merek Divvies atau Enjoy Life)
Petunjuk arah:
1. Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment, campurkan margarin, gula, saus apel, buttermilk, dan vanila.
2. Dalam mangkuk sedang yang terpisah, campurkan tepung, bubuk kakao, soda kue, dan garam dengan kocokan kawat. Tambahkan campuran tepung ke dalam campuran mentega dan aduk dengan kecepatan rendah selama 1 menit agar tercampur. Tingkatkan kecepatan menjadi
sedang tinggi dan kocok 2 hingga 3 menit lagi.
3. Panaskan oven hingga 400 F dan lapisi loyang dengan kertas roti. Gunakan cookie scooper untuk meletakkan adonan di atas loyang. Panggang 7 hingga 10 menit atau sampai matang. Dinginkan sepenuhnya di atas loyang.
Panen Kue Labu
Membuat kue lapis 1 (9 inci)
Bahan-bahan:
1/2 cangkir shortening bebas susu
1 cangkir gula pasir
1 cangkir gula merah muda
1/2 cangkir tahu sutra
1 (15 ons) kaleng pure labu
2 sendok teh ekstrak vanila
3 cangkir tepung kue
4 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh soda kue
1/2 sendok teh garam
1/2 cangkir susu kedelai atau beras
Frosting Keju Krim Bebas Susu (resep di bawah)
Petunjuk arah:
1. Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment, gabungkan shortening, gula, tahu, labu dan vanila dengan kecepatan rendah hingga lembut.
2. Dalam mangkuk sedang yang terpisah, campurkan tepung, baking powder, baking soda dan garam dengan kocokan kawat.
3. Panaskan oven hingga 350 F dan semprotkan dua loyang kue bundar 9 inci dengan semprotan kue bebas susu. Tambahkan campuran tepung ke dalam campuran shortening, bergantian dengan susu kedelai, dan kocok rata.
4. Tuang ke dalam panci yang sudah disiapkan dan panggang selama 25 hingga 35 menit. Dinginkan sepenuhnya dan beku.
Frosting Keju Krim Bebas Susu
Membuat 2 cangkir
Bahan-bahan:
1/2 cangkir margarin bebas susu
3/4 cangkir keju krim bebas susu
1/8 sendok teh garam
1 sendok teh ekstrak vanila
2-1/2 cangkir gula manisan
Petunjuk arah:
1. Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment, kocok margarin, krim keju, garam, dan vanila hingga tercampur rata.
2. Perlahan tambahkan gula kembang gula dan aduk dengan kecepatan rendah selama 1 menit. Tingkatkan kecepatan menjadi sedang dan kocok selama 4 hingga 6 menit, hingga ringan dan mengembang. Dinginkan sekitar 30 menit sebelum digunakan.
Lebih banyak tips dan resep memasak bebas alergen
- Kursus kilat tentang risiko alergi makanan
- Resep bebas alergi untuk keluarga Anda
- Resep lezat bebas gluten
