Kita semua terkadang mendambakannya: Kombo yang menggiurkan dari bahan asin, gurih, terkadang manis, terkadang panas yang membentuk rasa khas makanan Cina Amerika. Tapi jangan sentuh tombol (telepon) itu! Anda bisa memasak sendiri rasa yang luar biasa ini.
Makanan Cina yang dibawa pulang jauh berbeda dari masakan rumahan Cina yang sebenarnya, yang terakhir menekankan sayuran daripada daging dan lebih ringan pada saus, lemak, dan natrium. Saat Anda menyiapkan hidangan Cina sendiri di rumah, Anda mengontrol bahan-bahannya dan berakhir dengan makanan yang lebih otentik. Tidak perlu MSG – bahan yang sering digunakan restoran Cina Amerika untuk meningkatkan rasa dengan harga murah, tetapi dapat menyebabkan sakit kepala pada orang yang sensitif. Dan tidak perlu menunggu petugas pengantaran ketika Anda menyimpan apa yang Anda butuhkan, siap untuk membuat pesta Cina Anda berikutnya.
Beberapa perusahaan menawarkan makanan siap saji yang membuat tugas menjadi sangat mudah. Cukup periksa labelnya – makanan berkualitas tidak akan mengandung MSG atau gelatin. Tetapi jika Anda benar-benar ingin terjun dan mencoba memasak sendiri, berikut adalah beberapa favorit dasar untuk Anda mulai. Mereka adalah pendamping ideal untuk makanan siap saji, atau enak sendiri:
Sup Telur
4 cangkir kaldu ayam
1/8 sendok teh jahe giling (segarnya enak)
2 sendok makan daun bawang cincang
1-1/2 sendok makan tepung maizena
2 telur
Sisihkan 1/2 cangkir kaldu; tambahkan sisa ke panci besar. Tambahkan jahe dan daun bawang; didihkan. Campurkan sisa kaldu dan tepung maizena dalam mangkuk kecil; menyisihkan. Kocok telur dengan garpu di mangkuk kecil terpisah atau gelas ukur; tuangkan telur dengan sangat perlahan ke dalam sup panas, aduk sup terus-menerus. Tambahkan campuran tepung maizena sedikit demi sedikit sampai sup memiliki kekentalan yang diinginkan.
Telur Gulung Mudah
1 dada ayam utuh tanpa kulit tanpa tulang, cincang
1 sendok teh tepung maizena
2 sendok teh kecap asin
3 sendok makan minyak
3 bawang hijau, cincang
14 ons sayuran tumis beku, cincang halus
12 bungkus telur gulung, disimpan di bawah handuk basah saat resep disiapkan
Lumuri ayam dengan campuran tepung maizena dan 1 sendok teh kecap. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan atau wajan. Tambahkan ayam dan bawang hijau; tumis selama tiga sampai empat menit, atau sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda. Sisihkan dalam mangkuk. Aduk 1 sendok teh kecap asin, lalu tiriskan di saringan.
Tumis sayuran cincang selama dua menit (tambahkan 1 sendok makan minyak jika perlu).
Campurkan 1 sendok makan tepung dan 2 sendok makan air; ini akan menjadi "lem" pembungkus Anda. Posisikan satu pembungkus sehingga satu sudut menghadap Anda. Tempatkan 3 sendok makan isian di tengah pembungkus. Lipat sudut bawah di atas isian. Basahi sudut kiri dan kanan dengan "lem"; lipat ke tengah pembungkus, tutup isian, dan segel ke sudut bawah. Sikat "lem" di sudut atas. Gulung gulungan telur menjauh dari Anda, bungkus isian dengan pas. Tekan pojok atas ke atas egg roll untuk menutup. Ulangi untuk setiap gulungan telur.
Goreng tiga telur gulung sekaligus dalam minyak sampai berwarna cokelat di semua sisi; tiriskan di atas tisu. Ulangi sampai semua gulungan telur digoreng. Sajikan dengan saus kedelai, bebek, atau mustard.
