Saat memotong, mengiris, atau mencincang makanan, selalu yang terbaik adalah menggunakan pisau yang tepat untuk pekerjaan itu. Untuk alasan keamanan, menggunakan pisau yang tepat dapat mencegah sebagian besar orang dari luka yang tidak diinginkan. Selain menghindari pemotongan, penggunaan pisau yang tepat dapat membuat pemotongan lebih mudah dan penyajian lebih indah. Berikut adalah panduan Anda tentang berbagai jenis pisau dan cara menggunakannya.
Pisau memiliki sejarah
Pisau paling awal yang diketahui terbuat dari batu dan tulang. Mereka dibentuk dan diasah dengan mengelupas bagian batu atau tulang dengan batu lain yang lebih keras, seperti batu api. Pada masa awal, orang tidak memiliki kemewahan memotong makanan mereka dengan berbagai pisau yang tersedia saat ini. Dengan kemajuan di hampir semua peralatan dapur, termasuk pisau, pisau dapur Anda adalah salah satu produk yang akan membuat waktu persiapan dan memasak Anda lebih mudah.
Pisau harus pas seperti sarung tangan
Banyak koki profesional akan mengatakan bahwa mereka menyukai merek pisau tertentu dan begitu mereka terbiasa dengan pisau mereka sendiri, mereka tidak ingin menggunakan pisau yang lain. Ini karena mereka merasa nyaman dengan berat, cengkeraman, dan rasa bagaimana setiap pisau dipotong. Sering kali ketika seorang koki mengubah set atau menggunakan pisau orang lain, mereka merasa tidak nyaman dengan rasanya. Hal yang sama berlaku untuk koki rumahan — setelah Anda mempelajari lebih banyak tentang set pisau Anda dan mulai menggunakannya dengan benar, Anda akan terbiasa dengan perasaan pisau di tangan Anda.
Jenis pisau dapur
Pisau koki: Juga disebut pisau Prancis, pisau ini memiliki bilah yang panjangnya delapan hingga 14 inci dengan tumit lebar yang meruncing ke ujung, bilah tebal dan pegangan besar. Ini digunakan untuk pemotongan dasar untuk sayuran dan buah-buahan. Hal ini juga dapat digunakan sebagai pisau utilitas untuk apa saja yang sedang dipotong. Namun, paling baik digunakan untuk memotong buah dan sayuran. Ini dianggap sebagai pisau paling penting dan serbaguna untuk dimiliki dalam koleksi pisau. Kegunaan pisau: Ini adalah pisau serba guna dengan bilah kaku enam hingga delapan inci yang berbentuk seperti pisau koki, tetapi lebih sempit. Ini digunakan untuk memotong buah dan sayuran dan mengukir unggas. Pisau ikan atau fillet: Pisau ini memiliki bilah tipis dan panjangnya sekitar delapan inci. Ini digunakan untuk menghilangkan fillet dari ikan utuh untuk memasak tanpa tulang. Fleksibilitas pisau ini memungkinkan juru masak untuk mengiris tulang ikan dan dengan mudah memotong kulit fillet ikan. pisau tulang: Pisau boning memiliki bilah melengkung dan tipis yang panjangnya lima hingga tujuh inci. Meski tipis, bilahnya cukup kokoh. Berbeda dengan pisau koki yang bagian tumitnya digunakan untuk memotong, ujungnya digunakan pada pisau boning untuk memotong. Paling baik digunakan untuk memecah protein (seperti daging sapi dan unggas), bentuk pisau dan bilah tipis ini memudahkan pemotongan daging. Pisau kecil pengupas buah atau sayur: Pisau kecil dan ringan dengan bilah dua hingga tiga inci, pisau pengupas terutama digunakan untuk Garde Manger — atau, dalam istilah awam, produksi makanan dingin dan hiasan. Pisau kecil ini memudahkan kontrol saat memotong produk makanan kecil dan membuat potongan kecil. Pisau roti: Dihiasi dengan tepi bergerigi, pisau roti sepanjang 12 inci dan digunakan untuk memotong semua jenis produk roti. Gigi pada pisau ini memudahkan untuk mengiris kerak dan remah roti tanpa meremas roti. Ini memungkinkan gerakan menggergaji yang efisien. pisau turnamen: Mirip dengan ukuran pisau pengupas, pisau tourne melengkung dalam bentuk setengah bulan. Ini digunakan untuk mengupas sayuran, seperti kentang. Bentuknya yang melengkung sesuai dengan bentuk kebanyakan sayuran bulat yang membuatnya lebih mudah untuk dikupas tanpa membuang sisa makanan atau memotong jari. Alat pengiris: Juga disebut pisau pengiris daging atau tulang rusuk utama, pisau ini tipis, lentur dan panjangnya sekitar 12 inci. Kantong udara kecil pada pisau membantu mengiris potongan besar daging seperti tulang rusuk utama atau hampir dengan mudah mengukir kalkun tanpa merobek daging. Kujang: Besar dengan bilah persegi panjang, golok digunakan untuk memotong daging atau memotong tulang. Baja: Secara teknis bukan pisau, baja termasuk dalam sebagian besar set pisau. Ini adalah pasak tipis panjang yang digunakan untuk mengasah atau meluruskan pisau setelah dan di antara penajaman.
Lebih banyak gadget dapur
Jaga agar pisau dapur Anda tetap bersih dan tajam
10 gadget dapur yang bagus untuk memasak yang sehat
Mudah mengatur untuk peralatan masak dapur Anda
