melon pahit
Sayuran yang tidak biasa ini adalah anggota keluarga squash, terlihat seperti mentimun bergelombang dan berbagi namanya dengan buah musim panas favorit. Pare berwarna kuning-hijau saat dipetik dan kemudian matang menjadi oranye kekuningan. Juga dikenal sebagai foo qua, pir balsam, dan labu pahit, sayuran ini sangat ideal untuk masakan Asia dan India — bahkan biji berseratnya dapat dimakan!
kastanye air
Umbi ini paling dikenal dalam masakan Cina, tetapi semakin populer di antara budaya lain juga. Juga dikenal sebagai caltrop air Cina, sayuran ini berasal dari kolam, rawa-rawa dan danau di Asia Tenggara. Versi kalengan mudah ditemukan, tetapi kastanye air tawar sedikit lebih sulit dipahami. Carilah chestnut yang keras tanpa tanda-tanda kerutan, dan kupas sebelum dimakan dan dimasak.
Resep: Kacang air bungkus bacon >>
Yucca
Sayuran tropis berwarna putih, bertepung ini dapat direbus atau dikukus. Sebagai tepung, umbi ini merupakan bahan tambahan yang bagus untuk kue dan kue kering. Tingkatkan asupan vitamin C dan serat Anda dengan mengganti yucca, yang dapat ditemukan segar sepanjang tahun, untuk kentang dalam sup dan semur.
bengkuang
Kerabat lain dari kentang, bengkuang populer di luar Amerika Serikat, khususnya di Amerika Latin dan Tengah. Kadang-kadang disebut kentang Meksiko atau lobak Cina. Bengkuang tanpa lemak rendah sodium dan tinggi vitamin C. Dimakan mentah, rasanya menyerupai buah pir atau apel, menjadikannya tambahan yang ideal untuk piring sayuran mentah Anda. Anda juga bisa menambahkannya ke tumisan untuk menambah rasa dan tekstur.
Resep: Salsa nanas dan bengkuang >>
Pluot dan aprium
Pluot (atas) adalah buah hibrida kompleks yang sebagian besar plum dan beberapa aprikot. Awalnya ditemukan pada akhir abad ke-20, pluot ditanam di Washington dan California. Hibrida ini memiliki kulit buah plum yang halus dan dikenal karena rasa manisnya yang luar biasa. Kandungan gulanya jauh lebih tinggi daripada buah plum saja.
Pluot tidak harus bingung dengan aprium, yang merupakan buah hibrida sebagian besar aprikot dan beberapa prem. Ini membanggakan kulit yang agak kabur, seperti aprikot. Dan juga, memiliki kandungan gula yang lebih tinggi daripada aprikot biasa, memberikan aprium rasa manis yang luar biasa.
Pluot dan aprium sedang musim dari Mei hingga September dan montok dan kokoh pada puncak kematangannya. Untuk menggunakannya, cuci dan keringkan dengan baik, potong menjadi dua untuk menghilangkan lubangnya, dan makan segar atau dimasak.
Pluot dan aprium adalah merek dagang terdaftar dari Zaiger Genetics, Modesto, California
Sunchoke
Meskipun sering disebut sebagai artichoke Yerusalem, umbi ini berasal dari Amerika dan terkait dengan bunga matahari, bukan artichoke. Saat dikonsumsi mentah, daging putih dari sunchoke terasa manis, pedas, dan renyah. Saat dipanggang, rasanya menyerupai kentang. Ini adalah tambahan yang nikmat untuk salad, sup, salsa, dan rendaman. Ini tersedia sepanjang tahun tetapi pada puncaknya dari akhir musim panas hingga awal musim semi.
Resep: Haluskan krim sunchoke >>
Baca lebih lanjut tentang buah-buahan dan sayuran
Mencintai sayuran Anda: Cara terbaik untuk menjaga agar salad Anda tetap segar
Memilih buah-buahan segar
Memilih sayuran segar
