Ulasan buku masak: Mengidam Manis: 50 Makanan Penutup Menggoda untuk Gaya Hidup Bebas Gluten – SheKnows

Apakah Anda ingin memanggang (dan menikmati) camilan bebas gluten yang lezat? Mengidam Manis, oleh Kyra Bussanich, adalah apa yang Anda butuhkan untuk memandu Anda dalam membuat suguhan manis.

Cerita terkait. Roti Poppyseed Lemon Bebas Gluten dari Giada De Laurentiis Adalah Camilan Cerah dan Semangat Setelah Semua Tarif Liburan Itu

Dipandu oleh rasa yang luar biasa

Pertimbangkan buku masak ini sebagai sumber pembuatan kue bebas gluten. Bukan agar Anda dapat membuat makanan penutup bebas gluten yang "OK," atau mendekati "hal yang nyata", tetapi untuk membuat cupcakes, scone, tart, dan kue yang tak tertahankan - dan bebas gluten -.

Kyra Bussanich adalah koki terlatih yang menemukan caranya sendiri untuk membuat makanan bebas gluten yang lezat. Dia menghadiri program kue dan kue Le Cordon Bleu, dan bekerja setelah kelas untuk bereksperimen dalam membuat kue-kue bebas gluten.

Awalnya, dia mengembangkan beberapa kue yang enak dan membaginya dengan teman-temannya. Berita menyebar dan dia mulai membuat kue bebas gluten sebagai bisnis pesanan khusus. Dia akhirnya menemukan dirinya di Food Network

Perang Cupcake, dan sekarang menyandang gelar pembuat roti bebas gluten pertama yang memenangkan kompetisi. Kyra pindah untuk membuat toko roti yang sukses di mana barang-barangnya memukau pelanggannya.

Coba resep dari Mengidam Manis:

Kue cinta Persia dengan buttercream kapulaga

Membuat 20 cupcake

Ketika saya berusia pertengahan 20-an, saya belajar tari perut suku. Selalu ada pembakaran dupa di studio, dan saya akan pulang ke rumah setiap hari dengan mencium aroma misterius. Saya terinspirasi untuk membuat kue mangkuk yang memikat ini, dengan aroma pedas kapulaga, kacang pistachio yang manis, dan mentega kunyit. Karena memanggang bebas gluten bisa cukup mahal, saya telah menghilangkan kunyit di sini. Jika Anda ingin menggunakannya, cukup tambahkan benang safron ke mentega pada langkah pertama pencampuran. Anda tidak perlu lebih dari 1/4 sendok teh.

Jika Anda ingin mencoba membuat dekorasi hati kecil yang ditunjukkan dalam foto, cukup warnai sedikit buttercream menjadi merah dan masukkan ke dalam bentuk V untuk aksen yang lucu!

Bahan-bahan:

Untuk cupcakesnya

• 3/4 cangkir pistachio kupas
• 1/3 cangkir tepung beras
• 1/3 cangkir tepung kentang
• 1/3 cangkir tepung tapioka
• 2 sendok teh baking powder
• 1-1/2 sendok teh kapulaga
• 1/4 sendok teh xanthan gum
• 1/4 sendok teh garam
• 6 sendok makan mentega, suhu ruang
• 1 cangkir gula
• 3 butir telur besar
• 1/2 cangkir susu
• 1 sendok makan ekstrak vanila

Untuk buttercream kapulaga

• 1 cangkir gula
• 1/4 gelas air
• 4 putih telur
• 1/4 sendok teh krim tartar
• 3/4 cangkir mentega
• 1 sendok teh ekstrak vanila
• 3/4 sendok teh kapulaga

Petunjuk arah:

Untuk cupcakesnya

1. Panaskan oven hingga 350 derajat F. Lapisi dua loyang muffin 12 cangkir dengan pelapis kertas (cukup untuk 20 kue mangkuk) dan sisihkan.
2. Ukur pistachio, tepung beras, pati, baking powder, kapulaga, xanthan gum dan garam ke dalam mangkuk food processor dan denyut nadi sampai pistachio ditumbuk halus.
3. Menggunakan mixer berdiri dengan paddle attachment, kocok mentega dengan kecepatan tinggi hingga ringan dan mengembang. Krim dalam gula sampai campuran beberapa warna lebih terang dan sangat halus. Tambahkan telur, satu per satu, dan aduk rata, berhenti setelah setiap penambahan untuk mengikis sisi mangkuk. Tambahkan vanila ke dalam susu.
4. Tambahkan bahan kering ke dalam campuran mentega dalam 3 tambahan, bergantian dengan campuran susu, dan aduk rata setelah setiap penambahan, berhenti sesekali untuk mengikis sisi mangkuk.
5. Isi liner cupcake secara merata dua pertiga penuh dan panggang sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih, 14 hingga 18 menit.
6. Keluarkan dari oven dan letakkan setiap cupcake di rak pendingin hingga benar-benar dingin.

Untuk buttercream kapulaga

1. Aduk bersama gula dan air dalam panci kecil. Lap sisi panci dengan sikat kue basah untuk memastikan tidak ada kristal gula yang masuk ke dalam sirup.
2. Panaskan sampai mendidih dan termometer permen mencatat 248 derajat F, sekitar 10 menit.
3. Sementara itu, pindahkan mixer ke lampiran cambuk, kocok putih telur dan krim tartar dengan kecepatan tinggi ke tahap soft peak. Pada kecepatan sedang, tuangkan sirup gula panas dengan sangat perlahan. Putar ke tinggi dan cambuk sampai mangkuk tidak lagi terasa hangat saat disentuh.
4. Tambahkan mentega dalam potongan-potongan dan aduk sampai benar-benar menyatu, sesekali berhenti untuk mengikis sisi mangkuk. Campurkan vanilla dan kapulaga secara perlahan.
5. Hiasi cupcakes yang didinginkan dengan buttercream dan nikmatilah!

Dicetak ulang dengan izin dari Sweet Cravings: 50 Makanan Penutup yang Menggoda untuk Gaya Hidup Bebas Gluten oleh Kyra Bussanich (Ten Speed ​​Press, © 2013). Kredit Foto: Leela Cyd.

Tentang Penulis

Kyra Bussanich lulus dari program kue dan kue Le Cordon Bleu dan bekerja sebagai asisten koki kue di clarklewis di Portland, Oregon, sebelum mendirikan toko roti bebas gluten pemenang penghargaannya sendiri, Kyra's Bake Shop (sebelumnya Crave Bake Toko). Dia adalah pembuat roti bebas gluten pertama yang tidak hanya muncul di — tetapi menang — Jaringan Makanan Perang Cupcake. Dia juga runner-up di seri all-star juara kue mangkuk. Kyra dan tokonya telah ditampilkan di Hari ini menunjukkan, Berita Rubah, NS Jaringan Makanan, Makanan & Anggur, Amerika Serikat Hari Ini, dan Huffington Post diantara yang lain. Dia tinggal bersama suaminya di Portland.

Lebih banyak ulasan buku masak

Giada's Feel Good Food oleh Giada De Laurentiis
Isa Melakukannya, oleh Isa Chandra Moskowitz
Memasak dengan Cinta, oleh Carla Hall