Cokelat adalah makanan bangsawan, anak-anak, tentara, dan kekasih. Setelah digembar-gemborkan sebagai obat untuk semua, pengiklan sekarang memasarkannya sebagai “kesenangan yang berdosa.” Itu pasti sesuai dengan nama botani Yunaninya - theobroma cacao - "makanan para dewa."
sejarah coklat
Menurut mitos Toltec dan Aztec, dewa ular berbulu Quetzalcoatl pertama kali menurunkan biji kakao dari surga dan mengajari manusia cara menanam pohon kakao. Suku Aztec meminumnya pada acara-acara seremonial menyebutnya cacahuatl — air busa — mereka mencampurnya dengan cabai bubuk dan menuangkan minuman kental dari satu wadah ke wadah lain sampai berbusa. Pasangan bangsawan akan berbagi minuman selama upacara pernikahan mereka. Biji kakao yang sulit tumbuh sangat berharga sehingga digunakan sebagai mata uang, seperti emas di Eropa. Di istana Aztec, Cortez meminum minuman dalam piala emas. Sebelum Spanyol bisa mengolah kebun anggur di Dunia Baru, mereka mengambil alih perkebunan kakao. Pendatang baru ke Meksiko mulai mencampur gula dan vanila dengan cokelat sehingga tidak lagi menjadi minuman pedas yang pahit. Tentara Spanyol akan tetap waspada lebih lama dan berjuang lebih baik minum cokelat dan itu tidak memabukkan seperti alkohol. Di Spanyol, para dokter memujinya sebagai minuman yang bermanfaat dengan khasiat obat. Mereka menggunakannya untuk mengobati sakit tenggorokan, demam dan untuk meringankan kehamilan yang sulit. Para imam dan biarawati minum cokelat selama puasa. Biara bertanggung jawab untuk menanam kakao dan selama hampir 100 tahun orang Spanyol menjaga rahasia cokelat.
Tidak ada yang tahu siapa yang bertanggung jawab untuk membocorkan rahasia itu. Bisa saja Antonia Carletti, seorang pengelana Italia, yang mungkin telah menemukan cokelat dan menyebarkannya ke seluruh Eropa. Sumber lain memuji Putri Anna dari Austria kelahiran Spanyol yang menikah dengan Raja Prancis, Louise XIII. Segera orang Prancis memulai rumah dan klub Cokelat dan mereka bermunculan di seluruh Eropa. Madame Du Berry di Prancis menyajikannya kepada berbagai kekasihnya untuk menjaga kekuatan mereka. Orang Eropa menghargai cokelat sebagai suguhan istimewa, afrodisiak, serta obat untuk semua penyakit.
Banyak negara berkontribusi pada seni, ilmu pengetahuan, dan teknologi cokelat. Seorang ahli kimia Belanda, Coenraad Johannes Van Houten, menemukan cara untuk mengekstrak minyak kakao dan menghasilkan bubuk cokelat dengan harga murah, sehingga tersedia untuk hampir semua orang termasuk anak-anak. Daniel Peter di Swiss mencampur kakao dengan susu kental menciptakan cokelat susu pada tahun 1876. Pabrikan menggunakan mesin uap untuk menggiling biji kakao dan coklat. Pabrik cokelat bermunculan, memproduksi cokelat batangan dengan bahan tambahan seperti kismis dan kacang.
Kelahiran cokelat batangan
Pada 1674, orang mulai makan cokelat dalam bentuk padat stik tetapi produksi massal tidak memungkinkan. Sekelompok kecil Quaker mengambil alih produksi cokelat di Inggris abad kesembilan belas. Mereka melihat cokelat sebagai minuman non-alkohol yang sehat dan makanan untuk kelas bawah. Fry and Sons makan secara massal, cokelat batangan padat pada tahun 1847. Sejak Perang Saudara Amerika, cokelat telah memberi makan tentara. Hershey memasok tentara Amerika dengan cokelat batangan sebagai bagian dari jatah mereka. Palang memberi tentara energi yang cepat dan portabel.
Cokelat untuk kekasih
Di Eropa, cokelat mendapatkan reputasi sebagai afrodisiak dan makanan cinta, tak lama setelah kedatangannya. Produsen dan seniman dapat membentuk cokelat dalam berbagai bentuk yang tak ada habisnya. Mereka adalah suguhan untuk hampir setiap hari libur, tetapi cokelat memiliki arti khusus untuk Hari Valentine. Cokelat paling populer di Italia adalah Baci — artinya ciuman — diisi dengan ceri dan hazelnut. Mereka juga memiliki sedikit pesan di setiap bungkus perak. Pecinta Italia mulai bertukar kotak cokelat ini pada 1920-an. Cokelat adalah salah satu makanan paling serbaguna dan dicintai di dunia. Belgia berada di garis depan dalam menciptakan dan memasarkan cokelat mewah kepada orang dewasa. Ini adalah ide baru dengan tradisi panjang.
Fakta dan kesenangan cokelat
- Pohon kakao hanya dapat tumbuh 20 derajat di atas dan di bawah khatulistiwa, dalam keadaan semi-gelap pada ketinggian 1.300 hingga 2.300 kaki.
- Para petani Maya memberontak terhadap retribusi pajak kakao. Ini mungkin salah satu faktor yang menyebabkan keruntuhan peradaban itu.
- Di bawah saran pemerintah mereka, produsen cokelat Swiss menyimpan simpanan bahan mentah selama satu tahun di lokasi rahasia di Pegunungan Alpen.
- Anda harus menyimpan cokelat di tempat yang sejuk dan kering.
- Hindari penggunaan cokelat manis dalam masakan, karena tidak akan memberikan rasa cokelat yang cukup.
- Pabrikan membuat cokelat putih dari mentega kakao, bukan dari bijinya. Oleh karena itu, secara teknis bukan cokelat.
