Ada mistik besar tentang omelet ini: Orang-orang mengira itu adalah hal yang sangat sulit yang hanya bisa dilakukan oleh koki gourmet sejati. Mungkin karena mereka adalah bagian dari masakan Prancis klasik. Bah. Omelet itu mudah.
Percaya atau tidak, saya telah dikenal untuk mematikannya selama 20 di atas kompor propana! (Saat itulah teman-teman saya mulai menyebut trailer pop-up saya sebagai Dana's House of Omelet.) Anda dapat mempelajarinya dengan cepat. Sungguh, Anda bisa.
1. Pertama, Anda membutuhkan panci yang bagus. Saya lebih suka wajan 7 inci dengan bagian bawah yang berat, sisi miring dan permukaan anti lengket. Milik saya memiliki permukaan anti lengket yang tidak lagi. Saya masih membuat omelet di dalamnya; Saya hanya menggunakan semprotan memasak anti lengket yang bagus. Bagian bawah yang berat dan sisi miring sangat penting.
Siapkan isiannya. Jika Anda menggunakan sayuran, tumis terlebih dahulu. Jika Anda menggunakan keju, parut atau potong. Jika Anda menggunakan sisa makanan, hangatkan dalam microwave.
Lapisi wajan omelet dengan baik dengan semprotan memasak jika tidak memiliki permukaan antilengket yang baik, dan taruh di atas api sedang-tinggi.
2. Saat wajan memanas, pecahkan telur dalam mangkuk dan kocok dengan garpu. Dua telur sangat cocok untuk panci ukuran ini, tetapi satu atau tiga telur bisa digunakan. Jangan tambahkan bahan apa pun; hanya mencampur mereka.
3. Panci cukup panas ketika setetes air langsung mendesis. Tambahkan satu sendok makan minyak atau mentega, aduk hingga menutupi bagian bawah, lalu tuang telur sekaligus. Mereka harus mendesis juga, dan segera mulai mengatur.
4. Saat lapisan bawah telur sudah diatur di sekitar tepinya - ini akan terjadi cukup cepat - angkat tepinya menggunakan spatula dan ujung wajan untuk membiarkan telur mentah mengalir di bawahnya. Lakukan ini di sekitar tepinya, sampai tidak ada lagi telur mentah yang akan keluar.
Nyalakan kompor dengan api paling rendah jika Anda memiliki kompor gas; jika listrik, siapkan kompor hangat, karena elemen listrik tidak cukup cepat dingin untuk pekerjaan ini.
5. Letakkan isian Anda di setengah bagian telur dadar, tutup dan biarkan di atas api kecil selama satu atau dua menit. Intip dan lihat apakah telur mentah yang mengkilat hilang dari permukaan atas. Jika Anda menggunakan keju, itu juga harus dicairkan. Jika tidak, tutup kembali panci dan biarkan satu atau dua menit lagi.
|
Tips telur dadar |
Setelah telur dadar matang, selipkan spatula di bawah setengahnya tanpa isian, lipat, lalu angkat semuanya ke piring. Anda bisa menjadi mewah dan memiringkan panci, membiarkan sisi isian telur dadar meluncur ke piring, dan melipat bagian atasnya saat Anda melakukannya, tetapi ini membutuhkan latihan.
Ini membuat telur dadar satu porsi. Saya pikir jauh lebih mudah membuat beberapa omelet daripada membuat satu yang besar; omelet dimasak begitu cepat sehingga bukan masalah besar. Dan Anda dapat menyesuaikan omelet Anda dengan selera masing-masing individu. Jika Anda membuat lebih dari dua atau tiga omelet, atur oven ke suhu paling rendah dan jaga agar tetap hangat di sana.
Omelet California
Saya sudah sarapan di dekat tepi pantai di San Diego. Seperti inilah rasanya.
Bahan-bahan:
2 butir telur besar, kocok lepas
1 sendok makan minyak zaitun
2 ons keju Monterey Jack, diparut
1/2 alpukat sedang
1/4 cangkir kecambah alfalfa
Petunjuk arah:
1. Semprotkan wajan kecil dengan semprotan memasak anti lengket, lalu letakkan di atas api sedang.
2. Saat panas, tambahkan minyak zaitun, lalu telur dan buat telur dadar seperti yang dijelaskan di atas.
3. Atur keju di atas setengah telur dadar, kecilkan api dan tutup selama dua hingga tiga menit, atau sampai keju meleleh.
4. Susun alpukat di atas keju, lalu letakkan kecambah di atas alpukat, lipat telur dadar dan sajikan.
Per porsi: 10 gram karbohidrat; 6.9g serat; 28,8 gram protein; 55 gram lemak; 474mg kolesterol; 452mg natrium; 641 kalori — dan potasium sebanyak pisang!
