Memadukan hasil kebun segar dengan keahlian kuliner yang luar biasa, Grand Geneva Resort & Spa di Wisconsin adalah tujuan yang lezat bagi semakin banyak orang yang mencari makanan dari pertanian hingga garpu di rumah. dan sedang berlibur. Resor bersertifikasi hijau ini memulai pembangunannya pada musim panas ini di Kebun Sayur dan Herbal Alami di lokasinya, sekarang di tengah-tengah panen pertama. Bersemangat tentang kesuksesan Taman Alam dan masa depan yang penuh cita rasa, koki eksekutif Grand Geneva Robert Fedorko membagikan tiga resep segar kebun khasnya.
Resep Taman Alami dari Chef Robert Fedorko dari Grand Geneva
Sayuran Alami Grand Jenewa
dan Herb Garden akan menyediakan produk segar untuk restoran khas resor Ristoranté Brissago, Geneva ChopHouse dan Grand Cafe dan akan menjadi yang pertama dari jenisnya di Lake
Jenewa.
“Tidak ada yang mengalahkan rasa produk segar,” kata koki eksekutif Robert Fedorko. “Grand Geneva sekarang dapat memfasilitasi proses pertanian-ke-garpu di rumah — yang sangat menarik untuk
kita. Kami secara dramatis mengurangi jejak karbon kami sambil meningkatkan kualitas makanan kami dan pengalaman para tamu kami. Ini benar-benar win-win untuk semua orang.”
(Klik untuk mempelajari lebih lanjut tentang usaha ramah lingkungan yang lezat ini)
Sup Jamur Vegan
Menyajikan 6
Dengan jamur yang memiliki tekstur daging dan rasa bersahaja yang intens, Anda tidak akan melewatkan daging dalam sup yang kompleks dan beraroma ini.
Bahan-bahan:
1 sendok makan minyak zaitun
1 bawang manis sedang, cincang
2 pon jamur liar, utuh
1 pon jamur kancing
1/2 sendok teh dill weed yang baru digiling
1 sendok makan paprika
1 sendok teh biji jintan yang baru digiling
1/8 sendok teh lada hitam yang baru digiling
2 sendok makan kecap asin
2 gelas air atau kaldu
2 sendok makan margarin
3 sendok makan tepung serbaguna
1 cangkir susu kedelai
2 sendok teh jus lemon
2 sendok makan anggur merah
1/2 sendok teh minyak zaitun basil
Petunjuk arah:
1. Hangatkan panci sup sedang di atas api kecil. Panaskan minyak dalam panci dan masukkan bawang bombay. Tumis hingga lunak, 3 hingga 4 menit, berhati-hatilah agar tidak kecokelatan.
2. Tambahkan jamur, dill, paprika, jintan dan merica dan tumis selama 5 menit. Tambahkan kecap dan air atau kaldu, tutup dan didihkan selama 15 menit.
3. Lelehkan margarin dalam panci kecil sampai meletup-letup dan tambahkan tepung. Campur tepung dan margarin dan masak selama 1 menit sambil terus diaduk.
4. Perlahan masukkan susu kedelai dan aduk hingga rata. Didihkan dengan api kecil, aduk terus, sampai sedikit mengental.
5. Tambahkan campuran jamur ke susu kedelai kental. Tutup dan didihkan dengan api yang sangat kecil selama 15 menit.
6. Sesaat sebelum disajikan, aduk jus lemon dan anggur merah. Hiasi dengan gerimis minyak zaitun basil dan beberapa jamur liar tumis.
Halibut Alaska yang ditumis
Porsi 1
Pesto yang berani dan tapenade tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari membawa halibut ke ketinggian yang luar biasa nikmat. Musim halibut berlangsung dari bulan Maret hingga Oktober, memberi Anda kesempatan lezat selama berbulan-bulan untuk
buat hidangan berwarna-warni ini dengan ikan segar yang tersedia.
Bahan-bahan:
1 (8 ons) fillet halibut
Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
2 sendok makan minyak zaitun, dibagi
2 sendok makan mentega
1 sendok makan saus pesto
2 sendok makan tapenade tomat kering
1 sendok teh minyak zaitun basil
Sayuran hijau dicampur ringan dengan vinaigrette
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 400 derajat F. Tempatkan ikan di piring kering yang bersih dan bumbui dengan sedikit garam dan beberapa putaran gilingan merica.
2. Panaskan wajan tumis berukuran sedang di atas api sedang, tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun dan hangatkan.
3. Tambahkan halibut dengan hati-hati ke dalam wajan dan bakar selama 2 hingga 3 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ikan ke loyang yang dangkal dan masukkan ke dalam oven selama 5 hingga 6 menit atau sampai
tercapai kematangan yang diinginkan.
4. Sendokkan saus pesto dan tapenade tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari ke piring saji. Keluarkan ikan dari oven dan keringkan dengan handuk kertas bersih. Tempatkan ikan dengan hati-hati di piring di atasnya
dari saus.
5. Gerimis dengan minyak zaitun basil dan hiasi dengan sayuran hijau atau sayuran hijau pilihan Anda.
Salad Vert Haricot
Porsi 8
Haricot vert hanyalah nama Prancis yang mewah untuk kacang hijau. Kacang hijau Prancis tentu saja lebih panjang dan lebih tipis daripada kebanyakan varietas Amerika, dan mereka memancarkan rasa yang lebih kompleks, tetapi masih muda,
kacang hijau Amerika yang tipis adalah pengganti yang baik.
Bahan-bahan:
1/2 pon haricot verts, ujungnya dipangkas
2 ons bawang merah, diiris-iris
4 ons cuka balsamic
6 ons minyak zaitun
1 sejumput oregano
Garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya
Petunjuk arah:
1. Rebus kacang hijau dalam air mendidih asin. Segarkan dalam semangkuk air es asin. Angkat dari air dan keringkan.
2. Campurkan bawang, cuka, minyak dan oregano dalam mangkuk besar. Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan kacang hijau dan aduk untuk melapisi. Sajikan segera.
Lebih banyak resep segar taman
- Resep saus tomat segar
- Resep masakan hijau berdaun mewah
- Mengeringkan buah dan sayuran musim panas
- Segar dari resep kebun
- Kegembiraan mengasinkan
