Intuisi ibu ditendang untuk Katie Lee Biegel jauh sebelum dia menjadi seorang ibu. Bagaimana lagi menjelaskan bahwa penulis buku masak dan co-host Food Network's Dapur mulai menyederhanakan masakannya dan menghibur gaya sebelum dua perubahan besar dalam hidup — pandemi global COVID-19, dan kelahiran anak pertamanya, putri Iris Marion — dimulai?
Sebut saja intuisi ibu, indra keenam, atau sekadar bakat untuk menjadi yang terdepan, tetapi Biegel melahirkan bayi — dalam bentuk buku masak terbarunya, Tidak Rumit: Resep Sederhana untuk Setiap Hari — itu membantu tidak hanya untuknya, tetapi setiap orang tua baru lainnya yang suka memasak, makan, dan menghibur tetapi tiba-tiba menemukan diri mereka dengan lebih sedikit waktu untuk resep yang memakan waktu dan rewel.
Misi kami di SheKnows adalah untuk memberdayakan dan menginspirasi wanita, dan kami hanya menampilkan produk yang kami rasa akan Anda sukai sama seperti kami. Harap dicatat bahwa jika Anda membeli sesuatu dengan mengklik tautan di dalam cerita ini, kami mungkin menerima sedikit komisi penjualan.
“Saya hampir menyelesaikan seluruh naskah bahkan sebelum saya hamil,” dia menjelaskan kepada SheKnows ketika ditanya tentang waktunya. “Saya selalu suka memasak dengan cara yang tidak rumit, dan saya selalu suka menghibur dan membuat makanan yang benar-benar enak tapi tidak memakan banyak waktu, jadi saya bisa bersenang-senang.”
Sejak menjadi seorang ibu September lalu, keinginan untuk resep yang lebih cepat, lebih mudah, dan tidak terlalu melibatkan banyak orang, katanya. “Saya pikir saya menyukai resep cepat sebelumnya, tapi sekarang… bahkan lebih! Aku hanya tidak punya banyak waktu untuk persiapan.”
Untuk makan malam di hari kerja dengan suaminya, Ryan Biegel, itu berarti makan malam satu panci yang sederhana namun lezat, dan hari ini mereka menyukai mangkuk sayuran yang mudah dibuang. “Kami memotong sayuran apa pun yang ada di lemari es, memasak biji-bijian seperti farro atau quinoa, menambahkan beberapa jenis protein, dan [Ryan] selalu membuat acar bawang merah,” jelasnya.
Pendekatan sederhana itu telah diterjemahkan ke dalam gaya menghiburnya juga. Di luar, misalnya, adalah menu padat karya yang melibatkan makanan utama seperti pai ayam yang biasa dia buat, bersama dengan apa pun yang berat untuk dipotong. "Aku hanya tidak punya waktu untuk itu sekarang," dia beralasan. Sebagai gantinya: Resep BBQ Potato Chip Crusted Salmon (lihat di bawah!), telur deviled, dan salad hijau dan farro. Itu adalah hidangan yang bisa disiapkan sebelumnya, dan di musim panas, khususnya, katanya, "hidangan dingin dan suhu ruangan itu adalah teman terbaik Anda."
BFF ibu lain yang sibuk menghibur: makanan penutup atau makanan pembuka yang dibeli di toko. Biegel memukul kami tepat di hati kami yang penuh kasih di Ina Garten-dibeli-di-toko-baik-baik saja ketika dia mengakui bahwa sarannya adalah untuk terus maju dan hanya "membeli beberapa barang" untuk membuat hiburan menjadi lebih mudah, “sehingga Anda tidak menghabiskan banyak waktu di setiap kursus.” (Toss virtual untuk setiap koki selebritas yang membuatnya nyata seperti ini!)
Faktanya, Biegel penuh dengan pro-tips mudah yang tak terduga yang membuat kita tergila-gila mencatat. Pemandangan meja yang disukainya akhir-akhir ini adalah meja sederhana dengan beberapa vas bunga dan lilin; dia sebenarnya lebih suka tampilan yang tidak serasi. Itu salah satu alasan mengapa dia mengakui bahwa dia tidak pernah melewatkan penjualan halaman — meskipun dia juga berbelanja bagian penjualan di Anthropologie. (Sama, Katie, sama!) Sumber favorit lainnya: “Penelitian sosial luar biasa, terutama jika Anda belum membuat koleksi hidangan dan linen yang bagus, ”katanya. “Mereka mengirimkan sekotak piring, vas bunga, linen, semua [yang Anda butuhkan], dan meletakkan panduan di sana tentang cara mengatur meja. Ini adalah salah satu hal favorit saya karena tidak perlu menebak-nebak dan Anda memiliki meja yang paling Instagrammable.”
Dengan ulang tahun pertama bayi Iris yang semakin dekat, kita hanya perlu menunggu dan melihat apakah Biegel tetap berpegang pada pendekatan yang kurang-lebih-lebih ketika itu datang untuk merayakan hari besar gadisnya September ini, tetapi sang mama sudah berpikir untuk memasukkan peretasan ramah anak ke dalam dirinya pendekatan menghibur, mencatat bahwa sementara — seperti kebanyakan dari kita — dia tidak banyak menghibur akhir-akhir ini, dia berpikir memiliki sesuatu untuk dilakukan anak-anak adalah kunci. “Bahkan jika itu hanya gelembung … sedikit sesuatu untuk mereka mainkan,” katanya.
Hei, ambillah dari sesama ibu di mana saja, Katie: Bubbles itu mudah — dan juga sangat Instagrammable!
Keripik Kentang BBQ Katie Lee Biegel – Salmon Berkerak dengan Salsa Persik
“Salmon adalah pilihan saya untuk pesta makan malam. Saya membeli sepotong besar dan memasaknya utuh, lalu menyajikannya tepat di atas wajan dan membiarkan semua orang memotong porsi mereka sendiri. Untuk waktu yang lama, saya akan membumbuinya hanya dengan bubuk cabai dan gula merah, tetapi suatu hari saya pasti merasa liar dan memutuskan untuk mengupgradenya dengan lapisan keripik BBQ yang dihancurkan. Saya suka kerenyahan yang ditambahkan keripik dan sedikit rasa pedas yang diberikan saus BBQ. Salsa persik matang membuatnya benar-benar tingkat berikutnya. Jika Anda membuatnya di musim dingin atau tidak memiliki akses ke buah persik matang, cobalah dengan mangga sebagai gantinya.” — Katie Lee Biegel, Tidak Rumit
Untuk salmonnya:
1½ pon (680 g) fillet salmon potong tengah kulit
Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
2 sendok makan saus BBQ
1 cangkir (135 g) keripik kentang BBQ yang dihancurkan
cangkir (55 g) gula merah tua kemasan
1 sendok makan bubuk cabai
6 daun bawang, bagian putih dan hijau muda, cincang
1 siung bawang putih
Zest dari 1 jeruk nipis (sisakan jus untuk salsa)
Untuk salsa:
3 buah persik kuning matang, potong dadu halus
bawang merah, iris halus
jalapeo, cincang
cangkir (10 g) ketumbar segar cincang
Jus jeruk nipis
Garam dan lada hitam yang baru digiling
Membuat salmon: Panaskan oven hingga 450 ° F (230 ° C). Lapisi loyang dengan kertas roti. Tempatkan salmon di tengah loyang yang sudah disiapkan, dengan kulit menghadap ke bawah. Bumbui dengan 1 sendok teh garam dan sendok teh merica. Oleskan saus BBQ secara merata di sisi daging salmon.
Dalam food processor, gabungkan keripik BBQ, gula merah, bubuk cabai, daun bawang, bawang putih, dan kulit jeruk nipis dan denyut nadi sampai digabungkan dan konsistensi remah roti kasar. Tekan campuran ke saus di sisi daging salmon. Panggang sampai campuran keripik berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 15 menit.
Sementara itu, membuat salsa: Dalam mangkuk sedang, campur semua bahan, bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
Sajikan salmon dengan salsa. Hasil: 4 porsi. Waktu aktif: 15 menit; Total waktu: 30 menit
Dicetak ulang dari Tidak Rumit: Resep Sederhana untuk Setiap Hari oleh Katie Lee Biegel. Hak cipta foto © 2021 Lucy Schaeffer. Diterbitkan oleh ABRAMS.
