Saya ingat pertama kali saya melihat koki Marcus Samuelsson di sebuah episode Dicincang dan berpikir dia adalah perpaduan sempurna antara Simon Cowell dan Paula Abdul di panel Dicincang hakim. Dia jujur dan baik, tetapi dia jelas tidak menahan diri ketika kontestan perlu mendengar bahwa mereka telah membuat kesalahan yang fatal. Seperti yang akan segera saya ketahui, pengetahuan dan keterampilan kuliner Samuelsson yang luas hanyalah satu bagian kecil dari kariernya yang luar biasa.
Saya mulai mengikuti karir Samuelsson saat saya melanjutkan perjalanan saya sendiri di dunia kuliner sebagai penulis dan editor makanan. Saya segera mengetahui bahwa Samuelsson sama bersemangatnya dengan filantropi seperti halnya makanan — bahkan memulai organisasi nirlaba sendiri yang disebut Organisasi Tiga Kambingyang didedikasikan untuk meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan anak-anak, wanita muda dan keluarga di Ethiopia dengan menyediakan akses berkelanjutan ke sumber daya vital. Jika itu tidak cukup mengesankan, dia juga seorang duta UNICEF dan bekerja dengan beberapa organisasi lain yang mendukung dan mendanai misi kemanusiaan.
Saya baru-baru ini cukup beruntung untuk mewawancarai koki Marcus Samuelsson untuk seri SheKnows, File Kulkas dan tentu saja, kami berbicara banyak tentang makanan tetapi kami juga berbicara tentang salah satu selebriti favorit saya yang lain — Michelle Obama.
SheKnows: Bisakah Anda memberi tahu kami sedikit tentang apa yang ada di lemari es Anda?
Marcus Samuelsson: Ya. Saya suka membawa acar dengan saya dari mana pun saya bepergian. Apakah saya pergi ke Karibia atau apakah saya kembali dari Skandinavia, saya suka membawa acar.
SK: Ide yang bagus.
NONA: Ini juga bagus untuk memberikan hadiah. Saya ingat membuat acar sebagai seorang anak di Swedia. Jadi, kami akan selalu memiliki beberapa acar yang enak di lemari es saya.
SK: Luar biasa. Jadi selain acar, dan yang baru Es teh herbal daun murni Saya melihat di lemari es Anda, apa saja barang lain yang Anda pastikan selalu tersedia?
NONA: Anda selalu perlu memiliki beberapa sampanye di lemari es Anda. Anda tidak pernah tahu siapa yang datang dan untuk acara apa. Saya pikir itu menyenangkan. Tapi saya juga suka keju yang enak. Istri saya selalu memiliki mentega yang difermentasi. Terkadang untuk rambutnya dan terkadang untuk memasak, jadi Anda lebih baik tahu yang mana. Hal-hal seperti itu, kami berdua sering bepergian dan membawa produk seperti itu yang sangat dipesan lebih dahulu untuk itu bagian dari dunia atau negara itu, atau kota itu adalah sesuatu untuk dilihat kembali ketika Anda makan malam bersama.
SK: Wapa yang akan Anda katakan adalah camilan sehat pilihan Anda?
NONA: Saya akan mengatakan, maksud saya, saya suka buah-buahan. Saya tumbuh dengan hal-hal seperti pinggul mawar dan blueberry. Dan jika Anda pergi keluar dan cuaca dingin, di Swedia Anda makan sup blueberry sebelum Anda keluar. Anda tahu, sangat lezat. Tapi kami hidup dengan alam, kami tinggal di dekat air dan hutan di sekitar kami, hal-hal seperti itu. Rhubarb adalah sesuatu yang kami punya banyak juga. Yang bukan musimnya sekarang, tetapi itu semua adalah bagian dari masa kecil saya.
SK: Luar biasa. Saya sangat ingin mencoba sup blueberry. Kedengarannya sangat menarik.
NONA: Ya, ya.
SK: Bisakah Anda memberi kami contoh salah satu makanan favorit Anda atau salah satu makanan khas malam hari Anda?
NONA: Ya, maksudku malam minggu itu harus cepat, kan? Saya suka sayuran segar jadi mungkin sesuatu seperti ramen dengan wortel dan kembang kol dan Brussel yang hangus, dan mungkin telur rebus. Itu akan menjadi sesuatu yang saya dan istri saya akan nikmati untuk makan atau jamur tumis. Apalagi sekarang musim dingin di sini di pantai timur, ketika dingin Anda menginginkan sesuatu yang benar-benar enak dan hangat.
SK: Tentu saja. Jadi bagaimana dengan sarapan, seperti apa sarapan khas untuk Anda?
NONA: Sarapan adalah kemewahan. Saya cukup cepat keluar dari pintu. Ini bisa menjadi sesuatu seperti saya mengambil pisang. Atau jika saya benar-benar beruntung, saya memiliki beberapa buttermilk Swedia dengan mungkin beberapa granola cepat. Tapi sebenarnya sangat jarang saya mendapat kesempatan untuk duduk dan sarapan. Lima puluh hal harus terjadi sebelum aku keluar di pagi hari.
SK: Haha iya, saya juga begitu. Apa yang akan Anda anggap sebagai makanan kenyamanan terbaik?
NONA: Menurut saya comfort food sangat berbeda untuk setiap orang. Saya dibesarkan di Skandinavia dan saya memiliki akar Afrika, jadi ketika istri saya membuat sup ayam, itulah makanan yang menenangkan kami. Saya tinggal di Harlem jadi sesuatu seperti udang dan bubur jagung atau ayam goreng adalah makanan yang menenangkan di sana. Saya baru tahu bahwa itu adalah sesuatu yang sangat Anda kenal. Tumbuh di Swedia, bakso akan dianggap sebagai makanan yang menenangkan. Jadi sesuatu yang dapat menghubungkan Anda kembali ke masa kecil Anda.
SK: Ya, pasti. Apakah ada makanan yang Anda benar-benar tidak tahan?
NONA: Tidak, saya suka makanan. Terkadang saya lebih menyukai makanan daripada menyukai orang. Saya suka memasak dan itu adalah sesuatu yang telah saya lakukan sepanjang hidup saya.
SK: Jadi Anda merencanakan dan melaksanakan makan malam kenegaraan pertama pemerintahan Obama yang pasti merupakan suatu kehormatan yang luar biasa. Bisakah Anda memberi tahu kami sedikit tentang bagaimana rasanya memasak untuk keluarga Obama?
NONA: Ya itu sangat menyenangkan. Jelas suatu kehormatan besar untuk melakukan makan malam kenegaraan dan sesuatu yang akan selalu saya ingat, jelas, karena kami bisa memasak dari kebun, menggunakan bahan-bahan dari kebun. Dan Ibu Negara banyak terlibat dalam menu dan menyiapkan menu. Dan itu adalah kehormatan besar dan sesuatu yang sangat saya nikmati. Jadi ya, itu menyenangkan.
SK: Jika Anda bisa memasak makanan untuk selebriti mana pun yang akan Anda masak dan apa yang akan Anda masak?
NONA: Saya cukup beruntung memasak untuk Obama, yang merupakan hak istimewa yang luar biasa. Jadi saya mungkin akan kembali dan memasak untuk Michelle Obama lagi. Mungkin hidangan seperti kerang bakar dengan sayuran pahit di bagian bawah atasnya dengan sedikit ceri yang juga diresapi dengan es teh rasa kembang sepatu ceri Daun Murni. Dia menyukai rasa yang enak. Saya yakin dia akan menyukai kerang. Dan saya pikir ini ringan dan tepat di gangnya.
