Terkadang memasak makanan lezat bisa jadi sulit – terutama saat hari kerja berakhir dan Anda tidak dapat membayangkan menghabiskan berjam-jam di dapur. Tentu, Anda bisa memilih chicken nugget atau Pizza Anda tahu anak-anak akan menikmatinya, tetapi jika menyangkut kesehatan dan keberlanjutan, ada pilihan yang lebih baik. Untungnya, koki yang berfokus pada keberlanjutan dan limbah makanan, Joel Gamora, memiliki resep yang akan membantu Anda mencentang semua kotak: mudah, lezat, dan berkelanjutan. Selama virtual kami baru-baru ini Percakapan SK: Menyederhanakan Keberlanjutan acara bekerja sama dengan Koneksi Kedelai, Joel berbagi bahwa hampir separuh makanan di Amerika terbuang sia-sia. Ini adalah pil yang sulit untuk ditelan, terutama mengingat begitu banyak orang di seluruh dunia yang kelaparan setiap hari.
Jadi, dalam upaya membantu orang lain untuk lebih memperhatikan limbah makanan sambil menyatukan orang-orang di meja, chef Joel memberi kami resep taco chorizo kedelai tanpa dagingnya selangkah demi selangkah. Jika Anda seorang
pemula memasak seperti saya, percayalah tidak perlu panik. Resep ini sangat sederhana dan membutuhkan banyak bahan yang mungkin sudah Anda miliki di dapur Anda. Plus, karena Joel adalah pendukung besar untuk mengurangi limbah makanan, dia mendorong Anda untuk menggunakan sisa makanan di dapur Anda yang Anda jika tidak akan dibuang seperti ampas kopi dan tortilla jagung basi (panaskan saja dalam wajan dan mereka baik-baik saja. baru!). Dan, jika Anda membutuhkan lebih banyak insentif, kedelai mengandung nutrisi yang sangat tinggi (serat, zat besi, kalsium, dll.) sehingga akan menjadi makanan yang sempurna. alternatif daging untuk anak-anak juga.Jika Anda skeptis untuk membuat anak-anak Anda makan kedelai, Joel — yang juga ayah dari dua anak — menegaskan bahwa Anda tidak perlu terlalu meyakinkan. “Anak-anak memiliki lebih banyak selera daripada orang dewasa, jadi untuk memiliki sesuatu seperti kedelai – Anda dapat mengubah rasa itu menjadi apa saja. Saya pikir itu jenius untuk anak-anak, ”katanya. “Ini sangat sehat dan sarat dengan potasium sehingga membuat anak-anak tetap nyaman dan kenyang. Ini memiliki nutrisi yang luar biasa, jadi bagi saya itu adalah protein lengkap yang harus Anda sajikan untuk anak-anak Anda.” Baca di bawah untuk resep lengkap dan tips utama Joel untuk mencegah limbah makanan di dapur.
Bahan-bahan
3 sendok makan minyak kedelai (biasanya diberi label minyak sayur)
8 ons wortel cincang kasar, sekitar 2-3 wortel besar, bagian atas wortel dipesan
1 pon tahu ekstra keras, tiriskan, dikeringkan dan dipecah menjadi potongan besar
4 ons pasta tomat pekat ganda
1 lada chipotle di adobo, cincang halus
2 sendok teh saus adobo
1/2 cangkir yogurt berbahan dasar susu kedelai biasa
1 buah alpukat, diadu dan dibuang kulitnya
1 sendok makan batang ketumbar cincang
8 tortilla jagung basi
Daun ketumbar untuk hiasan
garam halal
2 sendok makan kecap asin
Zest dan jus dari 1 jeruk nipis
Dibutuhkan Berbagai Rempah-rempah
1 sendok makan jinten tanah
1 sendok makan paprika asap
1 sendok teh ketumbar tanah
1 sendok teh oregano Meksiko
1 sendok teh bubuk bawang putih
1 sendok teh bubuk kopi bekas
14 sendok teh kayu manis bubuk
instruksi
1. Panaskan 3 sendok makan minyak kedelai dalam wajan antilengket besar di atas api sedang-tinggi. Menggunakan minyak kedelai akan memastikan bahwa kami mempertahankan profil rasa netral, tetapi juga mendapatkan arang yang bagus pada chorizo kedelai kami karena titik asap minyak kedelai yang tinggi.
2. Ke dasar food processor, tambahkan wortel cincang dan nadi sampai halus. Masukkan tahu yang sudah dihancurkan dan aduk hingga adonan seukuran daging yang dihancurkan.
3. Ke dalam panci yang dipanaskan, tambahkan campuran wortel-tahu dan biarkan masak selama 5 menit tanpa disentuh. Aduk-aduk dan lanjutkan memasak hingga adonan berwarna kecokelatan.
4. Sementara itu dalam mangkuk kecil, campurkan jintan, paprika asap, ketumbar, oregano, bubuk bawang putih, bubuk kopi, bawang merah, kayu manis dan 1 sendok teh garam Kosher.
5. Taburkan bumbu di atas campuran tahu kecoklatan dan aduk. Tambahkan pasta tomat, lada chipotle cincang, dan saus chipotle. Masak selama 2 menit biarkan menjadi karamel.
6. Akhiri dengan menambahkan kecap, untuk rasa umami yang enak, dan aduk hingga tercampur.
7. Sementara soy chorizo selesai dimasak, dalam mangkuk kecil, campurkan yogurt dengan jus dan kulit dari setengah jeruk nipis. Bumbui dengan garam secukupnya.
8. Tempatkan alpukat di atas talenan dan peras jus dari sisa jeruk nipis di atasnya. Dengan menggunakan garpu, haluskan alpukat bersama dengan satu sendok makan batang ketumbar dan satu sendok makan wortel cincang. Bumbui dengan garam.
9. Panaskan wajan besi cor atau wajan anti lengket di atas api sedang. Tempatkan tortilla dalam wajan untuk menghangatkan selama 10 detik dan kemudian balik dan hangatkan selama 10 detik lagi. Angkat ke piring dan tutup dengan handuk teh. Ulangi sampai semua tortilla dipanaskan.
10. Saat soy chorizo matang, buat taco dengan menambahkan sesendok chorizo ke tengah tortilla yang dihangatkan. Taburi dengan gerimis yogurt susu kedelai jeruk nipis, beberapa alpukat yang dihancurkan dan daun ketumbar.
Artikel ini dibuat oleh SheKnows for Soy Connection dan United Soybean Board.
