Ketika saya mengumumkan di saluran Slack editor SheKnows kami awal musim gugur ini bahwa saya tidak pernah membuat Ina Garten resep sebelumnya, Anda akan mengira saya mengatakan saya tidak pernah orak-arik telur atau sesuatu benar-benar mengejutkan. Kejutan pada gif rekan-rekan saya adalah sesuatu untuk dilihat. Jadi sejak saat itu, saya tahu saya perlu mengubah arah. Saya segera membeli buku masak terbaru Ina Makanan Kenyamanan Modern, tapi saya tidak berhenti di situ. Karena saya berencana untuk menjadi tuan rumah bagi orang tua saya untuk ucapan syukur tahun ini, saya membuat keputusan yang berani untuk memasak hidangan liburan all-Ina Garten.
Makanan Kenyamanan Modern memiliki banyak resep yang tampak lezat, tetapi tidak banyak yang bertuliskan "Thanksgiving" atau "makan malam liburan". Untunglah, Resep Thanksgiving Ina tidak sulit untuk melacak secara online dan dalam waktu kurang dari yang dibutuhkan untuk mengukir kalkun saya menemukan menu saya. Pengungkapan penuh, ini hanya makanan Thanksgiving kedua yang saya masak dan menjamu sendiri (oke, suami saya dan saya telah menjadi tuan rumah bersama). Jadi saya masih yang (dan tentu saja Ina) akan mempertimbangkan sebagai koki pemula Thanksgiving - tetapi saya tidak akan menganggap diri saya benar-benar pemula di dapur.
Setelah memasak makan malam Thanksgiving lengkap dari awal dengan bantuan Ina, ini adalah ulasan jujur saya. Secara umum, resepnya untungnya mudah diikuti — sesuatu yang memang patut disyukuri. Tetapi saya juga menemukan beberapa dari mereka kurang dalam rasa yang kuat, jadi saya telah menyertakan catatan tentang berbagai modifikasi yang saya buat di sepanjang jalan dan bagaimana saya akan merekomendasikan peningkatan (itu benar meningkatkan) mereka di masa depan. Takeaway terbesar saya: Apa yang dimiliki Ina terhadap bawang putih??
Kalkun Panggang Sempurna
Dosa utama saya pada Thanksgiving ini adalah tidak mengambil gambar kalkun kami setelah itu keluar dari oven (oops!), jadi maafkan foto-foto pra-oven ini. Sejauh resep kalkun panggang, Ina sangat lurus ke depan dan mudah diikuti. Saya penggemar berat isian burung dengan bawang, lemon, dan bawang putih - saya juga menambahkan bawang merah ke dalam campuran karena saya memiliki lebih banyak bawang daripada bawang di lemari es saya.
Seperti yang Anda ketahui dari gambar "sebelum" saya, kami membuat beberapa modifikasi. Saat menyikat bagian luar kalkun, saya menambahkan rosemary cincang dan bawang putih cincang ke dalam campuran mentega dan rempah untuk rasa ekstra. Dan mungkin dalam keberangkatan terbesar dari resep Ina, kami membungkus kalkun dengan bacon. Ini adalah cara yang disukai suami saya untuk memanggang unggas dan, sejujurnya, ini 100% langkah yang benar.
Secara keseluruhan, saya memberikan resep ini 8/10. Komentar yang saya miliki tentang semua resep Ina yang kami buat adalah bahwa mereka membutuhkan lebih banyak bawang putih dan rempah-rempah — tetapi itu hanya preferensi pribadi saya. Ini adalah bagian tengah yang solid dan lezat untuk meja Thanksgiving kami dan yang akan saya buat lagi dengan beberapa modifikasi yang sama.
Dapatkan resepnya
Saus buatan sendiri
Koki Thanksgiving pemula, saya benar-benar bingung dengan deskriptor "dihilangkan" pada tetesan kalkun dalam daftar bahan. Jadi saya membuat roux dan kemudian menambahkan tetesan kalkun penuh dan kaldu ayam sambil mengikuti petunjuk dan kuahnya segera mulai terpisah. Saya menggunakan baster kalkun saya untuk menghilangkan semua lemak — tahun depan saya pasti akan berinvestasi dalam pemisah lemak agar saya tidak melakukan kesalahan yang sama. Jika tidak, saus ini halus dan lembut, dibumbui dengan baik dan resep yang cukup mudah (dan cepat!).
Secara keseluruhan saya memberikan resep ini 6/10. Saya, mengurangi beberapa poin untuk kesalahan pengguna saya sendiri tetapi juga karena saya biasanya lebih suka saus yang lebih gelap dan lebih tipis. Saus ini melengkapi kalkun dan yang lainnya dengan indah, tetapi sangat kental (bahkan setelah menambahkan lebih banyak kaldu ayam untuk mencoba dan mengubah teksturnya). Dan saus yang lebih tipis biasanya membentang lebih jauh — dalam hal sisa, tidak ada cukup saus yang tersisa dibandingkan dengan sisa makanan.
Dapatkan resepnya
Isian Sosis dan Ramuan
Resep isian ini mencuri perhatian di meja Thanksgiving kami. Itu sangat manis dan gurih sekaligus memiliki tekstur yang sempurna. Seperti yang dicatat oleh beberapa pengulas, satu-satunya ramuan di Sosis Ina dan Herba Isian adalah peterseli (yang kami gunakan sebagai hiasan dan tidak dimasak di piring). Saya agak ragu bahwa rasanya mungkin kurang, jadi saya menambahkan beberapa sendok teh thyme cincang dan rosemary dan bawang putih cincang (sisa dari kalkun) dan menambahkannya ke piring. Ini benar-benar cara yang harus dilakukan — saya bahkan mungkin menulis surat kepada Ina untuk memberi tahu dia.
Namun, satu peringatan yang cukup besar adalah bahwa saya membuat modifikasi yang cukup penting pada resep ini. Ini membutuhkan roti penghuni pertama, tetapi saya tidak dapat menemukannya di toko kelontong saya dan benar-benar tidak ingin menjelajahi akhir pekan sebelum Thanksgiving untuk mencarinya. Jadi alih-alih saya menggunakan brioche dan, sejujurnya, saya mungkin tidak akan pernah menggunakan roti lain di isian saya lagi.
Secara keseluruhan, saya memberikan resep ini 9/10. Jika (baik, Kapan) Saya membuatnya lagi, saya mungkin akan tetap menggunakan brioche karena itu bagus. Lari, jangan jalan, untuk membuat resep ini. Itu juga sisa yang sempurna — itu membuat porsi besar dan microwave tidak mengacaukan tekstur atau rasanya.
Dapatkan resepnya
Kacang Hijau Gremolata
Saya tidak berpikir saya pernah memiliki lauk yang lebih cerah dan tampak lebih ceria di meja Thanksgiving saya daripada sisi Gremolata Kacang Hijau ini. Memucat kacang hijau dan kemudian menyetrumnya dalam air es adalah teknik yang saya lihat di semua acara memasak tetapi belum pernah benar-benar dilakukan di dapur saya sendiri sebelumnya. Dan izinkan saya memberi tahu Anda, saya seorang mualaf. Jika Anda menginginkan sisi kacang hijau yang lebih ringan (casserole klasiknya enak, tetapi bisa sangat berat), ini adalah tambahan yang mudah dan cantik untuk meja Anda.
Secara keseluruhan, saya memberikan ini 9/10. Saat kami sedang makan, saya bahkan mengatakan saya akan membuat ini lagi pada malam hari biasa. Ini adalah hidangan super cepat untuk dibuat dan, jika ini penting bagi Anda, juga cukup fotogenik. Saya memang lupa kacang pinus, tapi saya rasa tidak ada yang melewatkannya.
Dapatkan resepnya
Kentang Tumbuk Klasik
Setiap orang memiliki preferensi mereka tentang kentang tumbuk. Secara pribadi, saya suka mereka dengan kulit dan sedikit kental. Saya juga benar-benar, Betulkah seperti kentang tumbuk bawang putih. Jadi, saya tahu saya akan membuat beberapa modifikasi pada resep ini. Tetapi seperti yang ditunjukkan oleh para komentator dengan cepat, resep ini adalah resep kentang tumbuk dasar yang fantastis. Jika Anda mengikutinya ke tee, Anda akan mendapatkan kentang tumbuk krim yang menyenangkan. Tapi itu juga resep yang sangat mudah untuk disimak. Ina meminta kentang tanpa kulit (saya mulai membelok dari awal…), kemudian menginstruksikan Anda untuk memadukannya hingga halus dan lembut. Dan satu-satunya bumbu yang dia minta adalah garam dan merica. Meskipun tidak ada yang salah dengan itu, saya menambahkan bawang putih dalam jumlah yang cukup banyak ke dalam campuran karena jika Anda sudah belajar apa pun tentang saya melalui artikel ini, saya pikir sebagian besar hal (terutama pada hari Thanksgiving) perlu Bawang putih.
Secara keseluruhan, saya memberikan resep ini 7/10. Ini cukup tanpa embel-embel dan akan membuat hidangan kentang tumbuk yang sangat andal yang tidak akan dikeluhkan oleh tamu Anda. Saya akan menganggap ini sebagai resep gerbang untuk Thanksgiving atau makanan liburan apa pun — pengagum orang banyak yang mudah diikuti yang dapat Anda bangun dari waktu ke waktu.
Dapatkan resepnya
Misi kami di SheKnows adalah untuk memberdayakan dan menginspirasi wanita, dan kami hanya menampilkan produk yang kami rasa akan Anda sukai sama seperti kami. Harap dicatat bahwa jika Anda membeli sesuatu dengan mengklik tautan di dalam cerita ini, kami mungkin menerima sedikit komisi penjualan.
