Thanksgiving tidak dapat disangkal adalah liburan makanan terbaik tahun ini, satu hari di mana sangat normal untuk memiliki setidaknya empat lauk pauk dengan hidangan utama Anda dan lebih dari satu hidangan penutup (bukan hanya pai, silakan!). Tetapi beberapa makanan tradisional Thanksgiving - pikirkan, kentang tumbuk - bisa sedikit hambar. Untungnya, mereka tidak harus begitu. Kami duduk dengan Bobby Flay di pesta ulang tahun ke-15 untuk restorannya Mesa Grill di Caesars Palace di Las Vegas untuk meminta tipnya membuat makanan klasik Thanksgiving sedikit lebih menarik, dan dia membagikan retas kentang tumbuk yang membuat kami terguncang.
Lihat postingan ini di Instagram
Di pesta ulang tahun ke-15 @mesagrillvegas @caesarspalace tadi malam bersama LK dan JP… membuat ulang foto dari Bolo pada tahun 1994. Geser untuk melihat aslinya!
Sebuah kiriman dibagikan oleh bobbyflay (@bobbyflay) di
Restoran Flay dikenal dengan citarasa barat dayanya yang berani, dan resep Thanksgiving favoritnya tidak berbeda.
Mengenai satu resep Thanksgiving yang dibuat Flay setiap tahun, dia memberi tahu kami, “Ada hidangan kentang tumbuk yang sebenarnya terinspirasi oleh [Mesa Grill]. Saya membuat semangkuk besar kentang tumbuk dan kemudian saya membuat sumur di tengahnya, dan kami menaruh satu tong besar saus queso cabai hijau di tengahnya.”
Kalau mau resep lengkapnya, untungnya dia share ke Jaringan Makanan. Jangan berharap untuk melihat keju olahan apa pun di sini — queso dibuat dengan paprika poblano panggang, susu, krim, Keju Monterey Jack, dan Parmigiano-Reggiano. Kami sudah ngiler.
"Ini konyol... aku bilang, itu sakit," kata Flay. “Anda mengambil sedikit kentang tumbuk, Anda mengambil sedikit queso… Tidak peduli apa yang saya lakukan tahun itu, berdasarkan tema, orang-orang seperti ‘kentang tumbuk akan ada di sana, kan?'”
Sejujurnya, kami pikir queso cabai hijau akan cocok dengan hampir semua hal di meja Thanksgiving. Gerimiskan di atas kalkun, labu tumbuk, dan bahkan isian — sausnya enak, tapi bisakah itu benar-benar bersaing dengan queso buatan sendiri?
Itu bukan satu-satunya tip memasak Thanksgiving yang diberikan Flay kepada kami. Dalam hal menghidupkan sisa menu Anda, Flay merekomendasikan menggunakan cabai, retasan lain yang terinspirasi oleh menunya di Mesa Grill.
“Cabai poblano adalah cabai starter yang baik untuk orang-orang yang tidak terlalu paham dengannya, karena memiliki latar belakang rasa lada yang enak tetapi tidak terlalu pedas,” katanya. “Poblano panggang bekerja dengan sangat baik.”
Anda bisa menambahkannya ke dalam panci saus roti jagung, mencampurnya dengan casserole kacang hijau Anda untuk membuatnya lebih enak, atau bahkan mengaduk beberapa poblano panggang potong dadu ke dalam semangkuk ubi jalar kocok.
Cabai juga merupakan jawaban untuk mengubah kalkun Anda dari burung hambar menjadi hidangan utama.
“Anda bisa membeli segala macam bubuk cabai untuk ditaruh di luar kalkun Anda, dan menggunakannya sebagai kulit cabai merah yang tidak terlalu pedas,” saran Flay. “Anda hanya memasukkannya dengan garam dan paprika dan menambahkan bubuk cabai merah di sana juga dan itu bekerja dengan sangat baik.
Sedikit queso, beberapa cabai panggang, dan rasa pedas baru untuk kalkun Anda adalah semua yang Anda butuhkan untuk membuat makanan Thanksgiving yang beraroma. Bobby Flay akan bangga.
