Hampir setiap budaya memiliki versi adonan gorengnya masing-masing. Di Italia, itu gnocco fritto, roti sandwich goreng, di Spanyol itu churros, dan di Amerika – kita semua tentang donat dan kue corong. Di India, mereka memiliki puri, roti tidak beragi yang renyah, keemasan, dan digoreng yang terbuat dari tepung gandum utuh, air, dan garam.
Sementara asal pasti puri agak tidak diketahui, versi adonan goreng disajikan di setiap wilayah India. Untuk mempelajari lebih lanjut tentang hidangan populer yang tersebar di seluruh negeri ini, saya berbicara dengan Palak Patel, Chef di Institute of Culinary Education di New York City yang berspesialisasi dalam masakan India.
“Tumbuh besar di India, kami sering menjadikan puri sebagai acara spesial. Saya ingat memohon kepada ibu saya untuk mengizinkan saya membantu menggulungnya — meskipun dia kemudian akan memarahi saya karena tidak membuat mereka menjadi lingkaran yang sempurna. Bercanda dia akan mengatakan mereka tampak seperti Amerika Serikat, ”kata Patel.
adonan puri dibentuk menjadi bola-bola kecil dan digulung dalam lingkaran datar kecil dengan rolling pin, dan kemudian digoreng dalam minyak panas. Bola adonan kecil mengembang dengan udara menjadi bentuk seperti balon karena uap air dalam adonan yang menyebabkan adonan mengembang saat digoreng. Puri yang sempurna berwarna emas pucat dan mengembang hampir seperti bola. Jika dilakukan dengan benar, itu ringan dan renyah, tidak berat atau berminyak.
“Tekstur adonan sangat penting. Seharusnya tidak keras atau terlalu lengket. Konsistensi yang tepat membantu puri mengembang segera tanpa menyerap terlalu banyak minyak, ”kata Patel kepada SheKnows.
Lihat postingan ini di Instagram
Luchi r Aloor Dom – makanan khas Bengali untuk sarapan, makan siang, dan makanan ringan..... .... .... .. #luchi #aloodum #bengalifood #bengalilunch #bengalispecial #bengalidish #puri #poori #indianrecipe
Sebuah kiriman dibagikan oleh Garam secukupnya (@sayani.mitra15) di
Patel mengatakan puri dapat dipasangkan dengan hidangan gurih atau manis dan menjadi pendamping sarapan, makan siang, atau makan malam yang lezat. Sajikan dengan hidangan gurih seperti daal, sabzi kentang atau manis dan sajikan bersama bubur mangga (aamras) atau puding nasi (kheer). Bagian tersulit dari puri adalah memutuskan dengan apa memakannya!
Patel suka makan puri dengan hidangan vegetarian untuk menyendok saus dan mengambil sayuran. Dia mengatakan Anda juga dapat meningkatkan adonan puri Anda dengan rempah-rempah seperti kunyit atau jinten untuk rasa ekstra. Jika Anda mencari resep yang mudah untuk dicoba, kami menyukai resep puri ini dari Bumbui Kari.
Kegembiraan puri adalah membuatnya sangat sederhana dan menyenangkan untuk dimakan. Jika Anda sudah menguasai tikka masala, mengapa tidak mencoba puri dan membuat teman Anda terkesan dengan kemampuan memasak India Anda yang luar biasa.
