Saya pergi ke CSA tempat kami bergabung untuk pertama kalinya pada hari Jumat. Saya bertemu, dalam kehidupan nyata (bukan melalui email), pemilik peternakan serta berbagai macam hewan peternakan, beberapa di antaranya adalah hewan peliharaan (kambing, sapi) dan beberapa di antaranya menyediakan makanan (ayam petelur). Saya mengambil kiriman barang CSA kami dan kemudian mulai bertanya-tanya: Apa yang bisa saya lakukan dengan makanan segar ini?
Peternakan CSA menyenangkan
Semakin banyak orang yang saya kenal terlibat dengan pertanian Pertanian yang Didukung Masyarakat (atau lebih dikenal sebagai pertanian CSA). Ini pada dasarnya berarti Anda membayar di muka kepada petani lokal untuk satu musim produksi. Biasanya Anda mengambil bagian Anda setiap minggu, dan jumlah serta variasi produk bervariasi seiring berjalannya musim. Banyak CSA yang organik, meskipun tidak semuanya.
Pertanian itu sendiri sangat menyenangkan. Anak-anak akan memiliki kesempatan untuk belajar lebih banyak tentang dari mana makanan mereka berasal selain mendapatkan beberapa makanan yang sangat lezat…dan saya akan ditantang di dapur. Saya mendengar bahwa pada akhir musim panas hadiahnya sangat tinggi sehingga kita perlu mempelajari beberapa strategi penyimpanan jangka panjang, apakah itu pengalengan atau pemrosesan lainnya. Kita lihat saja nanti. Sebagian besar saya hanya menikmati kunjungan pertama saya, dan benar-benar mengeluarkan air liur memikirkan hal itu berkaitan dengan bagian CSA kami.
Bounty CSA minggu pertama kami termasuk:- 1 kantong besar bayam
- 1 bungkus swiss chard
- 1 bungkus sawi hijau
- 1 kantong arugula
- 1 kantong pac choi
- 20 batang bawang putih
Mengumpulkan roti dan telur segar
Saya juga berpartisipasi dalam pembagian roti yang diatur oleh petani CSA dengan toko roti pengrajin beberapa kota jauhnya. Minggu ini kami memiliki sepotong biji rami yang indah, roti bulghur dan oatmeal. Sementara saya memilih untuk tidak berpartisipasi dalam pembagian telur selama musim panas, petani memiliki beberapa lusin tambahan yang tersedia untuk dibeli. Putri saya senang melihat berbagai warna telur, jadi kami akhirnya membawa pulang selusin juga.
Apa yang harus dilakukan dengan potongan bawang putih dan sawi?
Sebagian besar, saya tahu apa yang harus dilakukan dengan hasil tangkapan, tetapi sawi dan irisan bawang putih adalah hal baru bagi saya. Hal pertama yang kami lakukan dengan produk kami adalah membuat omelet untuk makan siang keesokan harinya. Saya memotong tiga batang bawang putih dan menumisnya sebentar dengan mentega. Kemudian, dengan menggunakan telur yang kami beli di peternakan, kami membuat omelet dengan bumbu tumis dan berbagai sayuran lainnya (tomat, alpukat, jamur). Omelet menjadi hit besar, dan sekarang saya yakin kecenderungan umum saya untuk bereksperimen di dapur benar-benar akan membuahkan hasil. Kami berada di musim panas untuk makan enak.
Bersedia bereksperimen dengan makanan CSA
Ketika Anda bergabung dengan CSA, Anda harus fleksibel dan mau bereksperimen setiap minggu karena Anda tidak pernah tahu apa yang akan Anda dapatkan. Ini awal musim CSA dan ada penekanan pada sayuran hijau. Ada lebih banyak variasi yang akan datang, tetapi inilah cara kita akan menggunakan bahan-bahan minggu ini.
Bayam
Ini adalah produk yang paling mudah. Ada begitu banyak hidangan yang membutuhkan bayam segar, dan ada cukup untuk setidaknya dua malam. Pertama, saya akan membuat salad sederhana dengannya, dengan keju kambing, irisan stroberi, irisan almond, saus balsamic, dan irisan daging sapi panggang di atasnya. Saya juga akan menyajikan irisan tebal roti artisan kami di sampingnya. Kedua, saya akan menambahkan bayam ke saus tomat untuk pasta.
Swiss chard
Lobak Swiss adalah sayuran berdaun hijau bergizi tinggi yang sangat baik dalam sup. Karena ini musim panas dan saya tidak terlalu suka sup hangat dan hangat, kami akan menumis lobak bersama dengan sawi dalam beberapa hari saat kami memanggang beberapa dada ayam yang diasinkan. Mungkin sejumput (dan tidak lebih) kecap di tumis untuk melengkapi bumbu Asia yang akan saya gunakan untuk ayam panggang.
Sawi hijau
Sawi hijau adalah tanaman hijau berdaun dalam keluarga Brassica. Rasanya cukup tajam, sawi mungkin adalah makanan yang paling membuat saya gugup. Saya penggemar berat sayuran hijau pada umumnya, tetapi sawi mungkin adalah yang paling tidak saya sukai di grup. Beberapa orang meredam rasa sawi yang lebih tajam dengan menumisnya dengan tetesan daging asap. Meskipun kedengarannya (dan memang!) luar biasa pada beberapa tingkat, bagi saya rasanya seperti itu akan mengalahkan tujuan sadar kesehatan kita untuk bergabung dengan CSA sejak awal. Kami ingin makan lebih sehat selain mendukung pertanian lokal — dan sama seperti saya menyukai bacon, itu tidak cukup memenuhi syarat untuk “makan yang lebih sehat.”
Arugula
Arugula hanya cukup untuk salad, tapi saya pikir kita akan membuat pesto arugula dan bawang putih untuk pasta. Kami akan menggunakan telur terakhir dari peternakan untuk membuat pasta segar, dan pesto akan menjadi pelengkap yang sempurna.
Pak choi
Mirip dengan bok choi, pac choi adalah kubis kecil yang cocok untuk tumisan. Kami akan menumisnya bersama beberapa daging babi tanpa lemak dan sayuran lainnya, seperti wortel dan jamur, dan menyajikannya di atas nasi merah.
Bawang putih
Batang bawang putih adalah tunas muda tanaman bawang putih. Dengan memotongnya kembali, tanaman bawang putih memberikan energi untuk menumbuhkan umbi bawang putih di bawah tanah alih-alih berbunga. Hasilnya untuk kita semua adalah suguhan awal musim panas yang lezat. Bumbu bawang putih tentu saja berbau bawang putin, tapi tidak setajam siung bawang putih mentah. Hal baru musim panas ini lezat dalam omelet, tetapi mereka juga dapat digunakan sebagai hiasan, seperti daun bawang cincang.
Lebih lanjut tentang makanan CSA
- Memilih CSA yang tepat untuk Anda
- Bagaimana cara menghemat uang untuk membeli makanan yang berkelanjutan
- Tips makan lokal dan musiman
