Hak kayu manis dapat menambahkan dimensi baru ke resep Anda. Gunakan tips ini untuk membuat pilihan terbaik pada saat Anda membuka lemari bumbu Anda.
Langkah 1: Didiklah dirimu sendiri
Anda tidak dapat memilih kayu manis yang tepat jika Anda tidak memahami perbedaan varietas kayu manis. Berikut ini ikhtisar singkat tentang apa yang perlu Anda ketahui:
Satu-satunya kayu manis yang benar adalah kayu manis Ceylon. Menariknya, bukan itu yang dipikirkan kebanyakan orang barat ketika mereka mendengar kata "kayu manis." Kayu manis Ceylon sejati lebih mirip cerutu gulung daripada gulungan gulung, dan serpihan dan rapuh untuk disentuh. Rasa kayu manis asli lebih halus dan kompleks daripada varietas barat, sering membawa nada pinus, jeruk dan bunga.
Kayu manis barat sebenarnya adalah cassia. Ada beberapa jenis kayu manis cassia, tetapi masing-masing mengering menjadi gulungan seperti gulungan yang sudah dikenal dengan kulit luar yang keras. Tiga jenis utama cassia dipisahkan oleh wilayah dan termasuk yang berikut:
- Cina: aroma yang sangat manis
- Bahasa Indonesia: cenderung bulat dan menggumpal jika ditambahkan ke dalam cairan; rasa Red-Hots yang sangat kuat
- Vietnam: persentase minyak esensial yang sangat tinggi, sangat kuat, tetapi tanpa gigitan panas merah
Langkah 2: Ketahui kebutuhan Anda
Jika Anda tahu jenis rasa kayu manis yang Anda cari, memilih kayu manis yang tepat sangatlah mudah. Meskipun tidak pernah ada jenis kayu manis yang salah untuk digunakan, preferensi rasa pribadi Anda akan memandu Anda menuju pilihan yang tepat. Pikirkan apakah Anda lebih suka kayu manis panas, manis atau sedikit masing-masing.
Jika Anda berencana menambahkan kayu manis ke dalam cairan, pilih varietas yang mudah larut atau membuat pasta halus. Kayu manis Indonesia cenderung menggelembung saat ditambahkan ke cairan.
Langkah 3: Lakukan tes rasa
Jika Anda masih tidak yakin 100 persen jenis kayu manis apa yang digunakan, belilah masing-masing dalam jumlah kecil dan bersenang-senanglah mengujinya. Ini adalah salah satu tes yang akan selalu Anda lewati dengan warna-warna cerah karena tidak ada jawaban benar yang keras dan cepat.
Untuk lebih tips memasak, Periksa:
Panduan Super Moms untuk membersihkan & memasak untuk keluarga
