Ada alasan mengapa orang menjadi puitis tentang keajaiban wajan besi tuang kakek-nenek mereka. Tidak seperti panci lainnya, besi tuang tampaknya menjadi lebih baik dari waktu ke waktu, lapisan dan lapisan bumbu menumpuk sampai semuanya mulai dari daging babi hingga tukang wajan termasak di dalamnya seperti mimpi. Tetapi merawat panci favorit Anda bisa membingungkan. Ada banyak informasi di luar sana yang dapat dengan jujur membuat wajan besi tampak seperti lebih banyak masalah daripada nilainya, tetapi kami berjanji kepada Anda itu tidak sulit sama sekali. Gunakan panduan ini, dan Anda akan menyajikan steak yang dipanggang dengan sempurna dan kentang goreng keju dalam waktu singkat.
1. Cara memilih wajan besi
Besi cor sangat tangguh. Jika Anda membeli besi tuang antik, carilah panci yang tidak memiliki lubang atau lubang di permukaan logamnya. Jika wajan berkarat, Anda harus menghilangkan karatnya (baik dengan menggosoknya dengan garam kasar atau dengan lembut menggunakan wol baja) dan membumbuinya kembali. Panci besi cor baru apa pun boleh saja, tetapi perlu diketahui bahwa bahkan wajan yang mengaku sudah dibumbui perlu dibumbui dengan benar di rumah.
Lagi:Dalam Acar: Apa yang Harus Dilakukan jika Pan Besi Cor Anda Berkarat
2. Cara membumbui wajan besi Anda
Saat Anda membumbui wajan besi Anda, keajaiban khusus terjadi. Keajaiban... kimia! Saat minyak yang Anda olesi di atas permukaan besi cor dipanaskan, itu berpolimerisasi, yang berarti bahwa minyak benar-benar terikat dengan permukaan logam daripada hanya duduk di atasnya. Inilah yang menciptakan lapisan “bumbu” yang tahan lama yang membuat besi cor begitu tangguh dan sebagian besar antilengket — bukan antilengket seperti Teflon, tetapi cukup antilengket sehingga selama wajan Anda dibumbui dengan baik dan dipanaskan sebelumnya, Anda seharusnya bisa memasak hampir semua hal dalam dia.
Bumbu panci Anda sederhana. Panaskan di atas kompor dengan api besar. Kemudian, usap dengan lapisan minyak netral (pikirkan canola, bukan zaitun), dan biarkan dingin. Ulangi proses ini dua hingga tiga kali, dan wajan Anda harus dibumbui dengan sempurna. Anda harus melakukan langkah membumbui ini sekali setiap kali Anda menggunakan panci Anda.
Untuk terus menambah bumbu, cobalah membuat bacon atau menggoreng beberapa makanan favorit Anda beberapa kali pertama menggunakan wajan. Ini akan membantu terus membangun lapisan antilengket, yang akan menyelamatkan Anda dari sakit hati di kemudian hari.
3. Cara mencuci panci besi Anda
Jangan rendam panci Anda di wastafel. Tunggu sampai panci cukup hangat untuk dipegang, lalu cuci. Anda dapat menggunakan sabun cuci piring ringan di wajan Anda (sekali lagi, karena bumbu sebenarnya dipolimerisasi dan bukan minyak permukaan, itu akan baik-baik saja setelah bersentuhan dengan sabun), tetapi jika Anda ingin benar-benar aman, gunakan saja air hangat dan spons gosok yang lembut atau pencuci piring yang kaku sikat. Lap panci hingga kering segera setelah Anda selesai membersihkannya dan bumbui kembali.
4. Menghilangkan noda membandel
Jika Anda memiliki noda yang sangat membandel dan menempel di wajan, ada dua hal yang dapat Anda lakukan. Pertama, rebus air di panci. Ini harus melonggarkan dan melunakkan makanan yang menempel. Setelah panci cukup hangat untuk ditangani dengan aman, gosok dengan sikat pencuci piring yang kaku. Kosongkan panci, taburi sedikit garam halal kasar, dan gunakan sikat Anda untuk terus menggosok (garam bertindak sebagai abrasif lembut). Anda dapat menggunakan bantalan wol baja sebagai upaya terakhir, tetapi dapat merusak bumbu. Saat panci bersih, lap hingga kering dan bumbui kembali.
Lagi:10 Mitos Peralatan Masak Besi Cor Koki Selatan Modern Lelah Mendengar
5. Bagaimana cara menyimpan panci Anda?
Pastikan wajan Anda benar-benar kering sebelum Anda menyimpannya — ini akan membantu mencegah karat. Kemudian, simpan di lemari yang sejuk dan kering.
Sekarang Anda tahu cara merawat wajan besi Anda! Setelah Anda membangun lapisan bumbu yang baik, Anda dapat membuat segala macam hal di dalamnya... ya, bahkan telur (namun wajan harus panas terlebih dahulu!).
