Dulu, burger vegetarian bukanlah makanan yang Anda idamkan. Tetapi daging nabati telah menempuh perjalanan panjang dan membuat nama yang cukup terkenal untuk diri mereka sendiri, sedemikian rupa sehingga mereka telah berhasil menarik perhatian tidak hanya vegan dan vegetarian tetapi juga pemakan daging seumur hidup. Mereka terlihat, merasakan dan dalam beberapa kasus bahkan tampak berdarah seperti daging hewan. Mereka sudah mulai muncul di menu makanan cepat saji seperti Del Taco dan Burger King, yang telah melaporkan peningkatan penjualan sejak memperkenalkan pilihan daging nabati. Plus, laporan terbaru menghubungkan pola makan nabati memiliki efek positif pada lingkar pinggang kita, tekanan darah, kadar insulin, dan sistem kardiovaskular menambah daya tariknya.
Sementara data nutrisi bisa sangat banyak, organisasi medis besar seperti Asosiasi Jantung Amerika merekomendasikan agar kita membatasi asupan daging merah, terutama jenis olahan. Tetapi para ahli tidak sepenuhnya setuju dengan gagasan bahwa
Tina Martini, guru kebugaran, koki naturopati, dan penulis Obat Lezat: Kekuatan Penyembuhan Makanan, yang juga menghargai cita rasa merek populer di pasar, percaya bahwa mereka memiliki tantangan tersendiri. “Burger tanaman adalah produk olahan,” katanya. “Dan beberapa menggunakan bahan-bahan seperti protein kacang polong yang bisa sulit dicerna dan dapat menyebabkan gas, kembung, dan masalah pencernaan lainnya.” Plus, studi terbaru menunjukkan bahwa makan makanan ultra-olahan sebenarnya menyebabkan kenaikan berat badan yang lebih besar. Mereka bahkan dapat mempengaruhi mikrobioma usus, yang merupakan salah satu sistem pertahanan kesehatan tubuh kita.
Namun, burger tanpa daging bisa menjadi langkah positif ke arah yang benar sejauh lebih berkelanjutan. A Beyond Meat menugaskan studi menunjukkan bahwa dampak lingkungan dari The Beyond Burger, jika dibandingkan dengan burger daging sapi AS seperempat pon, menggunakan lebih sedikit air, tanah, dan menghasilkan lebih sedikit emisi rumah kaca. Selain itu, mereka bisa menjadi pilihan yang baik bagi seseorang yang ingin beralih ke makan lebih sedikit daging. "Jika Anda memilih pola makan nabati karena Anda tidak ingin hewan digunakan sebagai makanan, maka produk ini akan memberikan pengalaman 'burger' yang sangat mirip," kata Martini.
Sementara para ahli sepakat bahwa sangat penting untuk mengurangi jumlah daging yang kita konsumsi, mereka juga berada di halaman yang sama bahwa membaca label itu penting. “Burger ini [mungkin] tidak mengandung kolesterol, tetapi tinggi sodium, sebanyak lima kali lebih banyak daripada patty daging giling,” kata Li.
Mereka mungkin juga mengandung bahan-bahan yang mungkin Anda coba hindari. “Saya telah menjadi nabati selama lebih dari 30 tahun dan menikmati burger vegetarian Super Green dari Dr. Praeger karena rendah kalori dan sebagian besar terbuat dari sayuran super,” kata Leslee Bender, pakar kebugaran. “Pastikan mereka benar-benar nabati karena beberapa menggunakan putih telur, yang mungkin baik-baik saja jika Anda bukan vegan.”
Intinya adalah bahwa keberhasilan daging nabati dapat menghasilkan inovasi yang lebih baik bagi planet dan tubuh kita, tetapi fokus kita harus pada makanan utuh dan lebih sedikit makanan olahan. Li berkata, "Dari sudut pandang kesehatan, lebih baik menganggap burger, semua jenis burger, sebagai camilan, dan bukan bagian rutin dari diet Anda."
