Kami menyukai tekstur roti yang lembut dan halus, tetapi belakangan ini mendapat reputasi buruk karena menjadi sumber energi yang tidak begitu sehat. Namun, pecinta karbohidrat seperti saya tidak perlu putus asa, karena seorang ilmuwan makanan di Singapura mungkin menemukan celah. Profesor Zhou Weibiao telah menciptakan roti dengan tekstur roti putih yang membuat Anda kenyang lebih lama. Dan itu roti berwarna ungu, yang tentunya merupakan salah satu cara untuk menambahkan beberapa pizzazz ke perayaan Hari Roti Prancis Nasional Anda (ya, ini hari libur, dan ya, hari ini).
Lagi:17 resep roti super mudah yang bahkan bisa dilakukan oleh pembuat roti amatir
Kuncinya adalah antosianin, pigmen yang ditemukan di banyak makanan super kaya antioksidan, termasuk anggur dan blueberry. Telah ditemukan untuk mencegah penyakit kardiovaskular dan neurologis tertentu dan untuk membantu mengendalikan diabetes.
Profesor Zhou Weibiao menemukan bahwa dengan mengekstrak antosianin dari beras hitam dan menambahkannya ke roti gandum biasa, dia bisa membuat roti yang lebih baik untuk Anda.
Lagi:11 resep roti basi dan roti bakar yang benar-benar akan Anda nikmati
Menambahkan antosianin ke dalam resep roti standar menghasilkan roti ungu dengan tekstur yang sama dengan roti putih. Tapi yang membuatnya istimewa bukanlah warnanya — ini adalah reaksi kimia yang terjadi antara antosianin dan pati dalam roti. Reaksi ini menciptakan roti yang dicerna 20 persen lebih lambat daripada roti putih biasa, dan itu tidak akan menyebabkan gula darah Anda melonjak. Anda tetap kenyang lebih lama sambil mendapatkan dorongan antioksidan pada saat yang bersamaan.
Kedengarannya seperti win-win bagi saya. Dan jujur saja — roti ungu jauh lebih layak untuk Instagram daripada roti putih standar, jadi apa yang tidak disukai?
Roti ungu belum tersedia di toko, tetapi tampaknya beberapa perusahaan makanan besar telah menyatakan minatnya. Siapa tahu? Mungkin saat ini tahun depan kita semua akan memakan roti ungu tanpa rasa bersalah seperti itu hal yang paling normal di dunia. Hei, saya suka apa pun yang menjadikan makan roti sebagai pilihan cerdas.
Lagi:Roti pipih bebas gluten sangat mudah dibuat, Anda bahkan tidak memerlukan oven
