Pasta dikenal karena banyak hal: menenangkan, lezat, bertepung, sempurna — tetapi makanan yang mempromosikan penurunan berat badan? Tidak begitu banyak. Sejak menjadi rendah karbohidrat telah menjadi hal, pasta miskin telah ditandai sebagai salah satu yang paling karbohidrat bermasalah di luar sana, tetapi sebuah studi baru menemukan bahwa pati tercinta mungkin tidak adil difitnah.
Penelitian — diterbitkan dalam jurnal BMJ Terbuka dan dilakukan oleh para ilmuwan di Rumah Sakit St. Michael di Toronto - menunjukkan bahwa pasta memiliki indeks glikemik rendah tidak seperti kebanyakan karbohidrat olahan. Ini berarti memakannya menyebabkan peningkatan gula darah yang lebih kecil daripada makanan lain dengan GI lebih tinggi - seperti roti putih, misalnya.
Lagi: Alasan Anda Tidak Reguler (& Cara Memperbaikinya)
Untuk melakukan penelitian, peneliti melakukan meta-analisis dari semua hasil dari uji coba kontrol secara acak (yaitu, yang terbaik, paling yang sehat secara ilmiah) dan mengidentifikasi hampir 2.500 orang yang makan pasta alih-alih karbohidrat lain sebagai bagian dari makanan sehat mereka, diet rendah GI.
"Studi ini menemukan bahwa pasta tidak berkontribusi pada penambahan berat badan atau peningkatan lemak tubuh," kata penulis utama Dr. John Sievenpiper, seorang ilmuwan klinis di Pusat Modifikasi Nutrisi dan Risiko Klinis rumah sakit mengatakan dalam siaran pers. “Faktanya analisis sebenarnya menunjukkan penurunan berat badan yang kecil. Jadi bertentangan dengan kekhawatiran, mungkin pasta bisa menjadi bagian dari diet sehat seperti diet rendah GI.”
Tapi sebelum mengambil tempat tinggal permanen di Olive Garden, temuan ini, tentu saja, datang dengan beberapa peringatan.
Pertama-tama, tidak perlu dikatakan lagi bahwa makan pasta bergunung-gunung atas nama kesehatan atau penurunan berat badan bukanlah hal yang mutlak. (Sayangnya, kita tidak hidup dalam mimpi terliar saya.) Seperti semua hal, pasta harus dimakan dalam jumlah sedang.
Dalam penelitian ini, itu berarti 3,3 porsi pasta seminggu, bukan karbohidrat tinggi GI lainnya. Satu porsi adalah satu setengah cangkir pasta yang dimasak - jadi kita berbicara total kurang dari dua cangkir pasta (dimasak) selama seminggu penuh. Itu tidak banyak. Tapi tahukah Anda apa yang lebih buruk daripada tidak banyak pasta? Tidak ada pasta sama sekali, jadi saya akan menerimanya.
Dan di samping kurang dari dua cangkir pasta yang dimasak per minggu, orang-orang dalam penelitian ini menjalani diet yang sehat. Jadi, ya, mereka memang menurunkan berat badan, tetapi mereka sudah makan dengan baik dan mengganti pasta dengan makanan GI yang lebih tinggi yang akan mereka makan sebaliknya.
Lagi: Benarkah Kopi Menyebabkan Kanker? Apa yang perlu Anda ketahui
Terakhir, ketika melihat penelitian baru, selalu penting untuk memperhatikan dari mana dana untuk penelitian itu berasal. Dalam hal ini, selain hibah yang ada, pasta yang digunakan dalam uji coba kontrol acak serta dukungan perjalanan bagi para peneliti berasal dari barila. Ya, perusahaan pembuat pasta Italia.
Dengan kata lain, yang terbaik adalah mengambil hasil penelitian ini dengan cara yang sama seperti Anda menyiapkan air untuk memasak pasta: dengan sedikit garam.
