Anda mungkin mengenalnya sebagai Koki Besi, superstar dunia restoran, penulis, ikon mode atau kehadiran televisi ikonik tetapi di rumah, Geoffrey Zakarian, atau GZ sebagai teman dekatnya memanggilnya, adalah ayah yang penyayang bagi tiga anak kecil dan sangat bersahaja seperti yang Anda harapkan. akan menjadi. Kami cukup beruntung untuk mengobrol dengan favorit kami Dicincang hakim baru-baru ini dan tidak hanya dia memberi tahu kita semua tentang apa yang sebenarnya dia pikirkan Masakan Ina Garten, tapi dia juga membiarkan kita melihat ke dalam lemari esnya dan beberapa lemarinya.
SheKnows: Ceritakan sedikit tentang apa yang ada di lemari es Anda.
Geoffrey Zakaria: “Kami memiliki lemari es raksasa, tetapi banyak yang penuh dengan bumbu. Kami berbelanja tiga hingga empat kali seminggu, jadi semuanya diatur di sekitar perjalanan itu. Bagi kami, penting untuk memiliki dapur lengkap yang diisi dan kemudian menambahkan protein segar sepanjang minggu. Di lemari es, kami juga memiliki pengganti susu karena salah satu putri saya bebas susu. Jadi, susu penuh lemak, susu almond, dan susu oat. Kami juga memiliki yogurt, mustard, dan banyak acar. Kulkas biasanya memiliki banyak pilihan untuk digunakan untuk sarapan – telur dan berbagai produk daging babi seperti bacon, adalah semua yang saya gunakan selama seminggu. Dan, banyak keju.”
SK: Apa bahan paling aneh yang kami temukan di lemari atau pantry Anda?
GZ: “Dengan begitu banyak pengaruh metropolitan dan global pada makanan, apa yang aneh bagi satu orang, tidak bagi orang lain. Saya memiliki banyak pilihan cuka. Ada lebih dari dua puluh hingga tiga puluh jenis cuka di dapur saya.”
SK: Apa makanan kenyamanan musim dingin favorit Anda?
GZ: “Untuk musim dingin, saya memilih rebusan ribeye panggang atau versi Beef Bourguignon. Ribeye yang dimasak perlahan dengan sayuran panggang akan menjadi salah satu favorit saya. Ini adalah makanan yang menenangkan karena mudah disajikan dalam gaya keluarga, dan setelah Anda meletakkan semuanya di atas oven, Anda memasukkannya ke dalam oven selama tiga jam untuk memperlambat proses memasak. Biarkan saja, dan hasilnya luar biasa.”
SK: Seperti apa sarapan khas menurut Anda?
GZ: “Dengan tiga anak di bawah dua belas tahun, kami percaya sarapan cukup penting. Jika Anda bisa membuat anak-anak sarapan, mereka akan memiliki peluang sukses yang lebih baik di sekolah. Kami melakukan makanan besar, tapi sederhana. Kami selalu memiliki telur, protein, dan buah segar. Untuk mengaduknya, suatu hari akan menjadi telur rebus dan hari berikutnya kita akan membuat omelet atau oatmeal. Kami juga minum shake buah segar untuk mendapatkan lebih banyak buah akhir-akhir ini, dan makan banyak alpukat. Ketika Anda memiliki anak, Anda tahu mereka makan dengan mata terlebih dahulu!”
SK: Kami adalah penggemar berat Ina Garten di sini di SheKnows. Apa kamu punya resep Ina Garten favorit?
GZ: “Resepnya sangat menawan karena merupakan resep yang bisa digunakan. Saat Anda memasak spageti Ina Garten dengan lemon dan udang, itu sempurna sepanjang waktu. Jika Anda tidak tahu cara memasak sayur rebus atau Ratatouille, Anda bisa melihat resepnya dan resepnya berhasil setiap saat. Sup Ina hanya luar biasa. Resepnya dapat diandalkan dan lezat, dan itulah sebabnya dia sangat sukses. “
SK: Apa makananmu yang paling berkesan?
GZ: “Sulit bagi saya untuk mengatakan satu makanan favorit. Saya tidak punya. Saya memiliki sejumlah makanan sepanjang karir saya, dan tentu saja, makanan keluarga saya. Makanan adalah memori belaka. Setiap kali saya bisa memasak dan duduk bersama anak-anak saya untuk makan malam, itu tak terlupakan. Saya tidak tahu berapa lama itu akan bertahan dan itu bisa menjadi perjuangan sehari-hari bagi kita untuk bersama. Tapi, makanan terbaik adalah ketika Anda memiliki semua keluarga Anda bersama untuk memasak dan menikmati.”
Lihat postingan ini di Instagram
Demo kami dengan ayah hari ini @nycwff Kami mengajari penonton untuk membuat Ponzu Parmesan Brokoli dan Sup Popcorn – bahan-bahan yang sangat menyenangkan dan hidangan lezat yang sempurna untuk Musim Gugur. #demo #thezakariansisters #sisterantics
Sebuah kiriman dibagikan oleh Madeline dan Anna Zakaria (@thezakariansisters) di
SK: Apakah Anda memiliki pendapat makanan yang kontroversial (beberapa orang berpikir bahwa alpukat adalah sampah atau rasa ketumbar? seperti sabun)?
GZ: “Saya makan banyak alpukat dan suka daun ketumbar! Makanan kontroversial satu orang adalah favorit orang lain. Ketika orang mendengar apa yang saya makan selama bertahun-tahun di Chopped, beberapa lelucon. Tapi, di daerah lain di dunia, makanannya adalah makanan lezat atau protein paling utama yang mereka makan.”
SK: Apa satu bahan yang Anda benci untuk dikerjakan atau ditemui di hidangan orang lain?
GZ: “Minyak truffle. Sebagai koki, kami menemukan banyak makanan yang lebih rendah dari produk yang sebenarnya. Jika tidak segar, jangan digunakan. Jangan gunakan pengganti untuk sesuatu yang tidak sedang musim. Gunakan bahan yang sebenarnya, atau hindari hidangan sama sekali. ”
SK: Apa salah satu alat atau alat favorit Anda di dapur?
GZ: “Kami menggunakan banyak kaleng di dapur kami. Buncis, tuna kalengan, puree, dan sup Campbell. Kami suka menggunakan sup kalengan sebagai permulaan untuk beberapa resep favorit kami dan menyimpannya di dapur kami — kami punya banyak sekali! Jadi saya akan mengatakan bahwa saya sering mengambil pembuka kaleng yang sederhana dan kuno.”
SK: Kami tahu Anda bukan penggemar berat makanan cepat saji, tetapi jika Anda harus makan satu kali di restoran cepat saji, mana yang akan Anda pilih?
GZ: “Saya bukan penggemar berat makanan cepat saji tapi saya penggemar makanan enak. Dan ada banyak makanan enak, dilakukan dengan cepat. Sekarang ada layanan cepat, yang sangat bagus. Saya akan mengatakan di New York, saya akan muncul di Sweetgreen. Dan jika saya harus makan di restoran cepat saji yang sebenarnya, itu adalah In-N-Out Burger di Los Angeles. Burger mereka segar dan mereka membuat semuanya sendiri. Tapi makanan cepat saji selalu menjadi pilihan terakhir saya.”
SK: Apa hal teraneh yang pernah kamu makan?
GZ: “Tikus sungai. Nutria adalah tikus yang ditemukan di teluk Louisiana. Mereka sekitar enam pon dan hidup di air dan rumput di sana. Itu tentu saja, Dicincang bahan."
SK: Apakah Anda akan memakannya lagi?
GZ: "Tidak jika aku tidak perlu!"
SK: Apa makanan favorit Anda untuk dimasak bersama keluarga?
GZ: “Kami suka membuat risotto dan pasta bersama dengan saus Bolognese juga. Anak perempuan saya suka sup dengan keju panggang dan Panini akhir-akhir ini, jadi kami selalu menyimpan sup di dapur. Kami juga suka membuatnya, tetapi kami tidak selalu punya waktu, jadi ada baiknya jika ada jalan pintas. Kami sibuk, jadi kami selalu mengandalkan dapur kami. Itu salah satunya, jika Anda menyimpan dapur dengan baik, Anda tidak akan kelaparan. Itu membuatnya mudah untuk memasak sesuatu yang mudah dan ramah anak bersama-sama.”
SK: Apa makanan favorit putri Anda saat ini?
GZ: “Selama liburan kami membuat hidangan yang kami rancang untuk Campbell sebagai bagian dari program Kids in the Kitchen mereka. Ini adalah kubis Brussel dan casserole sosis dengan kerak herba parmesan, dan sejujurnya, mereka menghirupnya. Resepnya menggunakan sup Krim Jamur sebagai cara pintas memasak untuk memberikan dasar yang lebih kental. Anna dan Madeline menyukai apa pun yang bisa kita masak bersama yang hangat, renyah, dan lembut, dan itulah alasan saya membuat resepnya.”
SK: Apakah mereka pernah mengangkat hidung mereka pada salah satu makanan yang Anda buat?
GZ: “Ya, sepanjang waktu! Itu karena mereka bisa. Jika Anda "ya", mereka adalah "tidak" dan jika Anda "tidak", mereka adalah "ya". Ini hanya permainan yang Anda mainkan! Biasanya apa pun yang saya berikan untuk mereka, mereka akhirnya memakannya. Dan seperti yang saya sebutkan dengan resep kami untuk Campbell, jika Anda memasak sesuatu bersama-sama, mereka akan lebih menikmati prosesnya dan melahap hidangannya.”
