Kami jatuh cinta dengan Gail Simmons pada tahun 2006 ketika dia pertama kali muncul di Bravo's Koki Top. Sekarang, enam belas musim kemudian, ibu dua anak ini juga menjadi penulis buku masak, pembawa acara Koki Besi Kanada dan jagoan kuliner serba bisa. Simmons dengan mudah menangani tuntutan dan jadwal sibuk karirnya, tetapi itu ketika dia di rumah di apartemennya di New York City bersama suami dan dua anaknya yang benar-benar mencintai dan menyukai makanan bersinar. Simmons, yang akan berbicara di SHE Media #BlogHer Food konferensi di New York pada hari Rabu, baru-baru ini mengobrol dengan kami tentang semua hal makanan dan dia bahkan membiarkan kami mengintip ke dalam lemari esnya.
SheKnows: Ceritakan sedikit tentang apa yang ada di lemari es Anda sekarang.
Gail Simmons: Saya akan mulai dari bagian atas lemari es. Itu tidak terlalu seksi tetapi di kiri atas adalah probiotik yang saya berikan kepada anak-anak saya. Di samping mereka ada dua botol sirup maple. Salah satunya adalah sirup maple dengan bourbon dan kendi keramik itu adalah kendi sirup maple kami. Ini buatan tangan dari Kanada dan kami selalu menyimpan sirup kami di sana. Kami dari Kanada dan sirup maple tampak besar dalam hidup dan rumah kami. Di sampingnya ada sisa santan dari sup yang saya buat dan di bawahnya ada acar asam di dalam toples.
Di sebelah kanan, semua yang ada di sisi rak itu adalah hasil fermentasi atau pengawetan yang kami buat atau gunakan. Ada beberapa lemon yang saya cepat diawetkan dengan garam dan minyak zaitun dan cabai dari resep yang saya dapatkan selama perjalanan baru-baru ini ke Israel. Di samping lemon ada saus brengsek yang saya selundupkan pulang dari perjalanan kami ke Jamaika dan kami mengoleskannya ke segala sesuatu. Ini sangat panas! Di sebelah kanan ada sebotol kecil pasta ikan teri yang saya buat disebut anchoiade - ini adalah pasta ikan teri dan lemon Prancis yang kami gunakan untuk melakukan segala macam hal. Di sebelahnya adalah saus ikan favorit saya yang telah berumur dalam tong maple bourbon. Ada sebotol kimchi dan acar mangga di bagian itu juga.
Rak berikutnya biasanya tempat kita menyimpan produk susu dan bayi — keju cottage, yogurt, saus apel, krim keju, makanan bayi. Di sebelah kanan adalah kotak telur merah muda kami dari layanan pengiriman dari peternakan ke rumah yang disebut Local Roots NYC. Ada beberapa keju dan salmon asap dan tepung almond di belakang. Banyak orang tidak tahu Anda harus menyimpan almond dan tepung kelapa di lemari es.
SK: Saya tidak tahu. Segera kembali, masukkan tepung almond saya ke dalam lemari es.
GS: Ya, banyak orang menyimpannya di dapur tapi seperti kacang, mereka menjadi tengik. Mereka jauh lebih mudah rusak.
Rak paling bawah selalu merupakan sisa makanan atau makanan buatan kita. Wadah hitam itu adalah hati cincang buatan teman saya yang dia kirimkan kepada saya untuk Paskah. Kami punya beberapa spaghetti squash yang saya panggang yang kami makan dan berikan kepada anak-anak kami. Di bawahnya di crisper kami, kami memiliki jeruk, rempah-rempah dan buah-buahan dan sayuran yang lebih lembut dan di bawahnya adalah semua sayuran kami. Banyak yang kami dapatkan dari Akar Lokal — kami mendapat daun bawang, selada, asparagus, dan dandelion hijau. Ada bit dan batang besar rhubarb di bagian depan. Kemarin saya mengambil semua rhubarb dan memasaknya dengan sedikit gula dan kapulaga dan membuat panci besar kolak rhubarb yang kami campur dalam yogurt kami di pagi hari atau diletakkan di atas es krim. Saya mencoba menggunakan lebih sedikit gula daripada kebanyakan resep yang diminta dan jika kita perlu menambahkan sedikit lebih banyak rasa manis untuk anak-anak, saya akan memasukkan sirup maple atau agave di sana.
Sekarang pintu lemari es benar-benar memberi tahu! Di kiri atas adalah saus Pickapeppa — ini adalah bumbu tradisional Jamaika yang kami sukai. Ada beberapa minyak cabai di depan yang dikirimkan kepada saya oleh teman saya Mei Lin yang memenangkan musim Boston Koki Top dan dia sekarang memiliki restoran yang benar-benar menakjubkan di pusat kota LA bernama Nightshade. Di paling kanan adalah beberapa saus pedas peri peri Nando. Nando's adalah rantai restoran ayam peri peri Afrika Selatan. Saya orang Afrika Selatan dan saya biasa makan di Nando's di Afrika Selatan sehingga sangat nostalgia bagi saya.
SK: Apa camilan sehat pilihan Anda?
GS: Kami mencoba untuk menjaga hal-hal seperti wortel dan seledri dan banyak buah-buahan. Kami memiliki banyak keju cottage karena keju cottage memiliki lebih banyak protein daripada yogurt. Kami selalu menyimpan telur rebus di lemari es. Putri saya bukan pemakan daging besar tapi dia pemakan telur besar.
SK: Apa yang akan Anda anggap sebagai makanan kenyamanan terbaik?
GS: Ada begitu banyak! Saya akan duduk dan makan kue coklat hangat, itu saja yang Anda butuhkan. Juga, semangkuk besar pasta cacio e pepe. Kadang-kadang saya bahkan akan menaruh telur rebus di sana dan itu, bagi saya, sangat menghibur.
SK: Apakah ada satu bahan yang Anda benci untuk dikerjakan?
GS: Ya. Ada beberapa hal tapi yang pertama terlintas di pikiran, karena saya biasanya menghindari memakannya, adalah kacang hitam. Ini benar-benar tidak rasional karena mereka adalah bahan yang baik dan jika saya harus memakannya secara profesional, saya akan memakannya, tetapi saya tidak menyukai kacang hitam hanya karena saya sakit dua kali dalam hidup saya. Saya hanya memiliki asosiasi ini yang tidak dapat saya goyangkan.
