Menggoreng kalkun sebenarnya bukan metode tradisional untuk memasak burung Thanksgiving, tetapi memang memberikan kulit renyah dan juiciness yang luar biasa melalui atap. Namun, banyak dari kita tampaknya menghindari seluruh situasi penggorengan karena kisah mengerikan ledakan Hari Thanksgiving - dan fakta bahwa prosesnya membutuhkan banyak minyak. Kita berbicara 3 hingga 5 galon. Dan minyak tidak tumbuh di pohon. Ish itu mahal.
Kabar baiknya adalah Anda dapat mendaur ulang minyak yang Anda gunakan untuk menggoreng kalkun Anda, sehingga Anda bisa mendapatkan setidaknya sedikit sesuatu kembali pada investasi minyak Anda — hanya ada beberapa aturan praktis sederhana yang harus diikuti, jadi ini aman untuk digunakan.
Pilih oli yang tepat
Pertama-tama, penting untuk membeli oli Anda dengan mempertimbangkan penggunaan kembali. Menurut Federasi Nasional Turki, hanya minyak yang memiliki titik asap tinggi harus digunakan
— mereka menyarankan kacang tanah, kanola olahan, minyak jagung, minyak beras, dan minyak bunga matahari. Sebuah minyak titik asap adalah suhu di mana ia mulai terurai dan membuat asap menjengkelkan, menurut Livestrong.com. Melebihi titik asap minyak dapat menyebabkan minyak berbahaya jika dikonsumsi.Berikut tip untuk memastikan Anda tidak melewati ambang batas titik asap: Saat Anda memanaskan minyak untuk menggoreng kalkun, pantau suhunya secara teratur untuk memastikan tidak melebihi titik asapnya. Safflower dan minyak biji kapas asap pada 450 derajat F. Minyak canola berasap pada suhu 437 derajat F. Kedelai, kacang tanah dan minyak jagung berasap pada 410 derajat F.
Sebagian besar resep membutuhkan minyak kacang karena rasa yang diberikannya, tetapi Anda harus memastikan tidak ada tamu Anda yang alergi kacang jika itu rute yang Anda pilih.
Saring minyak Anda setelah digunakan
Setelah minyak mendingin semalaman dalam panci tertutup, saring minyak yang didinginkan melalui saringan halus, lalu saring minyak melalui kain tipis atau saringan kopi. Filtrasi sangat penting jika Anda telah menggunakan bumbu atau breading pada kalkun yang Anda goreng.
Penyimpanan minyak
Oli bekas harus selalu ditutup dan didinginkan agar tidak tengik. Meskipun minyak kacang adalah yang paling umum digunakan untuk menggoreng kalkun, minyak ini juga merupakan minyak yang paling mudah rusak dan harus tetap dingin jika Anda berencana untuk menyimpannya lebih dari sebulan. Anda juga dapat membekukannya untuk memperpanjang umur simpan lebih lama.
Oli bekas akan mengental dan menjadi keruh saat didinginkan tetapi kembali ke konsistensi aslinya saat dipanaskan kembali. Minyak juga akan membuat tampilan keruh yang dapat tetap ada saat dibawa kembali ke suhu kamar dan hanya akan hilang sementara saat dipanaskan.
Lanjutkan dengan hati-hati saat menggunakan minyak berpendingin. Satu ChowHound pengguna melaporkan situasi yang menakutkan saat memanaskan kembali minyak dingin.
“Ibuku menaruh panci penuh minyak di atas kompor langsung dari lemari es dan saat dipanaskan, itu naik seperti bom atom ke langit-langit, ”tulis mereka. “Tidak ada yang terluka tapi sangat berbahaya! Itu harus dibiarkan sampai suhu kamar saat menggunakan jumlah besar yang dingin.”
Lihat postingan ini di Instagram
Kalkun goreng disuntik dengan mentega bawang putih lemon. Hickory Smoked Turkey diasinkan dengan maple, bourbon, sari apel, dan kulit jeruk. #thanksgiving #smokedturkey #friedturkey #friendsgiving #amazballs #amatircook
Sebuah kiriman dibagikan oleh Chinh Nguyen (@nguyen734) di
Umur simpan
Sebagian besar minyak mungkin tetap berada di lemari es selama beberapa bulan atau sampai tanda-tanda kerusakan mulai muncul.
Minyak kacang biasanya dapat digunakan tiga atau empat kali untuk menggoreng kalkun sebelum menunjukkan tanda-tanda kerusakan, menurut Dewan Produsen Kacang Texas melalui Federasi Turki Nasional. Perhatikan busa, penggelapan, atau asap yang berlebihan - ini semua adalah tanda bahwa minyak Anda sudah tengik dan perlu dibuang. Tanda-tanda lain dari minyak yang buruk termasuk bau tengik dan / atau kegagalan gelembung saat makanan ditambahkan.
Versi artikel ini awalnya diterbitkan pada April 2008.
