Pembicaraan tentang makanan "mengalkali" dan "mengasamkan" ada di seluruh Facebook dan Instagram, biasanya di bawah gambar dari smoothie hijau yang cantik dan rekomendasi yang bersinar tentang bagaimana satu perubahan kecil ini menyelesaikan semuanya milik mereka kesehatan masalah dari jerawat hingga obesitas. Cukup membuat siapapun ingin mencobanya. Tetapi apakah ada kebenaran dari diet trendi ini? Dan dapatkah itu memberi Anda hasil sehat yang Anda cari?
Diet Alkali ada di mana-mana. Anda mungkin pernah melihat daftar makanan alkali dan asam, resep alkali, dan bahkan sangat mahal air alkali—semua dengan janji memperbaiki keseimbangan pH darah tubuh Anda dan mengembalikan kesehatan Anda garis. Tetapi apakah layak mengubah diet Anda atau mengeluarkan uang ekstra untuk barang-barang khusus ini?
Lagi:10 mitos makanan yang menurut semua orang benar (tetapi tidak)
Pertama, sains: Skala pH adalah skala yang digunakan untuk mengukur kandungan asam atau basa (basa) dari larutan berair. Mulai dari 1 hingga 14, dengan 1 yang paling asam (pikirkan asam baterai) dan 14 yang paling dasar (seperti pemutih atau pembersih oven). Air lurus ke atas adalah "netral" di 7. Jadi masuk akal jika kita ingin darah kita berada di suatu tempat di tengah. Tidak ada yang menginginkan asam baterai atau pemutih mengalir melalui pembuluh darah mereka.
Dan kabar baiknya, rata-rata darah manusia yang sehat antara 7,35 dan 7,45 pH.
Pertanyaannya kemudian adalah apakah makanan yang kita makan dapat mengubah tingkat tersebut dan apakah itu akan membuat kita lebih sehat untuk melakukannya. Pendukung diet mengatakan bahwa diet standar Amerika sangat asam dan menurunkan pH alami ke tingkat yang tidak sehat, sehingga meracuni kita sekaligus mengurangi kemampuan tubuh kita untuk detoksifikasi darah kita.
Tidak benar, kata John Jalas, M.D., Ph. D., seorang ahli patologi di Pusat Kesehatan Providence Saint John di Santa Monica. "Anda tidak bisa mengubah pH darah Anda dengan apa yang Anda makan atau minum," katanya.
Dia menjelaskan bahwa tubuh adalah kontrol aneh tentang menjaga keseimbangan pH dalam jendela yang sangat sempit itu. "Dan jika keluar dari kisaran itu Anda sakit - dan tidak hanya di bawah cuaca, tetapi sangat sakit Anda berada di rumah sakit," katanya. Sebagai perbandingan, dia mengatakan bahwa asidosis metabolik, komplikasi diabetes yang tidak terkontrol, dapat menurunkan pH seseorang menjadi sekitar 7, membuat mereka koma diabetes dan bahkan mungkin membunuh mereka.
Jadi mungkin ada baiknya kita tidak bisa mengontrol kadar pH kita sendiri dengan apa yang kita makan. Sebaliknya sistem pertukaran karbon dioksida dan ginjal kita melakukan pekerjaan yang sangat baik mengatur keasaman darah kita. Dia menambahkan bahwa juga tidak ada bukti ilmiah bahwa asam dalam tubuh menyebabkan kanker, klaim umum lainnya dari diet.
Tapi itu tidak berarti dietnya buruk, kata Jalas. Ilmu di baliknya tidak mendukung tetapi dia mengatakan daftar makanan yang mengasamkan dan mengasamkan menerjemahkan dengan baik ke daftar makanan sehat dan tidak sehat yang telah diberitahukan oleh dokter kepada kami selama-lamanya. Misalnya, pengikut diet diberitahu untuk menghindari daging merah, alkohol, gula saat menimbun buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan dan rempah-rempah.
Lagi:Manfaat kesehatan dari makanan alkali
“Membatasi hal-hal ini adalah nasihat yang baik untuk semua orang, jujur,” kata Jalas. Dia menambahkan bahwa dia tidak akan mengatakan untuk tidak pernah memakannya — “Ini adalah kasus segalanya dalam jumlah sedang” — tetapi kita semua bisa lebih baik makan lebih banyak produk segar. Jadi, jika menyebutnya dengan nama mewah membantu orang-orang menyukai gagasan membuang sampah dan lebih menyukai makanan sehat, dia tidak melihat masalah dengan itu.
Dan selain itu, smoothie hijau itu benar-benar terlihat luar biasa, terlepas dari kandungan asam atau basanya.
