Jika Anda mencari ide makan malam yang mudah, beralihlah ke merebus. Braising, kadang-kadang disebut sebagai pot roasting, adalah metode memasak kombinasi yang ekonomis dan tidak rumit yang memanfaatkan potongan daging yang lebih murah (dan kurang empuk). Waktu memasak yang lama pada suhu rendah menghasilkan saus panci yang kaya saat Anda duduk dan membiarkan oven atau kompor bekerja untuk Anda.
Kebanyakan rebusan mengikuti langkah-langkah dasar yang sama. Makanan yang akan direbus pertama-tama dibakar dengan api besar, biasanya dalam panci rebusan yang sama yang akan digunakan untuk seluruh resep. Membakar karamel permukaan daging, memperkenalkan rasa yang kompleks ke seluruh hidangan. Sejumlah kecil cairan masak, yang sering mengandung unsur asam, seperti tomat, bir atau anggur, ditambahkan ke panci dengan kaldu atau air. Hidangan kemudian ditutup dan dimasak dengan api kecil di atas kompor atau di dalam oven, sampai dagingnya empuk seperti garpu yang bisa memakan waktu dua hingga empat jam, tergantung pada potongan dagingnya.
Hidangan merebus yang populer termasuk Coq au Vin, daging panggang, rebusan daging sapi, steak Swiss, cacciatore ayam, gulai, dan daging sapi bourguignon, untuk beberapa nama.
Resep iga sapi rebus tomat
Porsi 4
Bahan-bahan:
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 4 pon (tulang-in) iga sapi pendek
- garam halal
- Lada hitam yang baru digiling
- 1 bawang bombay besar, kupas dan iris tebal
- 2 paprika merah atau kuning, buang bijinya dan belah empat
- 3 lembar daun salam
- 5 tangkai thyme segar
- 6 siung bawang putih, kupas dan geprek
- 2 sendok makan oregano kering
- 2 (28 ons) kaleng tomat yang dihancurkan
- 1/4 cangkir cuka balsamic
- parmesan serut
- Daun oregano segar
Petunjuk arah:
- Panaskan oven hingga 250 derajat F. Dalam oven Belanda, panaskan dua sendok makan minyak di atas api sedang-tinggi sampai berkilauan. Keringkan iga dengan handuk kertas dan bumbui semua sisinya dengan garam dan merica. Tempatkan iga di oven Belanda; bakar semua sisi. Angkat tulang rusuk, dan sisihkan.
- Tambahkan sisa satu sendok makan minyak, bawang bombay dan paprika. Masak, aduk sesekali, empat menit. Tambahkan bay, thyme, bawang putih dan oregano ke dalam wajan; masak sampai harum, sekitar dua menit. Aduk tomat dan cuka, bumbui dengan garam dan merica secukupnya; bawa sampai mendidih. Kembalikan iga ke wajan, tutup. Tempatkan panci di oven; rebus tiga jam atau sampai daging mudah lepas dari tulangnya.
- Keluarkan panci dari oven dan keluarkan tulang rusuk dari panci; sisihkan di piring yang sudah dipanaskan. Skim dan buang lemak dari saus pan. Buang dan buang daun salam dan batang thyme; tambahkan garam dan merica sesuai selera. Tuang saus di atas iga, hiasi dengan Parmesan serut dan oregano segar, dan sajikan dengan pasta, nasi, atau polenta.
Lebih banyak makanan satu pot
Rebusan daging sapi panci tempayan
Crock Pot Ayam dan Dumplings
Taco pot tempayan lembut
