Gula telah menjadi musuh publik No. 1 akhir-akhir ini, tetapi upaya terbaru untuk mengurangi rasa manis mengambil pendekatan yang mengejutkan. Nestlé mengatakan akan memotong gula dalam permennya hingga 40 persen pada 2018 — tetapi semuanya akan terasa manis. Apakah ini semacam trik sulap?
Lagi:Panduan Anda untuk gula alternatif: Apa yang harus dicintai, apa yang harus dihindari dan mengapa
Mungkin, jika Anda percaya pada keajaiban sains. Strategi gula baru adalah tipuan indra. Nestlé memformulasikan struktur baru untuk gula yang melepaskan lebih banyak rasa manis dalam mulut dan lebih sedikit dalam sistem pencernaan Anda.
“Itu gula, ”Dr. Stefan Catsicas, chief technology officer perusahaan, meyakinkan The New York Times. "Tapi itu dirakit secara berbeda, sehingga dapat dibongkar dengan mudah di mulut Anda dengan lebih sedikit masuk ke saluran pencernaan Anda." Dia membandingkan gula biasa dengan kotak sepatu yang terbuat dari gula, diisi dengan gula. Gula baru terbuat dari bahan yang sama, tetapi lebih berbentuk bola dunia — dan kemudian dia menolak untuk menguraikan lebih lanjut karena patennya tertunda, dan kami masih sangat bingung tentang bagaimana ini gula bekerja. Kotak sepatu? Bola dunia?
Apa?Berbicara untuk diriku sendiri, aku berharap Permen perusahaan akan cukup berani untuk mengurangi gula biasa dalam makanan mereka, titik. Masalah sebenarnya, saya pikir, adalah bahwa selera Amerika terlalu manis. Gula ada dalam segala hal karena kita mengharapkannya — gula ada dalam saus salad kita, saus barbekyu kita, hamburger kita karena menangis dengan keras.
Ketika saya berbicara dengan pencipta bar energi baru yang populer baru-baru ini, saya bertanya apakah mereka berpikir untuk membuat versi yang gurih. Tidak. Mereka mengatakan pengujian pasar menunjukkan orang menginginkan makanan mereka manis.
Lagi:7 tanda halus Anda kecanduan gula
Perlu diingat juga, bahwa formulasi gula baru ini hanya untuk permen Nestlé. Mereka mengatakan saat ini Anda tidak dapat menggunakannya dalam soda (di situlah kita mendapatkan sebagian besar kelebihan gula) atau makanan lain.
Saya juga skeptis terhadap pendekatan baru terhadap gula ini karena hampir setiap upaya lain untuk menghilangkan gula tampaknya datang dengan beberapa efek samping berbahaya lainnya. Mengapa kita terus berpikir bahwa kita akan menemukan kartu emas bebas-diabetes-bebas penjara tanpa harus melepaskan rasa manis? Hidup ini pahit, guys! Terbiasalah!
Maaf. Saya mengomel sekarang.
Dengar, saya senang dengan perubahan apa pun yang membuat makanan tidak terlalu berbahaya bagi kita. Tapi saya tidak akan melakukan tos kepada siapa pun dalam waktu dekat. Ya, sulit untuk mengubah Gula Kapal Besar dengan sepeser pun. Upaya ini harus terjadi melalui langkah-langkah kecil, bertahap, dan cerdas. Tapi bagian dari solusinya, maaf orang, adalah berhenti mengharapkan makanan menjadi begitu manis. Tidak ada jalan keluar dari itu. Perusahaan makanan membantu setiap kali mereka berani mengurangi gula dalam makanan non-pencuci mulut mereka.
Lagi: Lupakan lemak, gulalah yang menyebabkan semua masalah kesehatan kita
Sementara itu, ini adalah keuntungan lain yang Anda miliki ketika Anda membeli makanan yang lebih sedikit dan memasak sendiri jika Anda bisa. Dan saya berjanji, kurangi rasa manis dalam makanan Anda dan saat Anda terbiasa, Anda akan menemukan, sedikit demi sedikit, makanan Anda akan mulai terasa lebih enak dalam berbagai variasi yang menarik cara.
