Hidangan khas Wina, Wiener Schnitzel, adalah makan malam hangat dan memuaskan yang cepat dan mudah dibuat. Irisan tipis daging sapi muda, dilapisi tepung roti dan digoreng renyah, disajikan dengan kentang panggang dan sayuran kukus, akan dengan mudah menjadi salah satu makanan kenyamanan musim dingin yang paling banyak diminta keluarga Anda. Dan jika daging sapi bukan pilihan Anda, Anda bisa membuat Wiener Schnitzel dengan daging babi atau ayam – begini caranya.
Tips membuat schnitzel
1. Gunakan bahan-bahan segar. Seperti semua hidangan, bahan sangat berarti. Gunakan daging sapi muda, ayam, babi atau sapi yang paling segar.
2. Letakkan beberapa otot di belakangnya. Hancurkan potongan daging jenis apa pun yang Anda gunakan setipis mungkin dengan palu daging atau wajan dengan dasar yang tebal.
3. Roti ringan. Saat melapisi schnitzel Anda, celupkan sedikit ke dalam remah roti dan jangan tekan. Ini akan memastikan lapisan yang renyah.
4. Gunakan lemak dalam jumlah yang cukup. Lemak babi membuat schnitzel gaya tradisional yang luar biasa tetapi minyak sayur juga akan bekerja dengan baik. Namun, pastikan untuk menggunakan lemak yang cukup agar schnitzel benar-benar terendam dalam minyak – ini akan memasak daging lebih baik dan membantu breading menjadi lebih renyah.
5. Sajikan segera. Untuk hasil terbaik, sajikan schnitzel Anda sesegera mungkin setelah Anda membuatnya. Semakin lama didiamkan, semakin tidak renyah.
6. Buat hanya apa yang Anda rencanakan untuk dimakan. Tidak seperti kebanyakan hidangan, sisa makanan bukanlah ide yang baik untuk schnitzel karena lapisan yang renyah pasti akan menjadi lembek.
Resep musim dingin: Wiener Schnitzel
Wiener Schnitzel Daging Sapi Tradisional
Buat 4 porsi
Bahan-bahan:
minyak untuk menggoreng
4 (masing-masing 5 ons) irisan daging sapi muda yang ditumbuk hingga ketebalan 1/4 inci
1/4 cangkir tepung serbaguna
1/4 sendok teh garam
2 butir telur, kocok sebentar
1/2 cangkir remah roti kering
Petunjuk arah:
1. Panaskan 1/4 inci minyak atau lebih dalam wajan besar hingga 350 derajat F. Sementara itu, campurkan tepung dan garam dan masukkan ke dalam satu mangkuk. Tempatkan telur di mangkuk lain dan remah roti di mangkuk ketiga.
2. Celupkan daging sapi ke dalam campuran tepung kemudian ke dalam telur dan kemudian ke dalam remah roti, kibaskan kelebihannya. Tempatkan daging sapi yang dilapisi tepung roti dalam minyak panas dan masak. Lanjutkan mencelupkan daging sapi muda dan memasak dalam kelompok.
3. Masak daging sapi muda 3 hingga 4 menit per sisi, balik hanya sekali. Pastikan daging sapi tidak menempel di dasar wajan. Keluarkan daging sapi muda dengan spatula berlubang dan letakkan di atas tisu untuk dikeringkan. Sajikan segera.
Pork Wiener Schnitzel
Buat 4 porsi
Bahan-bahan:
3 sendok makan minyak bunga matahari atau canola
3 sendok makan mentega
1/2 cangkir tepung serbaguna
3 butir telur besar, kocok sebentar
1 cangkir remah roti kering
4 bagian tengah daging babi pinggang tanpa tulang yang ditumbuk hingga ketebalan 1/4 inci
Garam dan lada hitam
1 buah lemon, potong-potong
Petunjuk arah:
1. Panaskan 1/4 inci minyak hingga 350 derajat F. dalam wajan besar, lalu lelehkan mentega ke dalamnya.
2. Tempatkan tepung, telur, dan remah roti dalam 3 mangkuk terpisah. Bumbui daging babi dengan garam dan merica, lalu celupkan ke dalam tepung, lalu telur, lalu remah roti.
3. Tempatkan daging babi ke dalam minyak panas dan masak sekitar 2 hingga 3 menit per sisi, balik sekali. Lanjutkan mencelupkan daging babi dan memasak sampai semua schnitzel habis. Keluarkan schnitzel dengan spatula berlubang dan letakkan di atas tisu untuk dikeringkan. Sajikan segera dengan irisan lemon.
Ayam Wiener Schnitzel
Buat 4 porsi
Bahan-bahan:
minyak untuk menggoreng
2 sendok makan mentega
3/4 cangkir tepung serbaguna
1 butir telur, kocok sebentar
1 cangkir remah roti kering
4 bagian dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit, ditumbuk hingga ketebalan 1/4 inci
Garam dan lada hitam
Petunjuk arah:
1. Panaskan 1/4 inci minyak atau lebih dalam wajan besar hingga 350 derajat F., dan lelehkan mentega ke dalamnya.
2. Tempatkan tepung, telur, dan remah roti dalam 3 mangkuk terpisah. Bumbui ayam dengan garam dan merica.
3. Celupkan ayam ke tepung terigu, lalu telur, lalu tepung roti. Tempatkan dalam minyak panas dan masak sekitar 3 sampai 4 menit per sisi. Angkat dengan sendok berlubang dan letakkan di atas tisu untuk dikeringkan. Lanjutkan mencelupkan dan memasak semua ayam sampai selesai. Sajikan segera.
Lebih banyak resep musim dingin yang menghangatkan
Resep makanan penutup musim dingin
Kalahkan bla musim dingin dengan resep labu musim dingin
Sup musim gugur dan musim dingin disajikan dalam mangkuk roti
