Saya tumbuh dengan makan rotini tiga warna kotak dengan sebotol Ragu secara teratur, jadi aman untuk mengatakan bahwa pengetahuan saya tentang masakan Italia tidak benar-benar datang dengan sendirinya sampai setelah Aku meninggalkan rumah. Saya tidak akan pernah melupakan pengalaman pertama saya di sebuah restoran di Little Italy di North End Boston, di mana tidak hanya adalah saya menyajikan roti dengan minyak zaitun untuk dicelupkan (saya terbiasa dengan mentega yang dibungkus foil), tetapi saya juga mencicipi gnocchi untuk pertama kalinya. Setelah makan itu, saya berubah. Saya belajar cara membuat gnocchi selembut bantal di rumah, Saya memesannya setiap ada kesempatan, dan ketika Trader Joe mulai menjual gnocchi beku, Anda tahu saya mengisi freezer saya. Tapi baru-baru ini saya melihat satu resep yang menghentikan saya: Giada De Laurentiis’ gnocchi alla romana, yang memasak gnocchi dengan cara yang bahkan tidak pernah saya impikan.
Misi kami di SheKnows adalah untuk memberdayakan dan menginspirasi wanita, dan kami hanya menampilkan produk yang kami rasa akan Anda sukai sama seperti kami. Harap dicatat bahwa jika Anda membeli sesuatu dengan mengklik tautan di dalam cerita ini, kami mungkin menerima sedikit komisi penjualan.
Lihat postingan ini di Instagram
Sebuah pos dibagikan oleh Giadzy (@thegiadzy)
Sementara sebagian besar gnocchi yang saya makan dibuat dengan adonan kentang atau ricotta dan tepung yang kemudian direbus dan disajikan dengan saus, atau direbus kemudian ditumis dengan banyak mentega, hidangan lezat dari Italia Utara ini (di mana musim dinginnya cukup dingin) membutuhkan sesuatu yang sama sekali berbeda. Tentu saja De Laurentiis, yang menulis lebih dari satu buku masak tentang Italia, akan memiliki kejutan seperti ini di lengan bajunya.
Pertama-tama, adonan gnocchi berbahan dasar semolina dibuat dalam panci, kemudian dituangkan ke dalam loyang hingga dingin, hingga teksturnya hampir seperti polenta. Saat dingin, Anda menggunakan pemotong kue untuk memotong bulatan gnocchi, melapisinya dalam loyang 9x13 yang diolesi mentega yang telah dilapisi saus marinara. Gnocchi atasnya dengan keju Parmesan dan Pecorino, basil, dan mentega, dan dipanggang kemudian dipanggang sampai semuanya meleleh, kecokelatan, menggelegak, dan memohon untuk dimakan.
Hasilnya adalah sesuatu yang benar-benar berbeda dari gnocchi yang pernah saya makan sebelumnya. Ini kenyal dan memuaskan, gnocchi itu sendiri berisi keju Parmesan yang cukup untuk menambahkan rasa asin gurih yang tidak akan bisa Anda dapatkan dengan cukup. Lalu ada marinara, memberikan rasa manis yang membantu menyeimbangkan seluruh hidangan.
Tetapi saya berbohong jika saya mengatakan bagian terbaik dari hidangan ini hanyalah lapisan keju dan mentega yang meleleh dan kecokelatan di atasnya. Itulah yang benar-benar membedakan hidangan ini, dan setiap gigitan dekaden akan membuat Anda memikirkan kembali semua yang Anda pikir Anda ketahui tentang gnocchi, pasta, makanan Italia, makanan secara umum, makna hidup – Anda mendapatkan idenya.
Malam musim dingin yang dingin akan jauh lebih mudah dihadapi ketika Anda memiliki nampan berisi gnocchi alla Romana yang dipanggang di dalam oven.
Sebelum Anda pergi, periksa galeri kami di bawah:
Tonton: Cara Membuat Lasagna Rolls Isi Giada De Laurentiis
