Pikirkan meleleh di mulut Anda, brioche layak pingsan hanya tersedia di toko roti? Pikirkan lagi. Anda dapat membuat brioche di rumah – ini adalah suguhan makan siang yang istimewa dan benar-benar dibuat dengan kesabaran dan cinta.
Toko roti untuk setiap makanan yang dipanggang
Sebagai seseorang yang menikmati makanan, yah, banyak, Saya memiliki lebih dari satu toko roti favorit. Di antara banyak lainnya, ada toko roti yang membuat kue tar lezat, yang membuat baguette yang benar-benar saya impikan, pilihan toko roti untuk kue ulang tahun yang luar biasa, toko roti ketika saya ingin memanjakan diri dengan cupcake, dan toko roti dengan brioche gula yang meleleh di mulut Anda Gulungan.
Ah, gula brioche gulung
Gulungan begitu indah dan kaya sehingga bahkan hewan saya tahu mereka adalah sesuatu yang istimewa, dan telah menggeseknya untuk konsumsi pribadi mereka. Aku tidak bercanda. Meskipun saya seorang pembuat roti yang cukup mahir, saya biasanya menyerahkan pembuatan brioche kepada para profesional. Tetapi baru-baru ini, setelah hewan menikmati apa yang akan menjadi sarapan spesial saya, saya memutuskan untuk belajar bagaimana melakukannya. Meskipun itu bukan sesuatu yang akan saya lakukan setiap akhir pekan, saya senang saya memiliki suguhan khusus ini untuk waktu-waktu khusus di masa depan. Brunch Hari Valentine untuk kekasihku akan menjadi waktu yang tepat.
Membuat brioche tidak sulit
Dibutuhkan waktu dan kesabaran lebih dari keterampilan khusus. Anda perlu memiliki bahan yang baik tentu saja, dan mixer berdiri, tetapi di luar itu, sebagian besar waktu yang dibutuhkan untuk mengembangkan tekstur sepenuhnya. Brioche harus memiliki tekstur yang sangat halus – selain rasanya yang kaya.
Brunch brioche adalah yang terbaik?
Saya menyebutkan bahwa ini akan baik untuk makan siang, dan itu karena gulungan brioche terbaik saya adalah proses dua hari: Saya membuat adonan (kerja keras) malam sebelumnya (sesaat sebelum membuat makan malam) dan melakukan pembentukan akhir, mengembang, memanggang, dan menggulung gula di pagi. Porsi istirahat dan bangun pagi masih cukup lama, jadi kecuali Anda ingin bangun jam 5 pagi, makan siang adalah makanan yang tepat untuk ini.
Brioche adalah salah satu resep acara spesial
Saya pikir setiap orang harus memiliki beberapa resep spektakuler dalam repertoar mereka untuk acara-acara khusus. Brioche berikut adalah salah satu resep untuk saya sekarang. Dengan lapisan sayuran yang indah, buah segar, kopi yang kaya, dan beberapa mimosa, roti gulung ini melengkapi makan siang yang luar biasa.
Gula Brioche Rolls
Membuat 16 gulungan
Bahan-bahan:
1/3 cangkir susu murni, dihangatkan hingga 100 hingga 110 derajat F.
2-1/4 sendok teh ragi kering aktif
5 butir telur besar
3-1/2 cangkir tepung yang tidak dikelantang
1-1/3 cangkir gula
1 sendok teh garam halal
1 cangkir (2 batang) mentega tawar, pada suhu kamar
Petunjuk arah:
1. Dalam mangkuk mixer berdiri Anda, gabungkan susu, ragi, 1 telur, dan 1 cangkir tepung. Satukan dengan beberapa pukulan cepat. Taburkan 1 cangkir gula di atas campuran dan diamkan selama 35 menit.2. Tambahkan sisa 1/3 cangkir gula, 4 butir telur (kocok ringan), garam dan 1 cangkir tepung ke dalam campuran. Dengan menggunakan pengait adonan, aduk dengan kecepatan rendah sampai adonan menyatu. Tambahkan 1/2 cangkir tepung lagi, aduk dengan kecepatan rendah untuk digabungkan, lalu tingkatkan kecepatan campuran menjadi sedang.
3. Kocok dengan kecepatan sedang selama 15 menit. Ya, 15 menit penuh. Dan ya, mixer berdiri Anda akan menjadi cukup hangat saat disentuh. Pada tanda 10 menit, pastikan adonan benar-benar menyatu, naik ke atas kail dan menampar sisi mangkuk. Jika adonan membutuhkan lebih banyak tepung, sangat jarang dalam menambahkannya. Paling banyak tidak lebih dari beberapa sendok makan.
4. Ambil 12 sendok makan mentega dan potong seukuran sendok makan. Pada permukaan yang halus, seperti papan marmer, gunakan pengikis adonan untuk mengolesi setiap sendok makan permukaan papan, kikis dari permukaan, lalu tambahkan ke adonan, sendok makan demi sendok makan. Melakukan hal ini memastikan mentega berada pada konsistensi yang tepat untuk dimasukkan ke dalam adonan.
5. Setelah menambahkan semua mentega, biarkan adonan tercampur lagi selama 5 menit. Anda mungkin perlu mengikis sisi mangkuk pencampur satu atau dua kali. Adonan akan sangat halus dan lembut. Kerja "keras" sekarang sudah berakhir; waktu untuk mengakses kesabaran Anda.
6. Pindahkan adonan ke mangkuk yang sudah diolesi mentega. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan naik pada suhu kamar (jangan gunakan pengaturan bukti di oven Anda jika ada) selama 2-1/2 jam. Kempiskan adonan dengan lembut. Tarik adonan menjauh dari sisi mangkuk dan lepaskan, sepanjang jalan. Tutup dengan bungkus plastik lagi dan simpan di kulkas semalaman (atau minimal 4 jam).
7. Keesokan paginya, adonan akan mengembang lagi. Ini juga akan jauh lebih kencang. Balikkan adonan ke permukaan kerja (lempengan marmer itu bagus) dan bagi menjadi dua. Bagilah masing-masing bagian menjadi dua, dan seterusnya, sampai Anda memiliki 16 bagian.
8. Gunakan semprotan memasak untuk minyak 16 cangkir dalam dua kaleng muffin. Gulung setiap bongkahan adonan menjadi sesuatu yang menyerupai bola dan tempatkan bola ke dalam setiap cangkir yang diminyaki. Tutup dengan plastik wrap dan diamkan adonan selama 1-1/2 jam. Adonan akan menghangat dan sedikit mengembang.
9. Panaskan oven hingga 350 derajat F. Panggang gulungan selama 20 hingga 25 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Biarkan dingin selama 5 menit, lalu lepaskan dari cetakan muffin, gunakan pisau tajam untuk membantu mengeluarkannya dengan lembut, jika perlu Biarkan dingin selama 10 menit lagi.
10. Lelehkan 4 sendok makan mentega terakhir. Dalam food processor, kocok gula hingga teksturnya lebih halus (bisa juga menggunakan gula superfine). Tuang gula ke dalam mangkuk lebar. Dengan menggunakan sikat kue, olesi roti gulung dengan sedikit mentega cair, lalu segera gulingkan ke dalam gula sampai tertutup dengan baik. Buang kelebihannya. Diamkan sekitar 5 menit sebelum disajikan.
Lebih banyak resep dan tips roti buatan sendiri
Puding Roti Coklat Hitam dengan Saus Berry Merah
Kiat dan resep untuk memanggang roti di mesin roti Anda
Roti Sourdough lebih baik untuk mengontrol gula darah
