Cabai Coklat Vegetarian
Buat 6 porsiBahan-bahan:
2 cabai ancho kering sedang, bilas, keringkan, belah memanjang, buang bijinya
1 cabai chipotle kering, bilas, keringkan, belah memanjang, buang bijinya
1 sendok teh biji jintan, panggang
1 sendok teh oregano kering, hancurkan
1/8 sendok teh kayu manis
1-1/2 sendok teh garam
2 sendok makan minyak zaitun
2 bawang bombay sedang, cincang
4 siung bawang putih, cincang
3 zucchini dan/atau labu kuning, dipotong empat memanjang dan dipotong dadu
3/4 pon kangkung, batang, tulang rusuk dibuang, daun cincang
1 sendok teh parutan kulit jeruk
1/8 sendok teh gula pasir
1 ons cokelat tanpa pemanis, serut atau parut
1 (14,5 ons) kaleng tomat utuh dalam jus, tiriskan, sisakan jus, cincang
1-1/4 gelas air
3 (15 ons) kaleng kacang pinto, tiriskan, bilasPetunjuk arah:
1. Masak cabai rawit rata dalam wajan di kedua sisi dengan api sedang sampai empuk, sekitar 30 detik. Potong menjadi bagian-bagian kecil. (Pastikan untuk menyalakan kipas di atas kompor dan jangan menghirup uap yang naik dari wajan.)2. Campurkan cabai rawit dan biji jintan dalam penggiling kopi atau rempah dan proses hingga halus. Mortar dan alu juga dapat digunakan. Campurkan campuran cabai dengan oregano, kayu manis dan garam.3. Panaskan minyak dalam panci besar dan tumis bawang bombay hingga layu. Campur bawang putih dan masak, aduk, 1 hingga 2 menit. Aduk campuran cabai dan masak selama 30 detik. Tambahkan zucchini atau squash dan kale dan masak 5 menit, tutup. Aduk kulit jeruk, gula, coklat, tomat dan jus, dan air.4. Tutup panci dan masak 15 menit atau sampai sayuran empuk, sering aduk cabai. Saat sayuran matang, tambahkan kacang dan masak 5 menit lagi. Bumbui secukupnya dengan garam, jika perlu. Sajikan hangat.
Lebih lanjut tentang resep cokelat & cokelat
Cokelat untuk Sarapan
Hidup lebih lama dengan cokelat hitam
Terapi cokelat: Cokelat baru yang lebih sehat
