Kue Almond Coklat Tanpa Tepung
Porsi 14 hingga 16
Bahan-bahan:
7 ons cokelat hitam berkualitas tinggi, cincang
1/2 cangkir almond cincang halus
1/2 cangkir (1 batang) mentega, potong kecil-kecil
6 butir telur, pisahkan
3/4 cangkir pengganti gula pasir
1 sendok teh ekstrak almond murni
Gula confectioners atau pengganti gula pasir halus untuk debu
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 375 derajat F. dan olesi loyang springform berukuran 9 atau 10 inci. Dalam ketel ganda yang diatur dengan api kecil (atau gunakan mangkuk logam besar yang diletakkan di atas panci berisi air), gabungkan cokelat dan mentega dan masak, aduk sesekali, sampai halus dan meleleh. Aduk almond dan sisihkan hingga agak dingin.
2. Dalam mangkuk pencampur berukuran sedang, kocok kuning telur dan pengganti gula hingga tercampur rata. Perlahan tambahkan campuran telur ke dalam campuran cokelat leleh, aduk hingga rata. Aduk ekstrak almond.
3. Tempatkan putih telur dalam mangkuk besar dan, dengan menggunakan mixer tangan listrik, kocok putih telur sampai terbentuk puncak yang kuat. Gunakan spatula besar dan lipat seperempat putih kocok ke dalam campuran cokelat. Lipat perlahan sisa putih telur hingga rata, pastikan putih telur merata ke seluruh campuran cokelat.
4. Tuang adonan ke dalam springform pan dan ratakan bagian atasnya. Panggang selama 20 menit atau sampai kue mengembang dan matang. Pindahkan ke rak kawat untuk mendinginkan dan mengempis sedikit. Saat siap disajikan, gunakan pisau tumpul atau spatula logam tipis dan letakkan di antara kue dan loyang springform. Lepaskan sisi panci springform. Taburi dengan gula atau pengganti dan sajikan. Untuk hasil terbaik, gunakan pisau tajam untuk memotong kue menjadi irisan, celupkan pisau ke dalam air dan bersihkan setelah setiap irisan.
Cheesecake Jeruk Vanila
Porsi 14 hingga 16
Bahan-bahan:
1 cangkir tepung almond atau makanan
2 sendok makan mentega tawar, lelehkan
1 sendok makan pengganti gula pasir atau lebih sesuai selera
2 (8 ons) paket keju krim, dilunakkan pada suhu kamar
8 ons keju ricotta, suhu kamar
5 butir telur, suhu ruang
2 sendok teh ekstrak vanila murni
Zest (cincang) dan jus dari setengah jeruk
1 cangkir pengganti gula pasir atau pemanis cair yang setara
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 350 derajat F. Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung almond, mentega, dan 1 sendok makan pengganti gula. Tuang ke bagian bawah loyang springform berukuran 9 atau 10 inci, dan gunakan jari Anda atau bagian bawah gelas untuk menekan secara merata. Panggang selama 10 menit atau sampai agak kecoklatan. Sisihkan hingga dingin saat Anda menyiapkan isian.
2. Masukkan krim keju ke dalam mangkuk standup mixer yang dilengkapi dengan paddle attachment dan kocok hingga mengembang. Tambahkan ricotta dan kocok hingga tercampur rata. Tambahkan telur, satu per satu, dan kocok setelah setiap penambahan. Gunakan spatula untuk mengikis mangkuk.
3. Tambahkan vanila, kulit jeruk dan jus dan kocok untuk digabungkan. Tambahkan pengganti gula dan kocok sampai tercampur rata, gosok mangkuk sesuai kebutuhan. Bungkus bagian bawah dan samping loyang springform dengan kertas timah. Tuang adonan ke dalam springform pan dan ratakan bagian atasnya dengan spatula.
4. Tempatkan loyang springform dalam loyang besar yang dalam dan tuangkan air mendidih ke dalam loyang sampai setengah penuh. Panggang selama 1 jam. Periksa cheesecake – jika sudah set dan tidak cair lagi, keluarkan dari oven. Jika masih jiggly dengan cairan, panggang selama 15 menit atau sampai bagian atas set. Jangan terlalu matang sampai kue kejunya mengering dan pecah-pecah (jika ya, taburi atasnya dengan rendah karbohidrat diawetkan dan beri segar).
5. Keluarkan kue keju dari penangas air dan dinginkan di rak kawat. Lepaskan foil dan dinginkan selama beberapa jam atau semalaman agar isiannya mengeras. Saat Anda siap untuk menyajikan, jalankan pisau tumpul atau spatula tipis di antara kue dan sisi panci. Kendurkan dan lepaskan sisi panci. Iris dan sajikan dengan segmen jeruk. Anda juga bisa menghangatkan selai jeruk rendah karbohidrat dan menaburkan irisan kue keju sebelum disajikan.
Artikel Terkait
Berikan waktu istirahat makan yang tidak sehat
Lebih sedikit orang Amerika yang berdiet dan lebih banyak memilih makanan yang lebih sehat
Berlangganan Dia tahu Rendah karbohidrat majalah online untuk resep eksklusif sepanjang tahun!
