Kebab Tahu Panggang
Buat 4 porsi
Bahan-bahan:
2 (14 ons) paket tahu organik ekstra keras
2 cangkir Chipotle Marinade (lihat resep di bawah)
3 zucchini sedang, potong menjadi lingkaran 1 inci
1 paprika merah sedang, potong 1 inci
1 bawang merah sedang, potong menjadi irisan 1 inci
12 buah tomat ceri
1 cangkir nanas kubus
Petunjuk arah:
1. Iris setiap blok tahu menjadi dua secara horizontal, dan, dalam pola menetas silang, buat dua irisan secara vertikal dan dua irisan secara horizontal dengan total 36 kubus tahu. Tempatkan tahu dalam loyang kaca berukuran 9 × 13 inci. Tuang 1 cangkir rendaman di atas tahu, tutup dan dinginkan selama 1 hingga 24 jam.
2. Panaskan panggangan atau grill pan dengan api sedang. Jika menggunakan panggangan arang, atur dan nyalakan api menggunakan arang atau mesquite sekitar 30 menit sebelum waktu memasak. Rendam tusuk sate bambu dalam air panas selama 20 menit.
3. Bahan bergantian, tahu benang, sayuran dan kubus nanas di tusuk sate. Tempatkan kabobs di atas bara panas di atas rak panggangan yang diminyaki dengan baik. Masak sekitar 10 menit, atau sampai matang, balik sekali dan jaga agar sayuran tidak gosong. Sajikan dengan sisa 1 cangkir rendaman.
Marinade Chipotle
Membuat 2 cangkir
Bahan-bahan:
1 cangkir kaldu sayuran
1 siung bawang putih, cincang
1/3 cangkir madu
1/4 cangkir kecap tamari
1 chipotle dalam saus adobo, cincang
1-1/2 sendok makan saus adobo
1-1/2 sendok teh bubuk bawang putih bubuk
1 sendok makan mustard Dijon
1 sendok makan ketumbar cincang segar
Petunjuk arah:
Kocok bersama kaldu, bawang putih, madu, kecap, chipotle, dan saus adobo dalam gelas ukur 2 gelas. Tambahkan bubuk bawang, mustard dan ketumbar dan aduk rata. Anda bisa membuat rendaman hingga 2 hari ke depan dan menyimpannya di lemari es hingga siap digunakan.
