Ku Suami, Scott, pulang ke rumah malam itu dan menemukanku di dapur dengan seringai Cheshire-Cat di wajahku.
Lagi: Buatlah key lime pie yang mudah ini selagi masih bisa didapatkan di toko
"Apa?" dia berkata.
"Tidak ada," aku mengangkat bahu. “Aku sedang mencoba sesuatu yang baru untuk makan malam malam ini, itu saja. Sebenarnya, ini lebih sebagai starter.”
Dia mengangkat alis dan memiringkan kepalanya ke samping — sebagian penasaran, sebagian "Ya Tuhan, untuk apa aku kelinci percobaan sekarang?"
Dia duduk dan saya mengeluarkan dua mangkuk Sup - langsung dari kulkas. Sup bawang Vidalia dingin.
Saat saya menaburkan daun bawang cincang di sup, dia mengerang, "Kamu tahu saya tidak suka sup dingin." Menatap isi mangkuk berwarna putih krem dengan curiga, dia bertanya, "Apa itu?"
Aku menyeringai lagi. “Ini sup bawang Vidalia. Rasakan saja,” bujukku.
Dia ragu-ragu sebelum mengambil sesendok, mengendusnya dan kemudian meletakkan ujung sendok ke mulutnya. Matanya terbuka! Senyum terbentuk. "Wow! Itu luar biasa! Rasanya manis. Apakah ada gula di dalamnya?"
Aku menggelengkan kepalaku.
"Krim?"
Goyangan lagi.
Satu sendok lagi dan satu lagi. Tak lama kemudian kami mengorek mangkuk kami, mencoba mengeluarkan setiap tetes terakhir. Itu bagus.
Saya telah memimpikan sup ini selama bertahun-tahun. Secara harfiah. Saya pertama kali memilikinya di pernikahan saudara laki-laki saya. Itu adalah makanan pembuka saat makan malam. Saya ingat mencicipinya dan terpesona oleh rasa yang lembut dan murni, yang tidak dapat saya identifikasi.
Saya memeriksa menu dan melihat bahwa itu adalah "sup daun bawang dingin", dan saya benar-benar jatuh cinta dengannya.
Saya membuat catatan untuk mencoba dan membuatnya di rumah. Maju cepat 13 tahun dan saya masih belum sempat makan sup, tetapi ada pajangan besar bawang Vidalia di pasar dan itu memicu ingatan saya.
Saya menaruh empat bawang di gerobak saya, akhirnya siap untuk membuat kembali bisque dingin yang lembut itu.
Lagi: Alison Sweeney mengungkapkan buku harian makanan anak-anaknya, dan itu sangat sehat
Saya dan ibu saya membahas berbagai metode untuk membuatnya, dan saya memutuskan untuk menggunakan yang paling mudah. Masak dan campur.
Saya mulai dengan menumis bawang dalam minyak zaitun dengan beberapa tangkai thyme, tutup dengan tutupnya dan didihkan sampai transparan. Saya menjaga api tetap rendah untuk mencegah kecoklatan, dan ketika mereka siap, saya memindahkan bawang ke blender bersama dengan beberapa kaldu sayuran dan dihaluskan sampai halus.
Kemudian, saya mencicipi. Saya sudah menyiapkan krim - untuk berjaga-jaga - tetapi saya terkejut menemukan bahwa sup tidak membutuhkannya. Itu sempurna dan seperti yang saya ingat. Ringan, lembut dan manis.
Saya terkikik ketika saya menuangkan sup ke dalam wadah untuk didinginkan. Aku tahu itu BAIK!
Keesokan harinya, Emily melihat sisa makanan di lemari es dan bertanya, "Apa itu?" dengan nada "ewwwww" dalam suaranya.
Aku tersenyum dan memberinya sendok.
"Tidak, saya akan menunggu sampai Anda memanaskannya," katanya.
"Ini sup dingin," kataku.
Alis terangkat. "Oh. Jenis apa?"
“Bawang Vidalia.”
Mengernyitkan hidung, dia berkata, "Um, tidak, terima kasih."
“Hanya rasa,” aku membujuknya.
"Oke, tapi tidak sesendok penuh." Rasa tentatif. “Oh-Ma-Gawd! Itu sangat bagus!" Gigitan lain. “Apakah ada gula di dalamnya? ada krimnya? Apakah kita bisa memakannya untuk makan malam?”
Aku beritahu padamu, Anda perlu membuat ini! Ini adalah wahyu rasa! Cantik, sederhana dan ringan! Ideal untuk malam musim panas yang panas, dan teman serta keluarga Anda akan terdiam (dengan cara yang baik)! Janji!
Sup Bawang Vidalia Dingin
Porsi 4
Waktu persiapan: 10 menit | Waktu memasak: 10 menit | Total waktu: 3 jam, 20 menit
Bahan-bahan:
- 4 bawang Vidalia sedang atau besar
- 4 sendok makan minyak zaitun
- 4 tangkai thyme segar
- 1 sendok teh garam halal
- 2 cangkir kaldu sayuran rendah sodium
- Hiasan: daun bawang cincang (opsional)
Petunjuk arah:
- Kupas dan potong bawang bombay. Dalam wajan besar dengan bagian bawah yang tebal, panaskan minyak zaitun dengan api sedang-rendah. Tambahkan bawang bombay dan thyme, aduk hingga melapisi dengan minyak zaitun dan tutup panci dengan rapat.
- Masak selama 3-5 menit, aduk sesekali, sampai bawang lunak dan transparan. Jangan sampai bawang merah. Buang tangkai thyme dan buang.
- Pindahkan bawang lunak ke a makanan prosesor atau blender. Tambahkan garam halal dan kaldu sayuran dan haluskan sampai halus. Pindahkan ke wadah penyimpanan dan dinginkan minimal 3 jam atau semalaman.
- Jika sup terpisah dalam semalam, aduk sampai halus kembali, lalu tuangkan ke dalam mangkuk dan hiasi dengan daun bawang cincang.
Ini awalnya diterbitkan pada BlogHer.
Lagi: Koktail jeruk bali air mawar yang wanginya sebagus rasanya
