Meskipun memilih hidangan utama untuk hidangan liburan biasanya mudah — keluarga tidak pernah malu memberi tahu Anda apa yang mereka inginkan — memutuskan lauk pauk lebih menantang. Alih-alih menggunakan casserole kacang hijau tua yang sama atau brokoli kukus sederhana, dandani kembang kol yang indah dengan caper, kismis, dan remah roti. Ini pasti akan mencuri perhatian dan menjadi favorit tradisional.
Kembang kol renyah dengan caper, kismis, dan remah roti
Ukuran porsi 8 hingga 10
Jika Anda tidak dapat menemukan kembang kol segar, beku akan dilakukan, tetapi panggang dalam keadaan beku, bukan dicairkan, untuk mencegah kelenturan. Remah roti buatan sendiri adalah yang terbaik, tetapi dalam keadaan darurat, remah roti gaya panko sudah cukup; hanya saja, jangan gunakan remah-remah jenis breading yang halus di dalam kotak kardus bundar — mereka akan menjadi basah di piring ini.
Bahan-bahan:
- 1 kepala kembang kol (sekitar 2 pon), potong kuntum 2 inci
- 6 sendok makan minyak zaitun, dibagi dua
- Kosher atau garam laut giling sedang dan lada hitam yang baru digiling
- 3 siung bawang putih segar, iris tipis vertikal
- 2 sendok makan caper garam, rendam dalam air dingin, bilas dan keringkan
- 3/4 cangkir remah roti kasar segar, lebih disukai buatan sendiri
- 1/2 cangkir kaldu ayam rendah garam
- 1 sendok teh pasta ikan teri berkualitas baik atau 1 ikan teri kalengan, hancurkan dengan garpu (opsional)
- 1/3 cangkir kismis emas
- 1 sendok makan cuka anggur putih (atau cuka Champagne)
- 2 sendok makan peterseli daun datar cincang
Petunjuk arah:
- Panaskan oven hingga 425 derajat F dan letakkan rak di posisi tengah.
- Tuangkan 3 sendok makan minyak zaitun ke dalam mangkuk besar.
- Aduk kuntum kembang kol dalam minyak sampai terlapisi dengan baik dan bumbui dengan garam dan merica.
- Bagi kuntum yang sudah dibumbui dan diminyaki di antara 2 loyang berbingkai, cukup besar untuk menyebarkan kuntum dalam satu lapisan. Jika wajan terlalu kecil, mereka akan mengukus dan bukannya matang merata dan berwarna kecokelatan.
- Panggang sampai kembang kol berwarna keemasan dan renyah, sekitar 45 menit, aduk setiap 10 atau 15 menit untuk memastikan kecokelatan.
- Sementara kembang kol dipanggang, panaskan sisa 3 sendok makan minyak zaitun dalam panci kecil atau wajan sedang di atas api sedang-rendah.
- Tambahkan irisan bawang putih dan masak perlahan hingga mulai berubah warna menjadi keemasan, sekitar 5-6 menit. Aduk sering untuk mencegah gosong.
- Tambahkan caper yang sudah disiapkan ke dalam wajan dengan bawang putih dan masak sampai mulai meletus, sekitar 2-3 menit lagi.
- Tambahkan remah roti ke dalam campuran bawang putih-caper dan aduk untuk melapisi. Masak tambahan 2-3 menit, aduk terus untuk meratakan remah-remah. Tuang campuran ke piring dan simpan.
- Ke wajan yang sama, tambahkan kaldu ayam dan pasta ikan teri. Perlahan didihkan dan tambahkan cuka anggur putih dan kismis. Masak sekitar 5 menit atau sampai cairan hampir menguap. Angkat panci dari api.
- Tuang campuran kembang kol ke dalam mangkuk saji. Lipat sedikit campuran kismis dan bumbui dengan garam dan merica.
- Taburi dengan campuran remah roti dan peterseli yang baru dicincang.
Tips
- Untuk mengurangi stres persiapan makan, siapkan kembang kol hingga empat jam sebelumnya dan panaskan kembali sebelum melanjutkan.
- Campuran remah roti dan kismis juga bisa dibuat hingga dua jam sebelum waktu makan. Hangatkan kembali juga sebelum dicampur dengan kembang kol yang sudah disiapkan.
Beritahu kami
Apa resep kembang kol favorit Anda? Bagikan di komentar di bawah!
Ide resep lainnya
Bola Popcorn Kismis Karamel
Truffle Kismis Coklat
Kue kering kismis Oatmeal
