Senin Tanpa Daging: Labu butternut panggang dan salad farro dengan vinaigrette jeruk-maple – SheKnows

Salad yang mengenyangkan ini berhutang budi pada farro. Dikombinasikan dengan sayuran panggang dan segar dan vinaigrette rasa yang luar biasa, Anda mendapatkan makanan yang enak.

Cerita terkait. Terong Milanese Jamie Oliver Adalah Alternatif Renyah dan Keju untuk Parm. Terong

Sebagai hidangan Senin Tanpa Daging, labu butternut panggang dan salad farro dengan vinaigrette jeruk-maple ini membuat salad hidangan utama yang fantastis (dan mengenyangkan). Proses memanggang labu butternut menambahkan karamelisasi pada sayuran oranye yang cantik ini dan itu juga berarti rasa manis. Itu membuat keseimbangan yang bagus untuk rasa farro dan menambahkan kangkung.

Saya suka tekstur dan fleksibilitas farro. Tidak pernah mencobanya? Anda harus. Farro adalah sejenis gandum yang bentuknya sedikit mirip beras merah dan memiliki tekstur kenyal dan rasa kacang. Ini lebih hangat daripada nasi merah, dan Anda bisa menggunakannya di banyak hidangan.

Resep ini belum tentu merupakan resep yang akan Anda aduk pada menit terakhir untuk salad cepat, tetapi sebenarnya hanya membutuhkan waktu sekitar 30-40 menit untuk menyatukannya sebagai hidangan utama. Saya suka membuat sedikit tambahan untuk dinikmati untuk makan siang hari berikutnya.

Labu butternut panggang dan salad farro dengan resep vinaigrette jeruk-maple

Porsi 2

Bahan-bahan:

Untuk vinaigrette

• 1/4 cangkir jus jeruk
• 1/4 cangkir minyak zaitun
• 2 sendok makan cuka balsamic
• 2 sendok teh sirup maple
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh lada hitam bubuk

untuk salad

• 1 cangkir farro mentah
• 12 auns butternut squash, potong dadu 1 inci
• 1/2 bawang bombay, potong besar-besar
• 2 siung bawang putih, cincang kasar
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh lada hitam bubuk
• 6 ons baby kale, potong tipis-tipis
• 2 bawang hijau, cincang

Petunjuk arah:

Untuk vinaigrette

1. Campurkan semua bahan dalam mangkuk sedang kecuali minyak zaitun, dan aduk rata.
2. Sedikit demi sedikit, gerimis minyak zaitun ke dalam campuran sambil diaduk.
3. Dinginkan hingga siap digunakan, dan aduk rata sebelum disajikan.

untuk salad

1. Panaskan oven Anda hingga 400 derajat F. Lapisi loyang dengan aluminium foil.
2. Tambahkan butternut squash, bawang merah dan bawang putih ke dalam loyang. Gerimis dengan minyak zaitun, tambahkan garam dan merica, lalu aduk untuk melapisi.
3. Masak selama 20-30 menit, atau sampai labu empuk.
4. Keluarkan dari oven. Pindahkan labu butternut dengan hati-hati ke mangkuk pencampur. Buang bahan lainnya.
5. Saat Anda menambahkan labu butternut ke oven, tambahkan farro dan 2-1/2 cangkir air ke dalam panci sedang di atas api besar dan didihkan.
6. Setelah mendidih, kecilkan api hingga mendidih dan tutup dengan penutup, tetapi jangan sampai habis.
7. Masak selama 20-25 menit, atau sampai farro kenyal.
8. Tiriskan dan kembalikan ke wajan (jangan di atas api).
9. Saat farro telah dingin, tambahkan ke mangkuk dengan labu butternut. Tambahkan kangkung cincang dan bawang hijau, gerimis di vinaigrette, dan aduk untuk melapisi.
10. Sajikan pada suhu kamar atau dingin.

Kenali farro!

Lebih banyak resep Senin Tanpa Daging

Ubi jalar kari, kacang hijau, dan sup tortellini
Bungkus selada tahu cepat & mudah
Couscous kembang kol dengan bawang karamel, ceri & keju kambing