3 saus gurih untuk memanfaatkan sisa kaldu tulang – SheKnows

Pernahkah Anda membuat sup, risotto, atau resep lain yang menghasilkan kaldu sisa dalam jumlah yang canggung? Simpan resep saus ini di gudang senjata Anda untuk acara ini, dan gunakan secangkir kaldu itu untuk menyempurnakan makanan Anda berikutnya.

Cerita terkait. Ayam masak lambat Bolognese — saus favorit Anda dibuat dengan mudah

Apa yang sering membedakan bahkan hidangan paling sederhana dari yang lain adalah sausnya. Bahkan, saya merasa jauh lebih mudah untuk menyiapkan makanan lezat sepanjang minggu jika saya membuat saus yang menarik sebelumnya untuk melapisi persiapan sayuran, protein, dan pati dasar. Saus buatan sendiri juga merupakan cara yang nyaman untuk menggunakan sisa makanan acak di lemari es - setengah ikat bumbu, seperempat cangkir krim atau, sering kali, kaldu ayam.

Menggunakan kaldu sebagai dasar untuk resep saus menambah kekayaan saat menggantikan air atau ringan saat menggantikan cairan yang lebih berlemak seperti santan atau krim. Setelah Anda mulai memasukkan sisa kaldu atau kaldu menggunakan tiga resep di bawah ini, Anda akan terkejut betapa mudahnya memasukkannya ke dalam resep lain. Secangkir cairan sisa tidak akan pernah lagi dilupakan di lemari es.

Saus barbekyu buatan sendiri

Menggunakan kaldu di mana Anda biasanya menggunakan air menjaga rasa tetap murni dan menghasilkan waktu memasak yang lebih singkat.

Membuat sekitar 2 cangkir, atau cukup untuk melapisi 10 sayap ayam

Bahan-bahan:

• 1/2 cangkir kaldu ayam (kami menggunakan Makanan Pasifik)
• 1 cangkir kecap
• 3 chipotle di adobo, ditambah saus adobo secukupnya hingga setara dengan 1/4 cangkir
• 1/4 cangkir gula merah tua
• 1/4 cangkir cuka sari apel
• 1 sendok makan mustard Dijon
• 1 sendok makan saus Worcestershire
• 1 sendok teh bubuk bawang putih
• 1 sendok teh bubuk bawang bombay

Petunjuk arah:

1. Tambahkan semua bahan ke dalam blender atau food processor dan blender atau proses hingga halus.
2. Tuang saus ke dalam panci kecil dan didihkan. Lanjutkan merebus, sering diaduk, sampai gula meleleh dan saus sedikit berkurang — 5-10 menit, tergantung pada kekentalan yang diinginkan.

Saus kari kelapa

Membuat sekitar 1 liter, atau cukup untuk melapisi 10 ons mie beras tumis

Bahan-bahan:

• 1/4 cangkir pasta kari merah
• 1 sendok teh gula aren (atau gula tebu)
• 2 cangkir kaldu ayam (kami menggunakan Makanan Pasifik)
• 1 cangkir santan
• 1 sendok makan bubuk garut (atau tepung maizena)
• Irisan jeruk nipis dan ketumbar segar, untuk disajikan

Petunjuk arah:

1. Tempatkan pasta kari dan gula dalam mangkuk kecil atau sedang. Tambahkan kaldu ke panci besar di atas api besar dan didihkan. Perlahan aduk 1/4 cangkir kaldu mendidih ke dalam pasta kari sampai halus, lalu kocok pasta yang sudah dilonggarkan ke dalam panci. Kecilkan api menjadi sedang dan masukkan santan.
2. Dalam mangkuk kecil, aduk bersama bubuk garut dan 1 sendok makan air dingin. Kocok campuran garut ke dalam panci dan masak lima menit lagi untuk mengentalkan dan menggabungkan rasa. Sajikan dengan sayuran, mie dan/atau nasi dengan jeruk nipis dan daun ketumbar.

Saus Alfredo rendah (er) lemak

Meskipun resep ini mungkin tidak sepenuhnya memenuhi syarat sebagai "rendah lemak", ini tentu lebih ringan daripada saus Alfredo tradisional yang terdiri dari banyak mentega, krim kental, dan keju. Variasi ini menggunakan kaldu dan susu dengan perbandingan yang sama, dengan roux mentega dan tepung sebagai pengental. Ini lebih rendah lemak, tetapi masih lembut dan penuh rasa. Karena bahan-bahan di sini halus dan sedikit, kualitas kaldu sangat penting, karena akan dipadukan dengan rasa lainnya.

Membuat sekitar 2 cangkir atau cukup untuk melapisi 1/2 pon fettucini

Bahan-bahan:

• 2 sendok makan mentega
• 2 sendok makan tepung
• 1 cangkir kaldu ayam (kami menggunakan Makanan Pasifik)
• 1 cangkir susu murni
• 1 cangkir Parmigiano-Reggiano yang baru diparut
• Lada hitam yang baru dipecah
• Peterseli segar cincang, untuk disajikan

Petunjuk arah:

1. Lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang.
2. Aduk tepung dan masak 2 menit, lalu perlahan-lahan masukkan kaldu dan susu.
3. Masak, aduk sesekali, sampai campuran cukup mengental untuk melapisi bagian belakang sendok kayu — sekitar 10 menit.
4. Aduk keju dan bumbui dengan lada hitam. Sajikan segera di atas pasta dan/atau sayuran matang dengan peterseli segar.

Posting ini dipersembahkan oleh Pacific Foods. Cobalah Kaldu Ayam Free Range organik mereka untuk memberikan rasa buatan sendiri yang kaya untuk sup Anda berikutnya.

Resep saus yang lebih enak

Spaghetti dengan saus mentega coklat bawang putih lemon
Perut babi renyah dengan saus miso-wijen
Makan malam malam ini: Tortellini ayam dengan saus krim feta