Bagi kebanyakan dari kita, liburan adalah satu kali dalam setahun ketika kita membersihkan resep kue keluarga tercinta dan mulai memanggang. Elizabeth Chambers tidak seperti kebanyakan dari kita. Pengusaha kuliner dan tokoh TV — Penggemar Food Network akan mengenalinya sebagai juri tamu di Perang Cupcake, Pembuat Roti Terbaik di Amerika, dan Permen cincang — dibesarkan di sebuah rumah di mana memanggang adalah Big Deal sepanjang tahun, dan dia mengubah kecintaannya membuat resep makanan penutup neneknya menjadi bisnis yang bonafide pada tahun 2012, ketika dia mendirikan Toko Roti Burung di kampung halamannya di San Antonio.
Sejak itu, Chambers telah menambahkan 'ibu' ke resumenya (putri Harper berusia 5 tahun, putra Ford berusia 3), dan bayi pertamanya, Bird, memiliki lokasi saudara perempuan di Dallas.
Tidak mengherankan, toko roti ini dipenuhi dengan suguhan musiman, mulai dari “kue gula nenek” hingga granola, yang dapat dihadiahkan dengan sempurna (dan tersedia secara online). Tetapi Chambers juga membagikan tipnya untuk hadiah luar biasa yang dapat dimakan yang dapat Anda buat di rumah — tanpa membuat kue profesional keterampilan yang dibutuhkan — ditambah saran tentang cara mengemasnya, trik menghiburnya, dan cara membuat musim liburan ini gaib.
SheKnows: Apa makanan penutup liburan favorit Anda saat tumbuh dewasa — dan apa sekarang?
Elizabeth Chambers: “Tumbuh dewasa, ibu saya akan membuat puluhan ribu kue setiap musim liburan. Dia adalah pembuat roti dan koki yang gila, dan bagi saya, itu adalah sinyal bahwa liburan telah tiba; ketika itu berubah dari dia membuat dua lusin kue seminggu menjadi, seperti, 2.000 kue seminggu. Saya tidak melebih-lebihkan. Ibu saya mengajari saya sejak usia dini bahwa kue adalah mata uang, dan cara yang bagus untuk mencerahkan hari seseorang.
“Sekarang, hidangan liburan favorit, favorit, favorit saya adalah English Trifle. Dan itu resep nenek saya, tapi saya selalu bertugas membuatnya untuk liburan. Ini pada dasarnya adalah lapisan kue makanan malaikat, selai berry yang enak dan lezat, lemon curd, krim kocok, beri, irisan almond, dan kemudian, tentu saja, sejumput port atau sherry yang sangat sehat — karena minuman keras membuat segalanya lebih baik dalam hal makanan penutup.”
SK: Apakah ada resep liburan favorit yang Anda buat setiap tahun? Itu saja?
EC: "Ya itu dia. Dan Anda tahu, itu mudah. Ini bahkan bukan pemanggangan, itu hanya lebih dari sebuah perakitan. Saat ini, saya pikir, lebih dari sebelumnya, orang ingin menghabiskan waktu bersama orang yang mereka cintai dan mereka ingin membuatnya mudah. Dan hal yang saya sukai dari English Trifle adalah Anda dapat membeli kue makanan malaikat, dan Anda dapat membuatnya di malam hari sebelum dan merakitnya, dan itu menjadi lebih baik karena sherry masuk dan semua rasa datang bersama. Saya suka apa pun yang dapat Anda buat di depan karena itu tidak menghilangkan dari tempat Anda seharusnya berada. ”
SK: Apa resep favorit Anda untuk oleh-oleh?
EC: “Tentu saja, saya suka kue. Hal yang hebat tentang cookie adalah, mereka bepergian dengan baik, mereka menyimpan dengan baik. Anda dapat membekukannya. Orang-orang suka kue, dan mereka suka diberi sesuatu yang manis.
“Dan itulah yang saya sukai Pakan Rusa. Tumbuh, ibuku selalu menyebutnya Pakan Rusa karena dia kebanyakan membuatnya selama Natal. Sekarang kami memilikinya sepanjang tahun di toko roti Bird dan kami menyebutnya Sweetheart Crunch. Tetapi Anda dapat mengganti M&M dan menjadikannya spesial untuk setiap kesempatan. Anda bisa menambahkan pistachio. Anda bisa menambahkan ceri kering. Anda bisa membuatnya sedikit mewah dan menambahkan beberapa emas yang bisa dimakan. Anda dapat menambahkan apa pun yang Anda inginkan dan mengubahnya untuk setiap musim. Dan orang-orang menyukainya!
“Ini hanya resep sederhana dan sederhana yang tidak memerlukan pemanggangan — itu membutuhkan cokelat putih yang meleleh, menuangkannya, dan kemudian bersenang-senang dan mengambil kebebasan. Jadi, bahkan jika Anda bukan pembuat roti terbaik di dunia, Anda dapat mencari di dapur Anda dan bereksperimen dengannya dan menjadikannya milik Anda sendiri. Dan bagi saya, itu jenis resep terbaik, bukan? Seorang yang pemaaf.
“Saya memiliki ingatan yang jelas tentang melakukan berjam-jam belanja Natal dengan ibu saya dan dia memilikinya di dalam mobil. Ada begitu banyak kenangan yang melekat pada resep itu, dan saya selalu mengaitkannya dengan musim Natal.”
SK: Bisa berbagi tips mengemas jajanan ini dengan cara yang meriah tapi juga praktis?
EC: “Maksud saya, kita semua tahu bahwa presentasi adalah segalanya — terutama presentasi Anda, ditambah hal terlezat yang pernah ada. Jadi saya suka Weck jar. Saya pikir sekarang lebih dari sebelumnya, kita harus menggunakan kembali barang-barang dan menggunakan kembali barang-barang, dan ada begitu banyak toples besar. Tapi kacanya berat, jadi saya juga suka tas cello. Dan sekali lagi, ini hanya tentang presentasi itu. Anda dapat membuat stiker dengan mudah secara online — Anda dapat membuat gambar atau monogram keluarga Anda pada stiker dan kemudian mengikatnya dengan pita hijau yang indah atau merah, atau biru. Jadi, tujuan saya adalah tas cello, semacam stiker yang dipersonalisasi, dan kemudian pita yang indah.”
SK: Apa rahasia menghibur yang bisa Anda bagikan?
EC: “Saya penggemar berat pembekuan, terutama ketika Anda sangat sibuk. Adonan kue beku itu luar biasa. Itulah langkah saya dalam hidup: menyimpan bola adonan kue di dalam freezer. Kemudian ketika orang-orang datang secara tak terduga, Anda memasukkan kue ke dalam oven dan orang-orang seperti, 'Saya tidak mengerti. Anda telah bekerja sepanjang hari. Bagaimana Anda memiliki kue yang baru dipanggang?’ Dan itu seperti, baiklah, Nak, izinkan saya memberi tahu Anda trik saya. Sudah di freezer, tapi Anda tidak perlu tahu itu. Rumah itu berbau luar biasa, semua orang mendapat kue hangat, dan ini adalah win-win solution.”
SK: Hiburan liburan tahun ini akan berbeda bagi banyak orang. Apakah Anda memiliki tips tentang cara membuat perayaan lokal yang lebih kecil atau lebih tetap terasa meriah?
EC: “Saya pikir apa yang dibutuhkan musim ini lebih dari sebelumnya hanyalah perhatian. Catatan. Gestur kecil. Pakan Rusa, kue, apa saja. Saya pikir kita semua telah mengambil delapan bulan terakhir untuk menyadari bahwa yang terpenting adalah hubungan dan orang-orang. Ini bukan tentang flash atau pesta Natal besar, ini tentang memberi tahu orang-orang dalam hidup Anda bahwa Anda mencintai mereka dan bahwa Anda memikirkan mereka dan apa artinya bagi Anda. Itu tidak harus menjadi sesuatu yang besar, itu harus sesuatu dari hati. Jadi itu adalah sesuatu yang Anda buat, sesuatu yang Anda panggang, sesuatu yang Anda tulis. Dan itu, menurut saya, adalah bagaimana kita bisa menjaga semangat Natal ini lebih bermakna dan membuatnya berbeda. Ya, itu berbeda, tetapi itu tidak harus buruk. Kita bisa membuatnya lebih bermakna tahun ini dengan gerakan kecil.”
SK: Bagaimana Anda membuat liburan ajaib untuk anak-anak Anda?
EC: “Saya suka tradisi dalam setiap arti kata, dan tidak ada waktu untuk tradisi seperti liburan. Jadi saya ingin terus melakukan apa yang telah kami lakukan setiap tahun. Kami mungkin berada di tempat yang berbeda, mungkin waktu yang sangat berbeda, tetapi kami akan melanjutkan tradisi kami dalam iterasi apa pun yang berarti sekarang.
“Kami selalu membuat kue untuk Santa. Kami memutuskan jenis apa yang kami pikir dia akan suka tahun itu. Kami selalu memiliki Pakan Rusa untuk rusa — dan seledri dan wortel. Mereka 100 persen berpikir bahwa rusa kutubnya menyukai sereal berlapis cokelat putih, yang menggemaskan. Mereka mengalami tahun yang sulit — anak-anak kami telah melalui banyak hal. Ini adalah masa yang belum pernah terjadi sebelumnya, dan kita tidak tahu apa efek jangka panjangnya terhadap mereka. Jadi saya pikir sekarang adalah waktu untuk benar-benar mengeluarkan semua trik kami dan menjadikannya liburan paling berkesan dan ajaib yang kami bisa. ”
SK: Oke. Isi bagian yang kosong untuk kami: Bukan liburan jika saya tidak makan ____ setidaknya sekali.
EC: Bola rum. Saya suka bola rum. Apakah Anda merasakan tema pencuci mulut yang mabuk di sini?
