sup kacang mint
Buat 6 porsi
Bahan-bahan:
1 bawang besar, cincang
2 sendok makan mentega
2 sendok makan minyak zaitun
1-1/2 pon kentang emas, kupas, cincang
3 batang seledri, cincang
5 cangkir kaldu ayam atau sayuran
2 cangkir kacang hijau segar (atau beku, dicairkan)
1 kepala selada mentega, cincang
3 sendok makan mint segar cincang
Garam dan merica
Petunjuk arah:
1. Masak bawang dalam mentega cair dan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang sampai tembus, sekitar 10 menit. Campurkan kentang dan seledri dan masak lagi 5 menit.
2. Campur kaldu dan kacang polong ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Kecilkan api dan masak 15 menit, atau sampai kentang empuk.
3. Aduk selada dan masak 2 menit. Campurkan mint, garam, dan merica. Angkat panci dari api dan biarkan sup agak dingin.
4. Sendok sup secara bertahap ke dalam food processor atau blender dan haluskan sampai halus. Tuang sup kembali ke dalam panci dan panaskan kembali. Sajikan dengan tambahan daun mint segar.
