Suka pesto tetapi tidak bisa menunggu hingga musim panas untuk kemangi? Kabar baik: Anda masih bisa menikmati saus pesto yang baru dibuat dengan menggunakan arugula sebagai dasarnya. Arugula berdaun hijau dan beraroma pedas – juga disebut roket – dapat membuat pesto yang rasanya sama lezatnya dengan saus berbasis basil tradisional. Tambahkan bumbu hangat seperti sage atau rosemary ke arugula pesto Anda dan Anda akan mendapatkan saus musim dingin yang lezat untuk pasta, kentang, risotto, atau sayuran favorit Anda.
resep arugula pesto
Pesto Arugula segar
Buat 4 porsi Bahan-bahan:
6 siung bawang putih utuh, tidak dikupas
1/2 cangkir kenari
2 cangkir daun arugula yang dikemas
1 siung bawang putih kecil, kupas, cincang
1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin
1/2 cangkir keju Parmesan segar Petunjuk arah:
1. Tambahkan siung bawang putih ke dalam wajan dan tumis dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 10 menit. Angkat bawang putih dari wajan dan biarkan dingin, lalu buang kulitnya. 2. Panggang kenari dalam wajan sampai berwarna keemasan, 1 hingga 2 menit. Tambahkan arugula, kenari, dan bawang putih panggang dan mentah ke pengolah makanan atau blender. Pulsa untuk mencincang bahan. 3. Dengan food processor pada kecepatan rendah, gerimis dalam minyak zaitun dan blender sampai bahan tercampur dengan baik. Tuang campuran ke dalam mangkuk dan aduk keju. Cicipi dan sesuaikan bumbu. Sajikan di atas pasta pilihan Anda. Tambahkan sedikit air pasta untuk mengencerkan saus, jika perlu.
Pistachio Arugula Pesto
Buat 4 porsi Bahan-bahan:
1 cangkir pistachio panggang tanpa garam
1/4 cangkir miso putih manis
2 sejumput garam
4 cangkir daun arugula yang dikemas ringan, dicincang
8 hingga 10 sendok makan minyak zaitun
Lada segar retak Petunjuk arah:
1. Campurkan pistachio, miso dan garam dalam blender atau food processor dan denyut nadi sampai dicincang. Tambahkan arugula dan aduk sambil dilumuri minyak zaitun. 2. Tuang pesto ke dalam mangkuk dan campur dengan merica. Rasa untuk bumbu. Sajikan di atas pasta pilihan Anda. Untuk saus yang lebih encer, tambahkan sedikit air pasta untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
Bayam Arugula Pesto
Buat 4 porsi Bahan-bahan:
8 ons daun bayam bayi, dibilas
2 siung bawang putih, kupas
1/2 sendok teh kulit lemon
1/4 sendok teh cabai merah yang dihancurkan
2 cangkir arugula segar yang dikemas
3 sendok makan kacang pinus
1 sendok teh jus lemon segar
1/3 cangkir minyak zaitun extra-virgin
3 sendok makan keju Parmesan parut segar
Sedikit garam laut Petunjuk arah:
1. Kukus bayam selama sekitar 2 atau 3 menit. Tiriskan dan keringkan. Dengan menggunakan lesung dan alu, tumbuk bersama bawang putih, kulit lemon, dan cabai merah hingga membentuk pasta. Campurkan bayam, arugula, kacang pinus dan jus lemon dan terus tumbuk sampai bahan tercampur dengan baik. 2. Saat menumbuk, gerimis dalam minyak zaitun. Setelah tercampur rata, tuangkan pesto ke dalam mangkuk dan tambahkan keju dan garam secukupnya. Sajikan di atas pasta favorit Anda, kentang atau sebagai olesan untuk sandwich atau burger. Catatan: Pesto ini juga bisa dibuat dengan food processor atau blender.
Resep yang menampilkan pesto
Gulungan Lasagna Pesto Cepat
Bayam Dill Pesto
Cara membuat pesto buatan sendiri
